山西特产-山西的土特产有哪些

山西名产中，以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、晋祠大米、“沁州黄”小米、太谷中药“龟灵集”、定坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

山西老陈醋是山西的名特产。老陈醋酸醇、味烈、味长，酸得发甜、可口。虽然酸度为5度，但不觉得尖酸、难耐。这种醋存放时间长了，不仅不发霉变质，反而是越久越香。老陈醋不仅是调味佳品，还有破血瘀、除坚积、消食、杀恶毒等功用。

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山西省特产

山西名产汾酒、竹叶青名清除陈醋、太原葡萄酒并逊色知名度颇高且独树帜盛名外外五台山台砚、同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、党参、晋城红、代县辣椒、沁州黄米、晋祠米、太谷药龟龄集、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板画、同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产列

晋祠米产于太原晋祠镇带种米颗粒外形晶莹饱满呈斗半透明状米色微褐做饭颗粒明香气扑鼻吃嘴味香甜韧性、粘性咬晋祠米所质优良由于水关系产种米稻田用晋祠难泉水浇种水水温低含明矾等矿物质加晋祠附近村庄土肥沃土壤呈黑色利于水稻

醋山西陈醋全闻名追溯历史酿醋至迟春秋已始经历代改进发展清代酿醋工艺精益求精形闻名全山西陈醋太原特醋高粱原料特曲发酵经夏晒东冰间醋浓度、香度提高才陈醋山西陈醋清徐产品名太原特醋溢源庆醋坊名始磨面坊副业才酿醋主所产醋甜、棉、酸、香、浓太原产醋仅本省民喜且行销全

清徐葡萄产于太原清徐县境内内著名葡萄产区素葡萄乡美称清徐葡萄已千余栽培历史葡萄产主要布县城西北带山区产葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高唐朝诗刘禹锡并州曾写葡萄歌赞美清徐葡萄葡萄产土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄经积累已形套完整栽培管理技术养植经验清徐葡萄现五十品种著名优质品种白瓶、黑鸡、紫龙眼三种其白瓶葡萄每粒约七、八直径达三、四

葡萄酒太原葡萄酒唐朝已经名气给皇帝贡品宋朝文家、历史家司马光诗句山寒太行晓水碧晋祠春斋酿葡萄熟飞觞厌频盛赞太原葡萄酒醇香太原葡萄酒自清徐历史盛产葡萄酒闻名主要产西山边山、马峪、高白、城关等乡期太原葡萄酒古传统独特酿制质量乘胜衰

汾酒汾酒山西省杏花村汾酒厂产白酒始酿于南北朝代距今已历史汾酒入口绵落口甜酒余香色、味、香三绝著称我八名酒汾酒曾巴拿马际博览获等优胜金质奖新立获务院颁发金质奖已行销40家区

竹叶青酒杏花村汾酒厂产汾酒再制品酿造历史悠久竹叶青汾酒做原料配陈皮、砂仁、归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种药材经蛋青、竹叶、冰糖浸泡酒精含量45度酒色青绿晶莹透明经科鉴定具胃、消食、除烦功效脏病、高血压、冠病、关节炎都定疗效纯香美汾酒、竹叶青酒都要经5道关口、27条防线120道工序反复检验合格才能包装市见酒品质

五台山砚简称台砚取石料于文山亦名文山石砚五台山砚石料黑、绿、红、紫四种黑漆、绿叶、红丹、紫肝、颜色纯净美观石砚产始于明代段砚、凤砚、崞砚别台砚石纹犹五台山松枝柏叶遒劲疏朗刚柔质细腻滑叩声性凉冰用发黑快水墨交融浓淡相宜汗易干挥毫益黑应手向文士书家所倾

龟龄集始叫君益寿散明代叶土及些著名医家处加增删改名龟龄集献给普广集药嘉靖皇帝嘉靖服用身轻体健并50岁连三龟龄集列御用圣药监制龟龄集医药总管山西太谷偷偷处带家自家炼服用并作珍贵礼品馈赠亲友药辗转传入山西药厂前身广盛药店于便太谷县独特剂龟龄集具促进新陈代谢加强血液循环增进肌体免疫肌收缩力功能主要用于强身健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲调整神经调节内泌消除肌疲劳等

