蒸饺-蒸饺手法慢动作步骤

你是问对人了，我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。

材料

饺子皮400克，猪肉糜250克，鲜虾125克，香菇10个，小青菜125克，豆苗125克，鸡蛋1个，盐2茶匙，生抽1茶匙，麻油1汤匙，料酒少许

做法

1、青菜和豆苗过水，切成菜末；香菇切成小丁与肉糜搅拌均匀；

2、加入鸡蛋和调味料做成饺子的馅；

3、虾洗净，去壳和沙线备用；

4、水饺皮用擀面杖擀成比原来大一倍的皮子，包入馅料，每个饺子都放一个大虾仁，用你喜欢的方法把它包起来；

5、包好的饺子隔水蒸约10左右，即可。

猪肉韭菜饺子馅做法大全 样调制出鲜美的饺子馅首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶05为宜。其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅盆里，加入食油菜油轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅已放足盐倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 猪肉韭菜饺子馅做法大全。

15分钟蒸的时候最好在笼屉上抹上一层薄薄的油这样蒸熟的饺子不会粘在笼屉上！

答案补充

再加一层笼屉啊不然在一层饺子上面盖上一张抹了油的白布然后再放第二层饺子也可以！

首先，在电饭锅内放入开水（或热水），接通电源；

然后，在电饭锅自带的蒸笼内依次铺上饺子，注意饺子之间要有一定的空隙；

接着，煮沸水后，装上蒸笼，蒸上十分钟左右，然后把电饭锅按钮放在保温状态上，持续5分钟；（看看饺子皮的颜色有没有半透明的状态，饺子的个头应该比较膨大。）

最后，拔掉电源，取出饺子，装盘即可。