鸭血粉丝-鸭血粉丝做法大全家常

到达人小厨学习鸭血粉丝汤技术期间师傅全程在一旁指导、讲解、规范学员的操作，从高汤的熬制、药材香料的标准配比、大料的标准配比、秘制红油的制作、卤制鸭肠、鸭肝、鸭肫等一整套鸭血粉丝汤的制作流程，师傅都会悉心指导学员动手操作；按照配方资料上面的标准一步一步的教学员操作，只要学员严格按照配方资料上面的比例去做，那么学员每天都可以做出和我们师傅一样口味的鸭血粉丝汤。

我们每天为每位学员免费提供给学员亲自动手操作的材料费和全部的标准化配方；经过多年的实际经营经验，以及结合培训学员的教学经验，总结出了我们达人小厨与众不同的独特的教学模式学员在达成培训协议以后我们就发配方资料，所有的标准化的配方都毫无保留的传授给每位学员。

俗话说：眼看千遍不抵自己亲自动手做一遍；我们每天都提供材料由学员自己亲自动手操作的，我们不做加盟，也不做邮寄药材原料的生意，更不会用配方来长期控制学员，我们的学员不会像那些开加盟店的那样，开了几年的小吃店而自己还不会配制里面的核心配方。我们的学员从我们这学成回去以后就可以在自己的当地市场采购香料药材自己配制核心配方，在以后的经营上不受任何人的控制和垄断原料，大家自由经营。

达人小厨鸭血粉丝汤培训总部

h前言h这是我自创的一款鸭血粉丝汤，鸭血粉丝是必备品，其余配菜可根据自己的饮食喜好随意添加。事实证明，我的手艺还不错。"pic"h材料h主料：鸭血200g、粉丝100g；

辅料：鹌鹑蛋适量、小油菜适量、火锅底料适量、食盐适量、葱段适量、生姜适量、料酒适量、大料适量、自制辣椒油适量h鸭血粉丝汤h小油菜择好，用水清洗干净。"pic"锅中加适量水烧开后，加植物油、盐放入小油菜汆熟。"pic"小白菜汆熟后捞出过凉水，小白菜会更绿。"pic"盒装鸭血取出洗干净后，切15厘米左右的方块。"pic"鸭血凉水下锅，加入葱段姜片花椒料酒煮熟，然后捞出用清水冲洗干净。

"pic"炒锅加适量清水，葱段姜片，大料食盐和火锅底料大火熬开。"pic"水开后放入粉丝。"pic"然后依次放入鸭血，小白菜。煮到粉丝没有硬芯的时候，就可以全部捞出盛到碗里，加上煮好的鹌鹑蛋和自己调制的辣椒油即可。"pic"h小贴士h1粉丝要用龙口粉丝，吃起来比较筋道。2粉丝煮到没有硬心即可。太软了，口感不好。

主料

鸭子半只

老姜7片

黄芪3片

干草2片

当归6片

沙参1段

盐2勺

辅料

粉丝适量

鸭肠100克

鸭胗100克

鸭血100克

鸭心100克

花椒10几粒

香菜2根

厨具

煮锅

分类

汤羹五香煮数小时简单难度

鸭子半只，剁大块后开水里煮23分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）

准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）

准备一把粉丝和2跟香菜

锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

烧开后煮23分钟，然后放入粉丝。

鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。