谭鱼头-谭鱼头还有吗

谭鱼头火锅来源于民间，充分吸取了四川火锅之精华并采百家之长，具有极其丰富当然好吃我特喜欢吃昨晚刚吃过今天就有人问呵呵好吃了还

楼主您好

我们说的只是能够辨别的表面的调料和干料，因为人家谭鱼头的小料底料可是专利的，家传秘方不能流出来的。说的这些只是一些可以辨别的希望对您有帮助

谭鱼头"特选区别于普通"朝天椒"之特殊辣椒，此椒必须种植于高海拔地区的特殊土壤，每年采摘期仅为7天，采后精选装坛，以特殊的方式储存1年以上方可入锅。因此"谭鱼头"火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和。可谓"喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣

此外"谭鱼头"的美味，还来自独家特制豆辣酱，精选18种佐料加工而成的"油碟"则来自每锅单独上火炒制的厨房工艺

广州谭鱼头火锅店

地址：先烈中路102号华盛大厦一楼

价位：元

可否刷卡：不可以刷卡

车位：有

所在地区：东山区

关了。

当然不是了，我在家这边吃过一次，我是北京的，比成都的贵好多呢！！

谭鱼头火锅来源于民间，充分吸取了四川火锅之精华并采百家之长，具有极其丰富的文化内涵，散发着浓郁的大巴山民俗民风。经过创始人谭长安先生长期总结与实践，使之成为当代中国火锅的知名品牌，享誉国内餐饮市场。

谭鱼头火锅历时近五年时间，由过去路边的一个日营业额不足元的小店，一跃成为享誉海内外的大型餐饮连锁企业。其传奇般的发展史让人难以想象和置信。在中国这样一个多民族、多人口的大国能够被众多消费者接受，其主要因素是其难以模仿的独特口味，满足了消费者的需求。这也是品牌的本质所在。谭鱼头人正是以此为荣。今天，谭鱼头不但要做中国的谭鱼头，将来还要做世界的谭鱼头。谭鱼头火锅特色主要在以下几个方面：

一、原材料独特：

谭鱼头所使用的一切原料均由自己加工生产。以保证其口味的纯正。

1、辣椒，选用生长于特殊土壤区别于一般朝天椒的特殊辣椒。每一年的采摘期仅为七天。采摘后通过精选、加工、装坛，密封储存一年以上方能使用。

2、鱼头：古谚云：“吃鱼贵吃鱼头”“鲢鱼吃头、鲤鱼吃肉”鱼脑中含有多种不饱和脂肪醇、脑黄金，属天然滋补物质。常食鱼头有益身体健康。谭鱼头所选用的鱼头是规格在15斤左右的天然淡水花鲢鱼头，采用蓄水养殖保存，活杀鲜卖，对出售的鱼头按规格分为尽鱼头不带鱼肉、齐鳃斩下，全鱼头带二指鱼肉，半鱼头带四指鱼肉和全鱼。

3、辅料：如鸡精、味精、香油、酱油、醋、菜油及其它辅助原料均选用质量上乘，符合谭鱼头原料标准，精制加工而成。

二、锅底制作独特：

谭鱼头火锅锅底是谭长安先生经多年摸索，古今结合而又区别于传统火锅含有渣、无渣多次反复实践检验的新派锅底，采用四川独有的一百多味特殊原料，经现代工艺精制而成。不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该火锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在全国各地有“想吃火锅不用愁，闻香找到谭鱼头”的民谚。在制作上采用单锅炒制，一次使用，迎合现代人对健康的追求。所用汤料均要求新鲜并讲究吊汤方法，达到色泽乳白、滋味鲜美，对红汤锅的鱼头也必须单独炒制下锅。

三、味碟风味独特：

谭鱼头火锅味碟均选用十八种原料独家精制而成。是辅以吃火锅的专用调料，这些原料经过严格的加工工艺，精制而成。有谭氏秘制的味碟佐餐，可使食物香鲜逼人。入口利爽，使食客倍感清香润滑、口感舒适，老幼皆宜。

四、吃法独特：

火锅不同于一般菜肴，上桌前已调好味，上桌即可食用。谭鱼头火锅的吃法有两种：一烫：烫即是将用料在锅中烫熟，象北方的涮锅一样。其中必须注意：首先弄清那些原料宜烫，那些原料不宜烫。对于质地嫩脆，倾刻即熟的原料宜烫食，要求动作快，时机准，可根据不同的原料质地选择烫制的时间。二煮：即把原料放入锅中煮熟再吃，一般选择大块且质地紧密，不宜烫食的原料。

鱼头是谭鱼头火锅的主要原料，一般在开火后入锅煮沸23分钟，方可食用。同时在吃鱼头时讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最后吃鱼肉。要细细品味。其中吃鱼唇，鱼脑要快，做到一吸而入，顺喉而下，倍感舒泰，同时在吃火锅时，配以老鹰茶又称红白茶爽心悦目，利咽，绝不上火。

五、风味独特

谭鱼头火锅具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特风味。这锅底看上去热情似火，惧竦者不免产生一种畏惧感，但真正品尝谭鱼头火锅后却不觉有燥辣，辛辣之感。鱼头本是腥味较重的原料，但通过在锅底中煮制，完全没有了鱼腥味。食者感觉到的是一股浓浓的独特香味。

六、锅底品种多样，并具有独特的口感

谭鱼头火锅并不以单一锅底面向消费者，而且根据不同年龄层次，不同生活习俗，不同季节变化满足消费者口味的需求，除主要的红汤锅外还有红蕃锅、白汤锅、各种鸳鸯锅及滋补食疗锅向消费者推出，消费者完全可以根据个人所好选择适合自己口味的锅底。

丹尼斯

烧烤食材有专门的批发点。

大型的菜市场就有专门批发烧烤食材。

看了不少，前段熟悉过不少，知道重庆鼎哆味火锅生鲜超市还不错，是全球首创火锅食材超市。

这里的烧烤食材，味道更为独特，吃起来，更美味。毕竟他们提供的各色美食，都是最新鲜的。