韭菜饺子-十种最好吃的素饺子馅

材料猪肉250克，韭菜400克，饺子皮少许，盐12克，胡椒粉少许，葱姜水100克，鸡蛋两个

做法

1猪肉绞成肉馅

2分次加入葱姜水让肉馅吸水

3鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中

4要包前，倒入切好的韭菜末和调料

5搅拌均匀备用

6取一份饺子皮

7包入馅料

8包好

三鲜水饺的做法（三鲜饺子、三鲜馅水饺、三鲜馅饺子）

材料：

饺皮材料：饺子粉，水，盐

饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）

调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油

做法：

在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀

3、再加入适量的香油，再搅匀

4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀

5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成

擀皮：

1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂

2、撒上面粉，用手按压成圆饼

3、擀成中间厚；四边薄的饺皮

包吧

煮法：

1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐

2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成

沾料：

以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味

材料

香菇素肉馅200公克，红甜椒丝13杯，黄甜椒丝13杯，小黄瓜15杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水13杯

做法

1取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

2取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水冲泡约1分钟沥干放入碗中备用。

3将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2的碗中，加入香菜即可食用。