江瑶贝-江瑶贝柱的功效与禁忌

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

江瑶贝，俗称带子。其实其它贝种的贝柱做法也可以应用于它。

如：

鲜扇贝淋猕猴桃汁

材料：贝柱，猕猴桃，色拉油70cc，白酢cc，白葡萄酒10cc，食盐23g，胡椒粉少许。将贝柱移入冷藏室进行低温解冻……

烹调类别：冷盘

烹调时间：普通

食材类别：海鲜河鲜

味道：清香

适宜季节：夏季

菜系：西餐

鲜扇贝淋猕猴桃汁材料：

贝柱，猕猴桃，色拉油70cc，白酢cc，白葡萄酒10cc，食盐23g，胡椒粉少许

鲜扇贝淋猕猴桃汁做法：

1、将贝柱移入冷藏室进行低温解冻，控干水分后，厚度切成23片。

2、将弥猴桃去皮后切成块状，色拉油70cc，白酢cc，白葡萄酒10cc，食盐23g，胡椒粉少许，倒入搅拌机，搅拌至糊状。

3、将1的贝柱盛入在盘里，淋上2的汁料，再加少许香草装饰。生菜和红罗卜切成丝后一起入盘即成。

什锦贝柱

原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml

做法：

1扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；

2鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；

3锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；

4贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；

5最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

贝柱炒鸡腿菇

材料：冷冻贝柱、鸡腿菇、盐、胡椒粉、黄油做法：1冷冻贝柱洗净，分成两片控净水。鸡腿菇入沸水焯一下之后攥干切成段备用。2黄油小火融化后转大火，下扇贝炒透，烹少许盐和胡椒粉。3放入鸡腿菇翻炒均匀，关火盛盘即可。

产于漳州，可作贝雕，可作食材。

不好意思，我只知道这么多。

养殖的就不是野生的。

他们是都是一种补品啊。

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝的营养价值：

干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达618％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

干贝的选购：

选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。

干贝的储藏和烹饪：

干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。

干贝的功效：

适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

江瑶贝，俗称带子。其实其它贝种的贝柱做法也可以应用于它。

如：

鲜扇贝淋猕猴桃汁

材料：贝柱，猕猴桃，色拉油70cc，白酢cc，白葡萄酒10cc，食盐23g，胡椒粉少许。将贝柱移入冷藏室进行低温解冻……

烹调类别：冷盘

烹调时间：普通

食材类别：海鲜河鲜

味道：清香

适宜季节：夏季

菜系：西餐

鲜扇贝淋猕猴桃汁材料：

贝柱，猕猴桃，色拉油70cc，白酢cc，白葡萄酒10cc，食盐23g，胡椒粉少许

鲜扇贝淋猕猴桃汁做法：

1、将贝柱移入冷藏室进行低温解冻，控干水分后，厚度切成23片。

2、将弥猴桃去皮后切成块状，色拉油70cc，白酢cc，白葡萄酒10cc，食盐23g，胡椒粉少许，倒入搅拌机，搅拌至糊状。

3、将1的贝柱盛入在盘里，淋上2的汁料，再加少许香草装饰。生菜和红罗卜切成丝后一起入盘即成。

什锦贝柱

原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml

做法：

1扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；

2鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；

3锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；

4贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；

5最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

贝柱炒鸡腿菇

材料：冷冻贝柱、鸡腿菇、盐、胡椒粉、黄油做法：1冷冻贝柱洗净，分成两片控净水。鸡腿菇入沸水焯一下之后攥干切成段备用。2黄油小火融化后转大火，下扇贝炒透，烹少许盐和胡椒粉。3放入鸡腿菇翻炒均匀，关火盛盘即可。