熏肉-烟熏肉的危害

1因为它表面的黑色是烟熏时留下的，吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下，当然烟熏色不可能完全洗去，再说浓郁的烟香味是熏肉的特色呢，清洗的目的只是洗去表面的灰尘杂质。下面为你介绍一下熏肉的吃法。

腊肉炒苦瓜

苦瓜300克

腊肉150克

姜丝15克

蒜末10克

红辣椒10克

高汤30克

料酒10克

胡椒粉少许

生粉10克

盐与味精适合自己口味即可

做法：

腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可。

步骤

1五花肉切后半厘米左右的肉块。

2锅里放入少量的水，加入肉，开炒

3水开后，小火一直炒

4逐渐水干了，油出来了

5接着炒。。

6最后肉的颜色变深，油都烤出来，把油倒出。

7码盘，出锅，撒点盐

熏肉

材料

带皮猪五花肉克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香。

做法1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

2、锅入清水，加所有调味料白糖除外和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。

3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。

烟熏肉在很多地方都非常的受欢迎，然而吃多了却不是很好，那到底是为什么呢？烟熏肉还是四川当地的比较好吃。

那我们首先来看看烟熏肉的做法

相信每个家庭里面每年都会制作一些烟熏肉，烟熏肉又称腊肉，特别是在农村，农家的猪肉制作的非常好吃，在云南那边也有腊肉的制作，那本地区腊肉是怎么制作的呢，首先在农村的话首先在每年呃呃年末都会杀猪来过年，在以前没有冰箱的时候，没办法保存鲜肉，放久了就会变质，产生细菌就浪费了如此美味的搜了，于是聪明的劳动人民就想出了制作腊肉这个方法来保存，能够一直吃，并且腊肉放的越久，味道更好，那么制作流程是怎么样的呢？

 当把猪杀死之后，人们就会把猪肉割成三四斤重量的肉，然后在抹上调料，调料一般啊包括八角，豆蔻，盐再加上花椒，把这些调料弄好之后就可以静等两三天了，等盐将猪肉中的水分地干之后，将腊肉挂起来，在用盐熏，就是由于这个过程所以烟熏肉吃多了对身体不好，烟熏肉中由于烟的熏导致盐变成了亚硝酸盐，所以腊肉才会变得很香，同时由于长期的保存，所以就变得会产生致癌物质。特别是年份越久的腊肉，里面的亚硝酸含量更加，再加上它的里面有烟熏的作用，对人的危害非常大。

另外再加上现在有些不良商家为了让腊肉变得更好看，于是就用硫磺来烟熏腊肉，使颜色变得更加艳丽，卖相更好，这个就和当年的硫磺姜一样，无良商家太过可怕对人们。所以还是要少吃腊肉。在吃烟熏肉的同时我个人觉得需要搭配一些其他的菜，减少它对人体的损坏，同时由于盐分含量非常高，人体吸收不了那么多盐分的，再加上盐分摄入太多，需要喝很多的水，不过我的建议是在吃腊肉的时候加入其他的菜一起进行加工，这样出来的菜就不会咸了

 并且还非常的美味，那我们经常吃的有哪些菜呢？我们可以统计一下。花菜炒肉，韭菜炒肉，用蔬菜的绿色来终合盐分。变得既美味而且还非常有营养。不过还是要少吃腊肉。在吃烟熏肉的同时我个人觉得需要搭配一些其他的菜，减少它对人体的损坏，同时由于盐分含量非常高，人体吸收不了那么多盐分的，再加上盐分摄入太多，需要喝很多的水

 不过我的建议是在吃腊肉的时候加入其他的菜一起进行加工，这样出来的菜就不会咸了

 并且还非常的美味，那我们经常吃的有哪些菜呢？我们可以统计一下。花菜炒肉，韭菜炒肉，用蔬菜的绿色来终合盐分。变得既美味而且还非常有营养。不过还是要少吃腊肉。