苏菜-最受欢迎的湘菜100道

江苏菜的特点

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味

江苏菜的代表菜有"软兜长鱼"、"枪虎尾"、"水晶看蹄"、"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等

淮扬风味以扬州、两淮淮安、淮阴为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼酣鱼、刀鲸、蛔鱼驰名天下

金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以"松鼠色"、"蛋烧卖"、"美人肝"、"凤尾虾"四大名菜以及"盐水鸭"、"卤鸭腕肝"、"鸭血肠"为代表

苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。"松鼠鲸鱼"、"碧螺虾"、"鸡茸蛋"、"常熟叫化鸡"等都是烩炙人口的美味佳肴

徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠

对于湘菜加盟店的发展而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要，江南公社在强调口味的同时，强调营养、健康和原材料的生态绿色。不仅保证了纯真的口味，也有力的保证了食客的健康和生命安全，特色十分明显。

我推荐你考虑下江南公社，这个品牌在14年的发展前景非常好，而且喜欢湘菜的人也越来越多，江南公社做的湘菜味道符合食客的口味，他们做的湘菜都是经过精心栓选出来的，营养价值高，去江南公社的食客都夸好，我想着应该是有原因的，这说明他们这个牌子确实做的好。

1蔬菜类

1属于寒性的碱性食物有莼菜、马齿菜、蕺菜鱼腥草、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2属于凉性的碱性食物有莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜紫菜头、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

3属于平性阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种的碱性食物有百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯红薯、马铃薯土豆、芋头。

4属于温性的碱性食物有山药、洋葱、薤白野蒜、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

5属于热性的碱性食物有大蒜、辣椒、胡椒。

2食用药材类

1属于寒性的碱性食物有石斛、芦根。

2属于凉性的碱性食物有菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

3属于平性比阴阳，比阳阴的碱性食物有黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

4属于温性的碱性食物有何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

5属于热性的碱性食物有肉桂。

3水果类

1属于寒性的碱性食物有猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

2属于凉性的碱性食物有梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

3属于平性阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种的碱性食物有葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼桂圆、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

4属于热性的碱性食物有桃子、樱桃。

4坚果类

1属于平性比阴阳，比阳阴的碱性食物有大豆黄豆。

2属于温性的碱性食物有栗子、杏仁。

5饮料类

1属于凉性的碱性食物有茶叶

2属于平性比阴阳，比阳阴的碱性食物有葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3属于温性的碱性食物有咖啡。

6制品类

1属于寒性的碱性食物有食盐。

2属于温性的碱性食物有食醋。

3属于热性的碱性食物有食碱。

通过以上的食物食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性，因而它们的食性应该呈凉性或寒性。亦有呈平性者即比阴阳、比阳阴。但是也有特例。比如，也有蔬菜类食物呈温性如洋葱、生姜等，甚至呈热性如蒜、辣椒等。再如，水果类的食物有呈温性者山楂、石榴等、热性者如桃子、樱桃等。饮料和其他制品类有性平者葡萄酒，性温者咖啡、性热者食碱等。