王胖子驴肉火烧-白雪驴肉火烧

早听说这里“驴火”正宗，现今“终得一尝”。“黄灿灿的”火烧“悠闲地卧于柳条篮中”，“看着就香”；一口下去，“绵软的”驴肉连带着“香酥的”火烧，加上青椒的那“一抹清新”，“瞬间一个火烧就消失无踪”，再配上“一旁等候多时的小米粥”，真是“死而无憾”了。驴肉（杂）汤“连喝带捞”吃着也“挺过瘾”。总之，“味美量足，价格低廉”，值得“强烈推荐”。

河间的驴肉火烧现在注册商标的就N家了，万贯，高玛那，白雪，于胖子等等，都很出名的

不过确实，好多小店做出来的味道也很不错的，具体的建议过去看看。

万贯在河间米各庄镇万贯，传说是最正宗的，不过现在做的都挺好的。

还有于胖子驴肉火烧在山东可是很出名的哦，光山东就最少有个几十家店了，呵

火烧

原料：面粉g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

特点：葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