猪肚鸡-家常猪肚鸡煲的做法

简介：中山市石岐金山记猪肚鸡餐饮服务成立于年12月28日，主要经营范围为许可经营项目：餐饮服务（中型餐馆）（不含凉菜等。

法定代表人：何可立

注册资本：10万人民币

联系方式：

地址：中山市石岐区湖滨中路66号

食材用料：

猪肚一个相克食物

鸡半只

姜片六片

胡椒10颗

大葱一根相克食物

盐适量

枸杞2g相克食物

料酒（焯水）3g

姜（焯水）一块

菜谱做法：

1猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）

2把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫

3把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制

4水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐

5两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡

6猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用

7成品

菜谱小贴士：

1猪肚鸡熬到适合自己的软硬在加盐

2买回的猪肚用水冲洗两面，剪掉多余的油，将猪肚翻一面，放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，揉搓猪肚五分钟左右。再加入四大勺面粉搓洗五分钟，最后加入两大勺料酒，一根切小段的大葱揉搓猪肚五分钟左右，然后清水洗净，差不多就去味儿了，也干净了

主料：猪肚1只、老母鸡半只配料：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2瓣

做法

1将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

2洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；

3白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；

4将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中其他猪肚煲鸡汤，加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌！

5另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！

胡椒猪肚鸡汤的做法：

1猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了。

2然后放入锅中焯一下水

3光鸡剁大块

4生姜切片，枸杞和胡椒粒待用

5除枸杞外，将所有的食材塞入猪肚内，然后用针线缝合起来

6砂锅放水和姜片，再把猪肚放入

7大火烧开，转小火慢炖3小时

8时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块

9切块的猪肚和鸡块再倒入汤内

10加入枸杞子，再煮20分钟即可，食用时加盐调味即可