成都子鸡-正宗的剁椒鱼头的做法

天大医院听说过，有一个朋友好像就是在那怀上的。

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属于川菜菜系成都崇洲市

主料：鸡600克

辅料：豌豆苗150克

调料：大葱10克姜10克淀粉蚕豆5克植物油50克料酒15克辣椒红、尖、干15克豆瓣辣酱30克白砂糖10克盐20克各适量

成都子鸡的做法：

1鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。

2炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。

3加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。

4豆苗烫熟，镶在盘边。

更多成都子鸡信息见薄荷网食物库ji

超市，菜场都有

我不住那里但是小区周围一般找不到有卖面包虫的你可以试试菜市或者卖金鱼的地方

我每次都是到青石桥买你可以在周末逛完春熙路的时候顺便到青石桥去在卖鸟的店里才有面包虫

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。

用料：

胖头鱼鱼头1个

湖南剁椒1瓶

姜3片

葱花1茶匙（5g）

盐1茶匙（5g）

红油2茶匙（10ml）

油适量

做法：

1把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，

然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：

1鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，

就是锦上添花的礼炮了吧。