同篇涮羊肉吃凉粉带阳高杏脯

五黄金周即古城同张灯结彩、盛装迎宾游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古迹同千万要品尝座历史名城美食佳肴

涮羊肉同涮羊肉其味香、肉嫩、质鲜闻名全食用用筷切羊肉卷往烧火锅涮捞再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料香嫩口吃涮羊肉秋、冬季佳能用同铜火锅涮新荣羊肉吃道同涮羊肉

浑源凉粉浑源凉粉山美水美美闻名于解浑源却碗普通凉粉始吃浑源凉粉都忘独特味道浑源凉粉用土豆淀粉加工制作其筋道根源浑源凉粉香更香配料浑源每凉粉摊都看除碗坨状凉粉外十几盆放着各种各调料主要醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜使浑源凉粉所称浑源凉粉其特莲花豆、豆腐干辣椒油莲花豆香酥口豆腐干嚼瘾辣椒油则口香辣同于其辣椒干辣

油炸糕同炸糕皮薄花香外脆脍炙口同逢节、婚嫁喜庆、乔迁新居必备食品

玩吃走候要忘带阳高京杏脯

忻州篇吃定襄蒸肉带五台台蘑

忻州风景秀丽芦芽山自保护区体骑马放牧草原风情奇村温泉洗温泉澡全身放松佛教胜五台山求签保佑全家平安

忻州定要品尝定襄蒸肉定襄蒸肉精瘦猪肉主辅精制淀粉、精炼植物油及各种调味品采取特殊精制定襄蒸肉具肉香扑鼻口绵润、味穷、食腻等特点经食用既补充体内必要种营养克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等足家用、宴席、旅餐理想菜肴同做访亲探友馈赠礼品五台山别忘买点台蘑台蘑炖鸡满室飘香

吕梁篇吃三交火烧带汾阳核桃

吕梁玩北武山、玄寺、卦山、庞泉沟吕梁吃喝汾酒汾阳核桃、石楼熏枣及柳林木枣

汾阳核桃、皮薄、仁饱满手抓两捏破期食用具补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效

石楼熏枣干燥皮紫黑光泽皱纹细均匀肉精弹性捏变形脱皮味甘甜韧性枣香味浓焦糊酒酸异味

柳林木枣柳林木枣核、肉厚、糖、耐储藏、适运输新鲜甜含酸脆口晒干润油糖丝亮营养价值丰富具健脾、安神、补气、补肾等药性作用

柳林碗秃、临县锄饼、三交火烧定要品尝特色吃

晋篇吃盘牛肉带箱红枣

近晋商院谓声名远播太原路榆家庄园、太谷三堂、祁县乔家院、平遥古城、灵石王家院、平遥都丰厚文底蕴吸引着八客其实晋片杰灵土闪耀着魅力仅仅些宏伟院民间众风味美食

各面定要吃碗面食虽稀罕味道却略差异主要浇做各浓淡榆间妨沟古村落典范村自貌非古朴农民家自做粗茶淡饭非口

榆、太谷凉拦灌肠尝尝比起太原灌肠粘牙灌肠更显爽利简单蒜醋恰处衬托着荞麦面清香站街摊前拿根棍扎着吃风味更独种享受平遥该换碗碗秃搭辆力三轮车明清条街寻家干净吃店切盘宗平遥牛肉再让板娘拦盘碗秃种慢悠悠韵昧舒服减轻旅途劳累

肉单平遥太谷要盘驴肉祁县要盘贾令熏肉其味道非般另外想带点土特产平遥别忘山药所做系列产品营养丰富东西祁县别忘带几瓶磨香油太谷季节妨带点白乡、范村镇带壶瓶枣脆甜今秋季雨水少枣收错带家吃自制酒枣

临汾篇吃曲沃羊汤带连村粉条

临汾由于自古崇文尚武所处处皆古尧庙、槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等诸霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等并且临汾理特征片平原适宜农作物吃种类繁所临汾区游览候用着急式边走边吃边看

