土匪鸡-湘西土匪鸡图片

湘西土匪鸡，它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的；其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

湘西自古土匪多，鄂、渝、黔、桂交界的湘西地区，武陵、雪峰两大山脉纵贯，峰峦起伏，沟壑纵横，溪河密布，洞穴幽深。自宋朝起，这里即是历朝统治薄弱区域，匪患绵延。古代生活条件差，土匪下山抢掠百姓，能抢到几只鸡就不错了，土匪把鸡肉做熟，放上调料炖的香飘四野，慢慢的经过改良，就形成了土匪鸡。

湘西土匪鸭，是有这道菜名、名菜

湘西土匪鸡，如果是以鸡做的话，也可以这么称呼吧

菜名以包含地名→湘西

材料鸡半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒58个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。

植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽12大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。

1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥。

2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。

3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。

4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。

5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。

7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。

8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。

9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

这个太普遍了中百 泰华的美食广场都有很多快餐店也有

潍坊人谁不知道东庄宪海的辣子全鸡食是出了名的好吃啊，吃辣子全鸡的很多都在他那吃了十几年了，还是那么好吃，近几年规模大了很多，想去的话跟出租车司机说东庄辣子鸡的哥就会带你去的！

在樱园小区门口，具体就是文化路与樱园街交叉口向西30米路南。对面是中百超市。潍坊做夫妻肺片的我知道的就这一家，很好吃，另外古蔺麻辣鸡也不错，上过舌尖上的中国。