爆肚-正宗爆肚做法

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h牛肚：250克白菜：200克料酒：30毫升花椒：10粒葱：5克姜：2片芝麻酱：5汤匙韭菜花：1汤匙生抽：1汤匙白糖：1茶匙食盐：12茶匙干辣椒：20个植物油：25克香菜：5克h老北京爆肚的做法h准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳"pic"酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀"pic"加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里"pic"把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可"pic"笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可"picpicpicpicpic"。

爆肚的做法

菜系及功效：私家菜补气食谱健脾开胃食谱胃炎食谱工艺：酱爆爆肚二的制作材料：主料：羊肚500克

辅料：香菜30克

调料：芝麻酱30克大葱15克虾油5克酱油20克辣椒油10克醋20克腐乳（红）10克

爆肚二的特色：脆嫩爽口，鲜味独特。爆肚二的做法：1洗净、分割将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

2切条撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。

3制调料将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。

4氽制锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

麻辣爆肚的正宗做法

食材

食谱热量：779大卡

主料

牛肚500g

鸭血200g

方法步骤

把整片牛肚百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；

鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；

生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；

烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；

粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味

加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加

最后香喷喷的小马哥麻辣爆肚就做好了，有木有流口水呢马上动手DIY让家人尝尝这道美味小吃吧拜拜