槐树祭祖罢应该门口招呼碗凉粉谓粉鱼状若蝌蚪浇各种作料既充饥能解渴价格元左右看完广胜寺附近找家面馆吃宗河捞面碗实惠价格两三元继续往南走尧都寻访尧遗风追溯尧舜并且两元左右尧王卷饼吃亦乐乎或新田遗址或重耳藏身处随见曲沃羊汤招牌烧完羊剔肉加骨架加绵羊尾巴熬浓浓锅奶白色水油早已经掺杂体撒青翠葱花泼入红澄澄辣椒入口厚重稳妥味道隽永难忘碗价格约三元碗定要麻花、饼吃

带馈赠亲友首先要错永红枣秋新枣刚落皮薄肉厚核甜丝丝荡漾嘴份礼再者吉县核桃家喜欢炉灶定要忘记襄汾捎几箱连村火锅粉细、滑韧劲

晋城篇吃十碗带沁州黄

晋城旅游游客都觉仅美丽、古、尚城历山风景区、蟒河风景区且能够让游客满足品尝独特风味吃

木耳圪贝木耳圪贝晋城百历史名吃十碗宴席道菜制特殊广流传其色泽洁白清亮柔软利口汤味清香

烧猪肝烧猪肝阳城名吃鲜猪肝加作料用花油包卷经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即其特点外焦脆味美适口佐酒佳肴热食腻

烧三鲜沁水县名菜三鲜猴、木耳、黄花菜皆沁水境内特产经名厨精细加工配作料勾兑汤即保留其特营养价值使味道更加鲜美

绿豆丸主料绿豆面配料花、豆芽、调料油锅炸丸放入调味热汤泡特点美味口营养丰富清热降暑功能走候给家带些特农特产沁州黄米平顺花椒

运城篇吃牛肉饺带芦笋煮饼

游客运城除欣赏千古刹普救寺、誉四历史名楼鹳鹊楼、风景宜五峰、黄河铁牛、关帝庙、永乐宫等风景外品尝驰名永济名吃牛肉水饺轻轻咬薄薄饺皮鲜嫩牛肉娇艳欲滴扑鼻葱花香味吃口喝口清淡饺汤香腻、味穷并且价格贵每公斤水饺12元钱

除饺外运城要品尝葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味吃五峰风景区游玩要记着虞乡购买特产芦笋远销荷兰等家另外闻喜煮饼、万荣桔蜜柿饼、稷山板枣都带馈赠亲友特色礼品

太原风味吃

孟封饼孟封饼清徐县孟封村独特传统名食香、酥、软、甜、凉特点久负盛名凡品尝称其饼佳品孟封饼创制于清光绪十距今已100历史

六味斋酱肉太原市名食素肥腻、瘦柴、酥烂鲜香、味美口著称省内外六味斋酱肘花商业部评优质产品

羊牛肉蒸饺太原著名风味吃认力饺店蒸饺皮薄、味香佐陈醋味道绝佳谓肥腻馅丸家蒸饺万家赞

羊杂割山西著名传统风味吃历史悠久种吃物美价廉、营养丰富颇受欢迎尤冬令美食位于柳北郝刚刚羊杂割较知名

清真锦细点始于清光绪二十选料精细配料严格深受广消费者欢迎全套点由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四类组规格整齐甜腻新颖美观

忻州风味吃

定襄蒸肉猪肉、土豆煮熟切碎再加粉面、调味佐料搅拌混合放入碗再蒸食用加热切块味香迷仙

原平锅魁原平锅魁历史夺炉食魁名其状若块约三寸寸许宽卷边滚圆包馅称空锅魁包馅另名称应市甜馅锅魁乘玫澄锅魁锅魁饼面呈黄色具香、甜、酥、脆特点加包馅同各具风味使久食厌原平锅魁供应求除畅销本省外直达京、津北内蒙南四川等

五寨猪黑肉炖粉取熟猪肉加土豆、粉条、豆腐调味佐料高压锅炖足够间直肉土豆炖烂止幼皆宜食用

保德碗托保德县盛产荞麦所制荞面碗托观晶莹光亮粉白微青质精细、柔软、光滑、细嫩清香利口风味独特忻州区风味吃品

砍三刀砍三刀名油布袋色呈金黄绵甜利口五台山春节期间主要食品每关家家制作户户蒸食代代相传至今已300历史漫封建社五台劳民贫困玉米主食改变种单调乏味饮食五台便创制种粗粮细制食品炸制使麻油渗入其要面砍三刀故称砍三刀其吃起油香四溢故称油布袋

