北京涮羊肉-北京涮羊肉老字号排名

1如果你不是自问自答的广告。

2老北京涮肉是一个统称不属于哪一家公司，东来顺等等大牌子都属于老北京。

3这种大牌子老北京一般不对外加盟。

4老北京口味不见得放之四海都行，离开中原地带就吃不惯了。

5尽量别考虑加盟，打着这个旗号的多数是加盟骗子，不行你问问加盟总部有没有商务部加盟备案，没有就是非法，等着骗你的加盟费呢。

简介：北京兴缘老北京涮羊肉餐饮成立于年07月09日，主要经营范围为中餐、冷荤凉菜等。

法定代表人：何鹏

注册资本：30万人民币

联系方式：

地址：北京市海淀区三里河路7号19幢

将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。

鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成05cm宽、10cm长的条装盘。

冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方05cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。

白萝卜洗净，削去外皮，切成05cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。

其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。时下的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。

阳坊胜利涮肉，阳坊镇当地人都知道，最早就是阳坊胜利涮肉，先有阳坊胜利涮肉，阳坊涮肉最早是“阳坊胜利涮肉”的简称，阳坊胜利涮肉成立于年，现在30年了。阳坊镇外的人吃到阳坊胜利涮肉，才使得阳坊这个地方出了名，也使得大家都记住了阳坊涮肉。

昌平阳坊镇的阳坊大都酒店里面的涮肉最正宗，阳坊大都酒店斜对面也有一家，两家是一个老板开的，真的很不错，有两条线路，一个是从八达岭高速沙窝出口向西直走到头就会看到路标（一直向西）；令一条路是从温泉镇上去也很近。