红焖羊肉-正宗红焖羊排锅的做法

红焖羊肉做法如下：

材料

羊后腿肉g，胡萝卜2根，白萝卜12根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）。

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成25cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

原料：

羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等

做法：

羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味

锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻加些红酒味道更好

添水，大火烧开，小火焖一个小时

放入切好的胡白萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。

特点：肉嫩、味鲜、汤醇

主料 羊肉500克白萝卜1根

辅料 葱3根姜2块蒜半头花椒适量冰糖1大块豆瓣酱2汤匙八角2个香叶2片桂皮1段生抽2汤匙老抽1汤匙陈醋少许黑胡椒少许料酒2汤匙

做法

1姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片

2萝卜切块

3羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净

4起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味

5倒入羊肉翻炒

6下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋

7转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠

8起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花