临汾风味吃

烧麦晋南区传统名食形石榴洁白晶莹馅皮薄清香口早乾隆三浮山县北井村王氏北京前门外鲜鱼口浮山烧麦馆并制作炸三角各种名菜某除夕夜乾隆通州私访归浮山烧麦馆吃烧麦烧麦馅软喷香、油腻洁白晶莹玉石榴般乾隆食赞绝口宫亲笔写都处三字命制牌匾送往浮山烧麦馆烧麦馆名声振身价倍增

太御膳泡泡糕山西省侯马市古称新田春秋晚期晋都城新田饭店位屈志明师傅制作太御膳泡泡糕晶莹透亮、酥脆香甜慈禧太喜欢享用种糕恰似盛泡泡花故名太御膳泡泡糕远看呈蘑菇状晚霞放彩近看似绽丝吐絮金菊斗妍其遍体金黄酥脆香甜滋补强身

油炸馓馓洪洞县独种油炸食品据《洪洞县志》载每农历二月二洪洞、赵城两县要广胜寺进行祭水庙逢广胜寺山海两县县令及绅士都参加见庙敲锣打鼓放三眼冲卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味吃众摊点引注目两县烹饪高手架起油锅炸馓既场技术表演比赛祭水前必要准备待炸馓桌堆山便始祭水祭水由水神庙高僧主持主要内容向莲花池投馓洪洞县参加祭水炸馓位师傅梁二爷已世现炸馓传杨永祥

羊杂烩洪洞羊杂烩创制于元代清朝其灶具、烹制独特已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名其特点原汁原汤必须用沙锅烩制调味品加盐、辣椒油用羊油炸制、葱白花椒、味精、料等调味品概用据传保留蒙古民吃羊肉习俗

运城风味吃

豆沙糕豆沙糕创制于清末由豌豆、栀、柿饼制相传太平义军攻克河南济源招募青壮入伍率兵北攻占晋城、治等继续向晋南挺进部队驻扎曲沃些济源籍伤残士兵看曲沃肥景美市井繁荣便思故乡留居曲沃谋经营起豆沙糕意民间豆沙糕摊比比皆独具风味吃编口禅曲沃县住东关抄弄副担赚点豆沙钱经营豆沙糕既占盘需门铺原料易取薄利销

稷山麻花稷山麻花运城传统风味吃据传麻花原宫廷食品传至民间两股面粘起形状现洪洞带见种食品清乾隆间翟店镇西位村位商带家乡运城制作售食者甚位商断改进制作技术麻花由两股改三股炸制呈金黄色细丝花纹状目前稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10省市销售颇受欢迎

解州羊肉泡馍解州关帝庙闻名全解州四名吃羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面名扬四四名吃羊肉泡馍著名解州羊肉泡馍选料乘佐料齐全工艺独特精细汤汁新鲜味美口看着美、吃着香受四客称赞诗云原汤优汁味鲜美寒暖胃添精神夏吃防胃寒冬吃暖全身据说慈禧太西安听说解州羊肉泡馍名气派专使解州其取

晋南醪糟晋南醪糟闻名遐迩早现吃摊距今已百历史每农历三月十八庙观光游客络绎绝山海解渴津醪糟便应运醪糟所名由于使用霍泉水水灌溉糯米独特灶具与奇特酿制烹制醪糟需先制作特别风匣炉状打铁炉炉口直径26厘米左右通炉膛前焊接节约33厘米、前细粗直径33厘米铁皮烟管另外需黄铜瓢用独特原料灶具烹制洪洞醪糟色纯味清香悠经百余发展醪糟已藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余品种深受喜种众化羹汤

