您现在的位置是: 堆糖网 > 世界 > 面包蟹-熟冻面包蟹肉好恶心

面包蟹-熟冻面包蟹肉好恶心

2020-02-20 03:32作者:堆糖网 245人阅读

简介一、面包蟹 虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9——10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃

一、面包蟹

虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9——10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味

一面包蟹

以上数据内容来源于:百度面包蟹搜狗面包蟹360面包蟹

二、熟冻面包蟹肉好恶心

未食用前必须急冻,若是已经解冻的,也不可以再次急冻。

新鲜面包蟹较重,在大小差不多的情况下,重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适、比较重的面包蟹为标准,依次为标准来挑选合适的即可

优选面包蟹以鲜活为上品。面包蟹的眼睛对外界反应最为灵敏,挑选时先触摸面包蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,判断其是否足够健康鲜活

挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满

根据时间来挑选。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄面包蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养为佳。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了

将面包蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明面包蟹肥满,若透亮缝隙可见,则面包蟹比较空

二熟冻面包蟹肉好恶心

以上数据内容来源于:百度熟冻面包蟹肉好恶心搜狗熟冻面包蟹肉好恶心360熟冻面包蟹肉好恶心

三、熟冻面包蟹好吃吗

黄金面包蟹市面上买到的多数为熟冻的,本身已经蒸煮,为了更好地还原蟹肉的鲜香,因此采取自然解冻的方法,以免过度蒸煮肉质变老。看到也有人选择清蒸一下然后蘸料来吃,但我总觉得最完美的吃法应该是香炒的,让每一块蟹肉都被香味包围。

熟冻面包蟹处理的步骤主要是:

常温塑封自然解冻,解冻后用小钢丝刷刷净蟹钳等的泥垢

把它的肚脐拔除;

从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳;

将面包蟹两侧的腮去掉,蟹身逐步剪开、取出蟹黄;

用刀背敲碎蟹钳(以便香炒更好入味)。

锅里加入适量植物油、油热后将葱段、姜片、蒜片、小洋葱下锅爆香。

加入处理好的面包蟹翻炒、除去表面水分。

依次加入少许老抽酱油、料酒适量、老干妈豆豉、少许盐适量继续翻炒,直到蟹块入味(蟹肉比较难入味并且老干妈豆豉本身有咸味,所以需要边尝味道边加)。

加入蟹黄、青菜继续翻炒

香菜段入锅翻炒一次、关火装盘

三熟冻面包蟹好吃吗

以上数据内容来源于:百度熟冻面包蟹好吃吗搜狗熟冻面包蟹好吃吗360熟冻面包蟹好吃吗
更多关于面包蟹
更多相关:百度面包蟹搜狗面包蟹360面包蟹

Tags:su213

堆糖随机推荐

堆糖探索

网名:堆糖

职业:部落开发工程师

现居:互联网堆糖部落

站点探索