纯芝麻酱-芝麻酱是纯的好还是二八好

是香油房榨的没错不过商家为了赚钱是不会用纯芝麻酱的是掺了水稀释后的这样就能调出很多份把利益最大话一般都会用第二道榨油后的酱第一到纯芝麻酱比较贵涮锅用根本吃不出来

我在市场部门工作对这个了解第二道只是口感没有头一道香醇在价位上有差别其他就没有什么所以也管不到如果自己吃建议买贵点的头一道在外面做生意的人比如凉皮、米皮、涮锅料都是用第二道掺了水的。

一、制作

纯芝麻酱：是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有浓郁的芝麻酱香气，口感细腻，用筷子蘸取时粘性大。

掺花生酱的芝麻酱：是把生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱，随后在按照比例把花生酱和芝麻酱掺在一起。闻起来有股花生油的味道，而且味道甜。长时间放置后质地变硬，并容易产生花生霉变的味道。

二、价格

纯芝麻酱：价格高。

掺了花生酱的：价格低。

三：营养含量

纯芝麻酱中钙的含量：每100克中含有612mg的钙，叶酸含量：每100中含有998μg的叶酸。其中还有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。

掺了花生酱的营养就没有纯芝麻酱高了，其中各种矿物质、维生素等含量都降低

三、购买注意事项

在购买和食用芝麻酱时应注意：产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料、QS标志等信息齐全。到正规商场去购买，尽量避免去小市场买散装的，因为其容易被污染，腐败变质，影响口味，还会存在食品安全隐患。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。