三鲜锅巴-西红柿三鲜锅巴的做法

三鲜锅巴详细制作步骤

1清汤6杯煮滚，放入切斜片的香菇，榨菜及去了皮的番茄丁，切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆荚，并加酱油、盐调味煮成三素汤，全部煮滚后盛在大汤碗内。

2锅巴用烧得极热的油炸泡至金色即捞出，装在盘内速同三素汤上桌，同时把锅巴倒入汤中。

3淋入香油并洒少许胡椒粉即可。

三鲜锅巴

原料剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝

调料盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉

做法

1虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制最好用手抓揉几遍竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。

2起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

3重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。

4烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。

5把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。

三鲜锅巴

原料锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克

，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，

葱片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。

制作过程1、海参洗净改成蝴蝶片。鸡片，虾片分别加盐、味精、料酒、蛋清、淀

粉上浆。海参用毛汤出水。

2、冬笋切片，用开水氽一下。鲜菇切片，辣椒切象眼片。

3、锅上火入油，把鸡片、虾片分别划油捞出。

4、将葱、姜用小火煸出香味，冲入汤，稍煮片刻，捞除葱姜，下入鸡片、海参、大虾、

冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜，加入糖、盐、料酒、味精，尝好味，汁开后用水淀粉勾芡

，淋上鸡油，装在汤碗中。

5、将锅巴掰成小块，放入8成热的油中炸膨松呈牙黄色，装入凹盆中，同三鲜料一齐上

桌，将三鲜倒在锅巴上发出“嘶嘶”声即成。

三鲜锅巴

主料虾仁、锅巴

辅料熟鸡丝、鸡蛋

调料盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油

做法

1、将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲

2、坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁

3、锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。

特点酥脆松香，

h前言h上次给妈妈做的蛋黄焗锅巴，妈妈说好吃，这回换个方法做做锅巴。。不过吃完了之后我才发锅巴热量大，我不应该吃的，哎，这两天白跑步了。。哈哈。。不过妈妈说好吃就行了。

适宜人群：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹痛者宜食。不适宜人群：糖尿病患者忌食；干燥综合症及阴虚火旺者忌食"pic"h材料h主料：木耳35g、笋衣20g、草菇30g、锅巴250g；

辅料：盐适量、味精适量、水淀粉适量h三鲜锅巴h泡发木耳"pic"泡发笋衣"pic"草菇切开，洗净，入锅中焯水"pic"出锅沥水"pic"笋衣焯水"pic"出锅沥水"pic"将木耳、笋衣、草菇一起入锅煮10分钟"pic"加盐、味精"pic"准备一碗水淀粉"pic"倒入水淀粉公勾芡，即可出锅"pic"将锅巴掰成小块"pic"吃的时候将汤汁浇在锅巴上"pic"h小贴士h如果想锅巴更脆，想听到汤汁浇在锅巴上的膨膨声，可以把锅巴入锅干热一下，就可以了。