会冒烟的冰淇淋-会冒烟的冰淇淋去哪里加盟

炎炎夏日，市面上出现了一种可以冒烟的冰激凌，着实让路人围观赞叹了一把，今天给大家介绍下此种冰激凌的制作原理。

其实这是一种非常简单的制作工艺，其原料是液氮，发挥着主要作用。液氮液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分体积比，重量比755。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。在常压下，液氮温度为196℃1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。冒烟冰激凌制作就是利用液氮气化时大量吸热的简单原理。

冰激凌的主要成飞是水，奶油，果酱等辅助作料。制作冒烟冰激凌，首先我们要做的是把作料搅拌均匀成浓稠半固态，然后把此放入盛有液氮的器具中，我们会发现，奶油等作料会瞬间变成固态冰激凌。简单的讲，就是奶油等作料在接触液氮的瞬间，196摄氏度的液氮发生气化吸收掉奶油等的热量，瞬间凝固而成。当然，有人会问道，液氮会不会瞬间气化消失掉？一定的液氮气化是需要一定的时间的，再加上我们专门制作的盛装液氮的保温器具，也可以延长液氮的气化时间，从而使我们以低成本制作出更多的冒烟冰激凌达到一定收入。

后期会出现更多的冒烟果汁，冒烟啤酒等更多的衍生产品。切记，有意操作的客户，可追问，一定要做好防冻伤的措施，佩戴必要的防护手套。液氮的存储罐，要选择正规厂家生产的，可以更好的保存，不至于在常温下浪费，减少成本输出。

我这里有。雨花区人民东路这里。会冒烟的冰激凌有干冰和液氮两种，千万别自己乱学，没有系统的教学很容易冻伤自己。毕竟零下一两百度不是闹着玩的

材料

香草精，冰淇淋模具，纯牛奶2瓶，白砂糖少许，鸡蛋4个

做法

1、把蛋清和蛋黄分开，在蛋黄里放入白砂糖和香草精并搅拌（香草精只需放几滴即可，不要放太多），再把牛奶倒入锅中加热，边热边搅拌，再倒入白砂糖。煮到微开即可；

2、把热好的牛奶倒入蛋黄液中，并充分地搅拌。把搅拌好的蛋奶液放凉，再倒入模具中盖上模具盖子。放入冰箱的冷冻室。冻一宿即可。冻完拿出来就可以吃啦

1先将淡奶油，糖，牛奶和草莓酱混合在一起。

2然后将奶油放入液氮中，一直搅拌。

3直到奶油变得有点硬，我们就可以停止搅拌了。

4最后等到奶油化了，我们就可以食用。

5在制作会冒烟的冰淇淋时一定要带好手套哦，不然氮气会把你的手冻伤。

扩展资料：

冒烟冰淇淋原理：

冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，食用液氮是无色，无味的液体，配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。