手撕鸡-手撕鸡真实图片

主料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，木耳

辅料：芝麻酱，味极鲜，白醋，糖，白芝麻，盐，香油，干辣椒碎

1黄瓜，胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用

2鸡胸肉开水下锅，开锅转中小火煮10分钟，捞出晾凉

3晾凉鸡胸的时间用来焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出备用

4芝麻酱，味极鲜，白醋，糖，盐，辣椒碎，白芝麻，香油放入碗中搅拌均匀调汁备用

5鸡胸晾凉后用手按鸡肉的纹路撕成条

6放入焯好的胡萝卜丝和木耳丝

7加入黄瓜丝

8将调好的汁倒入，搅拌均匀

9盛盘

香麻手撕鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：甜咸味工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克

辅料：白芝麻25克香菜25克

调料：味精2克香油10克盐5克猪油（炼制）50克白砂糖10克冰糖3克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；

2把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

小帖士食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

h前言h这道菜同样来自于曾经的菜谱，我原来在国内的时候学着做的，只是现在菜谱木有了，只能靠自己的想象发明创造了！照片差不多，就是方子是自己的，而且主料稍微做了些许变动，因为本来应该用大鸡腿，但是法国这边木有那么大只的单只鸡大腿卖，因此俺就改成了整鸡，价格还便宜，吃起来还过瘾，何乐而不为啊！哈哈。。"pic"h材料h主料：鸡450g；

辅料：油适量、花椒50粒、糖适量、生抽20ml、醋10ml、葱20g、姜20g、花雕酒适量h西湖手撕鸡h烧锅水，水开后放入处理干净的鸡一只，焯熟后捞出。"pic"在鸡身上开几个花刀，加入适量料酒腌制5分钟左右。然后将鸡连同料酒一起放入锅内，加入开水再煮一会儿，煮至鸡身内断生即可取出，晾凉后备用。"pic"煮鸡的时候葱姜切碎备用。"pic"调汁：生抽醋适量糖适量味精适量蘑菇精，搅匀。

"pic"然后将料汁浇在晾凉的鸡身上，撒上葱姜碎。"pic"锅中热少许油，放入花椒爆香。"pic"最后浇在鸡上即可。"pic"h小贴士h1如果觉得葱姜的用量太大，可适当减少。

2喜欢用大鸡腿的也可以用大鸡腿，鸡腿肉相对来说肉更佐实，而且还没那么多骨头。

3第二遍加入花雕酒的目的是为了让鸡肉充满酒香。

4最后用花椒能让鸡肉最后吃起来带有花椒的香味。