锅盔牙子-仙桃猪油锅盔烤箱

你好，咸阳历史悠久，古来就是京畿之地，当然咸阳的小吃也是很多的1、肉夹馍 推荐：苑记肉夹馍

简要介绍：白吉饼是咸阳特有的一种烤饼。制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称"两张皮"。它皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称"腊汁肉夹膜"，味道更为鲜美，因其经济实惠，很受欢迎。

2、长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许厚1寸重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

3、扯面

特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

主要原料：上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品。

简要介绍：扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

4、泾阳煎饼

特点：用荞麦粉摊制而成，味道可口，香味浓郁。

主要原料：荞麦粉、豆腐干、酥肉、芝麻凉汤、炸辣椒等调料。

简要介绍：煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。

5、浆水面

特点：汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。

类别：风味名小吃

主要原料：面粉、酸醋、芹菜、调料。

简要介绍：浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。

6、凉皮（酿皮子）推荐：七厂凉皮，韩记凉皮，十三香凉皮

特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。

制作方法：擀面皮、蒸面皮。

主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子。

简要介绍：凉皮又称"酿皮子"，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。

7、秦风楼羊肉泡

秦风楼清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为"西兰路上一枝花"。

8、武功普集烧鸡

普集烧鸡有近50年的历史色味惧佳，肥而不腻，酥嫩可口，比较有名。

9、乾县豆腐脑

乾县豆腐脑黄豆制品。色白洁净鲜嫩柔软翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。

10、乾县挂面

乾县挂面手工做成细、白、筋、光，面丝细匀加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做"漂稍"色、香、味俱佳。酒后食用解酒开胃，引人食欲。

11、乾县锅盔

乾县锅盔公元六二四年至七零五年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。兹后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

12、三原金钱油塔

三原县金钱油塔也叫"千层饼"。形如缕缕金丝盘绕层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。

13、三原蓼花糖乾

早在明、清年间就开始制作，距今已有四百年历史。以香、脆、酥、甜为特点，长期被人们列为馈赠亲友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主，工艺技术复杂。

14、三原泡油糕

由唐代佳点"见见消"油浴饼演变而来。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲成剔透，犹如巧制凌花。

15、臊子面

特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。

制作方法：肉臊子、素臊子。

主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成。

16、武功镇起花面

武功镇起花面一种面食。选用精粉制作，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤，蛋饼、黄花、葱白为佐料，酸味出头，是当地群众的一种传统食品。

17、兴平醪糟

兴平醪糟为汤式食品。选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名。

18、永寿安宫桥大麻花

永寿县安宫桥大麻花主产监军镇安家宫村，生产历史悠久。采用细白面，经多次揉制，再用菜籽油两次炸制而成。成品长尺余，粗如手臂，个大色亮，香味扑鼻，干脆爽口，宜于存放，为馈赠、佐餐之佳品。

19、云云馍和干馍云云馍和干馍是本县两种民间古老食品。均以精粉、植物油、鸡蛋、白糖等原料掺揉烘烙而成。云云摸扇形两头反卷似朵朵白云；干馍扁圆犹如淡黄色的象棋子。其共同特点是干、酥、香、甜便于携带久放为招待贵客、馈赠亲朋、外出旅游携带的佳品。

10、甑糕

特点：枣香浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。

主要原料：糯米、红枣或蚕豆等。

简要介绍：甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是：枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身食品。当然啦，杨家的条子肉，粉蒸肉，小酥肉，蒸排骨。彬洲御面，礼泉烙面，淳化詥络，旬邑花子馍，老街里边的锅盔牙子都是难得美味哦。

做法

面团先被擀成长椭圆形，先在铁板上烙至半熟后。一分为二，放入铁板下的炉中，烤至金黄熟透，微微鼓出。然后用一把小刀划开，将卤制好的五香腊汁肉剁碎夹入其中，即成。

营养价值

因为锅盔牙子白吉馍薄的多，所以经过烘烤已经全部酥透了，入到嘴里就更是酥脆可口。卤好的肉里没有太多油汤，夹在热腾腾的饼里，肉香饼脆。锅盔牙子一般就着馄饨一起吃。

起酥油、起司、奶油、黄油、都是同一种东西。

鲜奶里主要是奶蛋白和脂肪，搅拌以后，蛋白质会凝固沉淀，脂肪浮在表面，就成为西方人喜欢的黄油，在厨房里经常使用。可以理解为中国人常用的植物油、猪油。锅盔很像披萨的面皮，所以现在你知道该怎么用了吧。

材料用量（5个锅盔）：面粉220克、鸡蛋1个、盐15克、糖1克、酵母3克、温水35℃80克、鲜五花肉50克、榨菜克、辣椒油2小勺、猪油加色拉油2勺、耗油2勺、生抽2勺、香葱适量、辣椒面适量、芝麻适量。

面团做法：面粉中磕入鸡蛋，盐、糖、酵母加温水调匀与面粉混合揉成面团，放入盆内盖上保鲜膜于温暖处发酵。

馅料做法：五花肉剁碎，榨菜剁碎、加盐、辣椒油、猪油和熟色拉油、耗油、生抽、香葱、辣椒面调匀冷藏待用。

面团发酵好（呈蜂窝状）时，取出稍稍揉匀，醒面20分钟，分5等份，取1份擀成长条状，均匀铺上馅料后上下对折（仍成长条状），取一头朝里顺时针旋转，注意开口的一面始终向外侧，旋转完成后稍加整形，放入烤盘后再次醒15分钟左右，期间注意盖上纱布，并开启烤箱预热，25分钟上下管230℃，约7分钟后烤盘放入烤箱（这7分钟期间可用刷子蘸水油湿润面团并拍上芝麻），入烤箱后注意观察，锅盔表面若已上色可调到下管烤制，我在烤制过程中大概是最后5分钟关掉上管，因烤箱性能各有差异，此数据仅供大家参考。