小黄花鱼-小黄鱼的功效与作用

h前言h一直很喜欢吃炸的小黄花鱼，外焦里嫩的，以前妈妈经常做给我吃，结婚后自己还没炸过，今天试着做了一次，也很不错哦。"pic"h材料h主料：黄花鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒末适量h炸小黄花鱼h小黄花鱼收拾干净，摘去内脏，去掉头部（也可以不去掉）"pic"用盐和辣椒末把鱼腌上，30分钟以上为好"pic"腌好的鱼晾干水分，再均匀的粘上一层淀粉"pic"锅加热后，倒半锅油，烧7分热，把鱼放锅里炸"pic"一面变黄后翻面，炸另一面"pic"两面都变黄后，捞出来放盘子里就可以了"pic"h小贴士h黄花鱼腌好后，一定要晾干一些，否则进油锅会溅起油星烫到。

营养分析：

1黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

适宜人群：一般人群均可食用

1适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；

2黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

烹饪指导：

1小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；

2黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

3烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

小黄花鱼洗净，沥水，加少许盐腌制半小时左右，然后：

1、油炸：加面粉、淀粉拌匀，锅上火加热，然后倒入油，放入小黄鱼，两面炸，直接炸制微黄熟透即可，吃时可以沾椒盐，更加酥脆可口；

2、红烧，按上述方法轻度过油装盘备用，然后锅中留少量油加入糖炒化，加葱姜蒜、少量花椒大料、酱油、醋、料酒、一小段干辣椒，倒入煎好的小黄鱼，加水没过鱼，小火炖20分钟即可；

3、清蒸：小黄鱼腌制好沥水装盘，加入葱姜蒜上蒸锅，大火蒸20分钟；

4、烤鱼：腌制好的小黄鱼上烤炉，焦黄熟透即可，吃的时候撒上椒盐、辣椒面、孜然粉等等喜欢的调料就是美味哦！

不过优先推荐清蒸、烤鱼，不炸就直接红烧等等做法，油炸是香，但是营养损失多、油脂多，对健康并不好。