葱烧海参-家庭版葱烧海参的做法

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h海参：适量葱：适量姜：适量高汤：适量白糖：适量黄酒：适量老抽：适量食盐：适量植物油：适量淀粉：适量h葱烧海参的做法h取出干海参，用冷水冲洗一下"pic"将海参放入无油的干净锅中一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出"pic"把海参放干净的冷水中浸泡12小时注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。

冷水浸泡时，以用纯净水为佳"pic"12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度"pic"将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。

然后把净膛的海参冲洗干净"pic"然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿"pic"大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉"pic"锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄"pic"加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色"pic"加一点点老抽酱油上色用酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩"pic"倒入黄酒"pic"加入高汤"pic"把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟"pic"根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅"picpicpic"。

h前言h葱烧海参是一道味道鲜美的鲁菜。上好的海参，浓郁的葱香，非常开胃又营养丰富的一道菜。这里市场没有漂亮的海参卖，就将就下了，不过做出来的菜还是挺好吃的。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参能补肾益精髓，滋阴壮阳，安胎利产，愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力。"pic"h材料h主料：水发海参300g、大葱1根；

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、鸡精适量、水淀粉适量、白糖适量h葱烧海参h海参去肚洗净，葱洗净。"pic"海参焯水，水里加些姜、料酒。"pic"焯水的海参切块备用。"pic"姜切片、大葱切段待用。"pic"起油锅，煸香姜葱，下点白糖炒至有糖色。"pic"加水、加生抽、盐煮开，下海参一起中火烧10分钟。

"pic"烧好的海参大火收浓汁液，加点水淀粉勾芡，加点尾油翻炒一下就可以出锅了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。"pic"成品，味道还是相当不错，就是汁收的不够浓，不过拌饭挺好，哈哈。"pic"h小贴士h海参加盐后不能煮太久，会溶掉。

大葱家海参炒熟就行！

搞那么复杂干嘛？

葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微黄之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！

h前言h大葱烧海参是一道河南传统名菜，年，河南省商务厅根据专家评议、食客推选、网络调查，命名了十道河南传统名菜，其中就有大葱烧海参，另外还有炸八块、牡丹燕菜、糖醋软溜鲤鱼焙面、炸紫酥肉、扒鱼翅、汴京烤鸭等"pic"h材料h主料：水发海参300g；

辅料：大葱适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量h大葱烧海参h海参切大片，大葱切段"pic"海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟"pic"花椒炒出香味，捞出"pic"放入葱段，小火炒黄"pic"放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，"pic"h小贴士h海参的涨发方法：海参涨发一般多用水发，也有用油发和水油混合发的，今天主要介绍一下常用的水发方法。

1、干海参先用温水浸泡回软，一般要810个小时。

2、浸泡回软的海参用刀或者剪刀破开肚子，除净海参肚子内的肠子和粘附在海参肚子里面的一层黑皮，有些海参品种外面有一层灰质，这是也要用刀刮干净，用温水洗净。

3、将海参放在锅内，加清水煮沸，净置4个小时，换水继续煮沸，净置。如此34次，基本上就发好了。

4、因海参的品种、质地不同，或者同一品种的海参老嫩程度不同，在涨发过程中要多观察，发好的要及时挑出来备用。