咖喱蟹-泰式咖喱皇炒蟹

h前言h自从在网络上看到多吃咖喱可以预防老年痴呆症俺就常常在菜爻里放些咖喱粉

原本儿子非常喜欢吃咖喱俺也只是常常做做咖喱鸡后来学习了西餐看到用咖喱

煮蟹煮虾俺做过几次味道非常好大受欢迎

才知道这个咖喱简直就是百搭搭擒肉搭海鲜还搭蔬菜

都说印度人的饮食中肉的比例大于我国但是老年痴呆却少于我国皆拜了咖喱的好

所以俺决定多吃咖喱

只是这里买不到块状咖喱那粉咖喱一样让俺闻着香喷喷吃着喷喷香"pic"h材料h主料：梭子蟹4只；

辅料：青椒1个、洋葱1个、鸡蛋1个、淡牛奶100克、葱姜蒜适量、料酒鸡精适量、咖喱粉适量、蚝油适量、盐糖适量h咖喱蟹吃着喷喷香h用料梭子蟹4只青椒12个洋葱1个鸡蛋1个淡牛奶100克"pic"做法1梭子蟹用刷子洗净扮开去底盖去胃与腮对切用鸡蛋青拌匀

2青椒洋葱葱姜蒜洗净切小块

3锅里油热放下葱姜蒜爆香放入蟹块煸炒至转色盛出"pic"4另取锅油热放下青椒洋葱煸炒2分钟

5放入100克淡牛奶放1调羹蚝油放1调羹糖

6放入10克左右的咖喱粉大火煮开"pic"7放入梭子蟹料酒煸匀把剩下的蛋黄打匀放下煮5分钟

8放下蟹盖再煮3分钟

9放点盐鸡精即可"pic"如果有椰丝放点更香"pic"

h前言h"pic"h材料h主料：花蟹2只；

辅料：葱、姜、蒜、红椒片、九层塔、咖喱酱3汤勺、椰奶3汤勺、三花淡奶1汤勺、鱼露1汤勺、高汤半杯、酒、生粉h泰式咖哩炒蟹h将肉蟹洗净去鳃切块沾上生粉后泡油稍炸捞起备用"pic"倒出炸油仅留少许油在锅底爆香姜葱蒜和泰式咖喱酱将蟹回锅快炒并依序下酒鱼露高汤椰浆三花淡奶烩煮入味起锅前放下红椒片九层塔拌炒即可"pic"

h前言h用蛋液勾芡是在人气美食频道上学来的，尝试之后果然很不错，浓稠的汁水拌饭吃也是一级棒的，今天用的是老豆腐，用油煎成形之后豆腐内部组织也蓬松了，每一块豆腐都吸足了鲜美的汤汁。"pic"h材料h主料：梭子蟹400g；

辅料：油适量、盐适量、老豆腐适量、白酒适量、葱花适量、咖喱粉适量、鸡蛋适量、水淀粉适量h蛋液咖喱蟹h老豆腐切块"pic"梭子蟹洗净，把蟹翻面，去掉肚子上那一块（雌的是圆形的，雄的是三角形），然后打开蟹的盖子，取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。斩块。

"pic"准备调料"pic"热锅倒入油，油温5分热下入老豆腐煎至微黄捞起"pic"把蟹切开一面，沾上生粉，进入油锅"pic"煎成变色捞起"pic"洗锅重新倒入油，温油加入咖喱粉和生姜片爆香"pic"蟹回锅"pic"加入适量开水和盐"pic"加入适量白酒，盖上大火烧开"pic"准备水淀粉和鸡蛋液（我用了一个鸡蛋）"pic"之后打开倒入水淀粉"pic"倒入蛋液后熄火"pic"盛入碗中撒上葱花上桌"pic"h小贴士h这道菜用咖喱调味，能增香去腥，所以烹入适量白酒增香去腥味道更佳。

最后勾芡，把蛋液倒入翻炒均匀后马上熄火，蛋液烧过头了，就没有这样一丝丝的视觉了。

沾上生粉先用油煎一下，嫩锁住蟹肉里面的水分，口感鲜嫩