同风味吃

莜面栲栳栳用莜麦面蒸制配羊肉臊加各种佐料西街九龙街九龙饭店、云饭店、水饺锅贴馆等都使您饱口福

应州牛腰雁门关外应县城内仅座驰名外应州木塔且种名叫牛腰传统食品颇负盛名应县唐五代度北经济、军事重镇辽金期属西京道经济十繁荣几经战乱逐荒凉凋敝清代期经济起色应县北省区佛教徒佛教圣五台山朝圣必经且往游客、商甚起初麻花、黄糕、面饼几食品饭馆意十清淡应县城内叫于义饭店掌柜意景气非着急做面饼由于焉慎半碗糖稀碰翻面案急智忙白面糖稀起做面团起蒸、烤便试着捏饼放入炸麻花油锅炸制捞吃味道甜润越嚼越香且颜色像煮熟牛腰于试着做牛腰形状端给客品尝立刻受评于义专门做起种食品饭铺兴旺起其技艺代代相传至今

代州面麻片历史悠久片薄、质脆、香甜口著称至今已近百历史代州城名商号聚星瑞、兴盛斋、富斋、兴昌、巨盛斋、福盛魁等主营面麻片享誉山西

陕西省特产

陕北红枣米关苹梨柿猕猴桃汉橘黑米安康黑木耳商洛核桃板栗荔西瓜花周至桂花球米韩城红袍花椒西俯辣椒云阳镇白菜等等

山西，在太行山西面，叫“太行西郡”吧

山西陈醋红枣香杏花汾酒度寒霜意思是说山西的陈醋和红枣都很像杏花村的汾酒陪你度过寒冬

在山西，名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

晋祠大米，产于太原晋祠镇一带。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈斗半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

醋：山西陈醋，全国闻名，追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展，到了清代，酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。开始只是一个磨面坊的副业，到年才以酿醋为主，所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国。

清徐葡萄，产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分，直径达三、四分。

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来，太原葡萄酒以古传统独特方法酿制，质量上乘，长胜不衰。

汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代，距今已有多年的历史。汾酒“入口绵，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。汾酒曾在年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产，是汾酒的再制品，酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度。酒色青绿，晶莹透明。经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验合格才能包装上市。因此，也可见酒之品质。

五台山砚，简称“台砚”。因取石料于文山，亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰；用之发黑快，水墨交融，浓淡相宜，汗不易干，挥毫益黑，得心应手，向为文人学士书家所倾爱。

龟龄集，开始叫“老君益寿散”，到了明代中叶，方土及一些著名医学家，将此处方加以增删，改名为“龟龄集”，献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后，果然身轻体健，并在50岁后又连生三子，从此，龟龄集被列为“御用圣药”。当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人。他偷偷将处方带回家，自家开炼服用，并作为珍贵的礼品馈赠亲友。

后来，此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”，于是，便成了太谷县的独特方剂。“龟龄集”具有促进新陈代谢，加强血液循环，增进肌体免疫和心肌收缩力的功能。主要用于强身，健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲，调整神经，调节内分泌，消除心肌疲劳等。

大同篇——涮羊肉吃凉粉带阳高杏脯

五一黄金周即将到来，古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古迹的同时，千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴。

涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮，捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。吃涮羊肉，秋、冬季最佳。如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。

浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

油炸糕：大同炸糕个小，皮薄，花样多，里香外脆，脍炙人口。是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品。

玩好吃好了，走的时候，不要忘了带上阳高的京杏脯。

忻州篇——吃定襄蒸肉带五台台蘑

来到忻州，可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情，可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下，然后到佛教胜地五台山求签保佑全家平安。

到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。经常食用，既可补充体内必要之多种营养成分，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，同时也可做访亲探友之馈赠礼品。到了五台山，别忘了买点当地的台蘑，台蘑炖小鸡，那是满室飘香。

吕梁篇——吃三交火烧带汾阳核桃

吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、卦山、庞泉沟。吕梁好吃好喝的有汾酒，汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣。

汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满。手抓两个，一捏就破。长期食用，具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

石楼熏枣：干燥，果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀，果肉精有弹性，捏之不变形，不脱皮，味甘甜，有韧性，枣香味浓，无焦糊和酒酸异味。

柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输。新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后润如油，糖丝长亮，营养价值丰富。具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

而柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃。

晋中篇——吃盘牛肉带箱红枣

近年来，晋商大院可谓声名远播，从太原一路下去，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食。

到了各地，当地的面是一定要吃一碗的，面食虽然不稀罕，但味道却略有差异，主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次，如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范，村子的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口。

