猪肝-白水煮猪肝的做法大全

第一步：腌猪肝

猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）

然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右

把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉

第二步：烧开水（15汤碗左右）

调味，可以略微淡点

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以

水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）

一碗清爽的猪肝汤就完成了

前几天刚做过

自己打字的，很累人啊

炒猪肝的做法：

猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。

锅内油热，大火快速炒熟，即可。

好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝。

你看颜色啊，一般颜色变深就可以了，另外也可以觉得差不多拿一个出来尝一下的．

猪肝质地柔嫩，营养丰富，可根据个人爱好，或煮制成鲜美的猪肝汤，或炒成滑嫩的猪肝片。二者在烹制时都需要对火候的掌控。如果不当，用火过头，把猪肝煮老了，也就失去了猪肝食效和口感。这里教你一招炒猪肝的方法。

将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

葱姜大料料酒

通常的把猪肝拿盐水泡半个钟头去除毒素然后洗洗把它置于烧开的水里放入食盐、味精加入猪肝文火煮（锅中冒鱼眼小泡）80分钟不要捞出熄火后浸泡汁汤凉后捞出猪肝，切不可火急，火急煮的猪肝发渣，甚至里面有蜂窝眼

h前言h一个人在家买了猪肝本来是想用来煮汤的，可那天感觉很没食欲，想想就煮个很辣的增加食欲的菜吃吧。收罗家里该有的库存，然后去楼顶菜园摘了一把青菜。做了这道水煮猪肝，加了花椒又麻又辣，吃起来很过瘾哈。"pic"h材料h主料：猪肝150g；

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、朝天椒适量、花椒适量、香肠适量、青菜适量、蒜苗适量、香辣酱适量h水煮猪肝h猪肝反复洗干净切片调入少许生抽、料酒和茶油腌制"pic"青菜和蒜苗洗干净"pic"蒜头切碎生姜和香肠切片辣椒切段蒜苗切小段"pic"锅里烧开水放少许油和盐焯一下白菜备用"pic"炒锅放油放入蒜头生姜和香辣酱一起炒出香味后倒入适量清水"pic"汤烧开后倒入猪肝"pic"放入蒜苗汤开锅后调入适量盐巴"pic"倒入放白菜的碗中"pic"之后烧热油放入辣椒和花椒爆香浇入菜种"pic"成品"pic"h小贴士h想放什么料随个人喜好。