王胖子驴肉火烧-白雪驴肉火烧
2020-04-15 04:53作者:堆糖网 297人阅读
简介一、王胖子驴肉火烧 早听说这里“驴火”正宗,现今“终得一尝”。“黄灿灿的”火烧“悠闲地卧于柳条篮中”,“看着就香”;一口下去,“绵软的”驴肉连带着“香酥的”火烧,加
一、王胖子驴肉火烧
早听说这里“驴火”正宗,现今“终得一尝”。“黄灿灿的”火烧“悠闲地卧于柳条篮中”,“看着就香”;一口下去,“绵软的”驴肉连带着“香酥的”火烧,加上青椒的那“一抹清新”,“瞬间一个火烧就消失无踪”,再配上“一旁等候多时的小米粥”,真是“死而无憾”了。驴肉(杂)汤“连喝带捞”吃着也“挺过瘾”。总之,“味美量足,价格低廉”,值得“强烈推荐”。
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二、白雪驴肉火烧
河间的驴肉火烧现在注册商标的就N家了,万贯,高玛那,白雪,于胖子等等,都很出名的 不过确实,好多小店做出来的味道也很不错的,具体的建议过去看看。 万贯在河间米各庄镇万贯,传说是最正宗的,不过现在做的都挺好的。 还有于胖子驴肉火烧在山东可是很出名的哦,光山东就最少有个几十家店了,呵
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三、王胖子驴肉火烧创始人
火烧 原料:面粉g,葱末250g,色拉油250g,精盐适量,咸猪板油丁150g,味精适量 制法:1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。 2、取面粉100g加入50g色拉油,擦成干油酥,另取面粉100g,加入100g色拉油,5g精盐和成稀油酥。 3、其余面粉放入缸内,加入沸水500g,烫成雪花面,再加入凉水约200g,揉成软面团,反复揉搓上劲。 4、案板抹上色拉油,将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形,将一半干油酥均匀地涂在上面,卷成长条,摘成10只面剂,将面剂逐只按扁按平,右手提起面皮的一端,将面皮摔掼成长条(长30厘米,宽6厘米,整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半,均匀地抹在10张面皮上,再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心,卷成圆筒状再竖起来,按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。 5、将圆形平板铁锅放在火上烤热,刷上色拉油,将火烧生坯放在上面烙,边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置,待饼底出现黄色斑时,翻身烙另一面,并刷一遍色拉油。 6、当另一面也出现黄色斑时,即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁,利用炉内的高温把火烧烘烤成熟,当炉内火烧面呈金黄色,并鼓起时,再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。 特点:葱香扑鼻,咸鲜油润,吃口酥脆
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