到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到。这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃子”了，搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一家干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子，那种慢悠悠的韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累。

肉不单平遥的好，在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太谷，这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜，今年秋季雨水少，枣的收成不错，带回家吃不了还可以自制酒枣。

临汾篇——吃曲沃羊汤带连村粉条

临汾地方由于自古崇文尚武，所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等，小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原，适宜农作物生长，小吃也是种类繁多，所以在临汾地区游览的时候，不用着急，最好的方式是边走边吃边看。

在大槐树祭祖罢了，应该在大门口招呼上一碗凉粉，当地谓之“粉鱼”，状若蝌蚪，浇上各种作料，既可以充饥又能解渴，价格一元左右。看完广胜寺，就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面，碗大实惠，价格两三元就好。继续往南走，尧都寻访尧之遗风，追溯尧天舜日，并且有两元左右的尧王卷饼可吃，不亦乐乎。

或是新田遗址，或是重耳藏身之处，随地可见曲沃羊汤的招牌，烧完羊头，剔肉，加上骨架，加上绵羊尾巴，熬出浓浓一锅，奶白色的，水和油早已经掺杂一体，撒上青翠的葱花，泼入红澄澄的辣椒，入口厚重稳妥，味道隽永难忘，不来一碗吗价格大约是三元一碗，但一定要就麻花、饼子吃。

可以带回来馈赠亲友的，首先不要错过永和的红枣，中秋新枣刚落，个大皮薄肉厚核小，甜丝丝的荡漾一嘴，怎不是一份大礼。再者就是吉县的核桃，如果家中喜欢开炉灶，一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉，细、滑，有韧劲。

晋城篇——吃“十大碗”带“沁州黄”

来晋城旅游过的游客都有这样的感觉，这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城，有历山风景区、蟒河风景区，而且还是一个能够让游客满足品尝独特风味小吃的地方。

木耳圪贝：木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。

烧猪肝：烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加作料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

烧三鲜：沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以作料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。

绿豆丸子主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。走的时候可以给家里带上些当地特有的农特产“沁州黄”小米，平顺花椒。

运城篇——吃牛肉饺子带芦笋煮饼

游客来到运城后，除了欣赏千年古刹普救寺、被誉为中国四大历史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外，还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉水饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，扑鼻而来的葱花香味，吃一口还可喝一口清淡的饺子汤，香而不腻、回味无穷。并且价格也不贵，每公斤水饺还只有12元钱。

除了饺子之外，来运城还要品尝当地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味小吃。在五老峰风景区游玩时，还要记着去虞乡购买当地的特产——芦笋，那可是远销荷兰等国家的。另外，闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣都是可以带回去馈赠亲友的特色礼品。

太原风味小吃

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉：是太原市的名食，素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香，佐以老陈醋，味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。位于柳北的“郝刚刚羊杂割”较为知名。

清真什锦细点：始于清光绪二十年，选料精细，配料严格，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类组成。规格整齐，甜而不腻，新颖美观。

忻州风味小吃

定襄蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味佐料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷仙。

原平锅魁：原平锅魁因在历史上“夺当地炉食之魁”而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京、津，北上内蒙，南下四川等地。

五寨猪黑肉炖粉：取熟猪肉，加土豆、粉条、豆腐和调味佐料，在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。

保德碗托：保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。

砍三刀：砍三刀又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。

临汾风味小吃

烧麦：是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

太后御膳泡泡糕：山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看似绽丝吐絮，如金菊斗妍。其遍体金黄，酥脆香甜，可滋补强身。

油炸馓子：馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放“三眼冲”的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备。

待炸出的馓子在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水。祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子。洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为杨永祥。

羊杂烩：洪洞的羊杂烩创制于元代，到了清朝，因其灶具、烹制独特，已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名。其特点是原汁原汤，必须用沙锅烩制。调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白，花椒、味精、大料等调味品一概不用。据传是保留了蒙古人民吃羊肉的习俗。

运城风味小吃

豆沙糕：豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕既不占地盘，又不需开门铺，原料易取，薄利多销。

稷山麻花：稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

解州羊肉泡馍：解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，佐料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。