台湾料理-台湾十大名菜

榨汁机和料理机还是有区别的，有些料理机能做的事情，榨汁机不能完成。料理机本身也没什么技术含量，更何况是个大牌做的，虽然花了很多钱买它的名，但只要自己看着顺心就好。就像一个是名牌（自己听过的牌子），一个是杂牌（自己没听过的牌子），质量完全一样，出了同样的问题，名牌那个会认为“是自己不会操作、不会玩”，杂牌那个会认为“这叫什么破玩意儿，质量太差了”……

但是不管什么牌子，只要售后保障得了，就没问题

台湾小吃有很多，而且很多都是来源于大陆，或者西方，但是又经过加工进化，具有了自己的特点。

比较著名的有如下：

1林家肉圆：就是糯米皮，里面包有叉烧肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微发甜

2肉燥饭：就是卤肉末浇在饭上，很香。

3饭团：有9种馅，鱼松，香菇，肉，可口的早餐。

4大肠包小肠：大肠是用糯米做的，小肠就是台湾香肠啦。

5蛋饼：台湾蛋饼里面有馅的，肉松或者玉米的

6卤味：属于宵夜，黑轮，米血糕，有点像我们的麻辣烫，这些东西也都是火锅常吃的，只不过不是麻辣味的。

7东山鸭头：好吃，皮有点焦，好像炸过。

8万峦猪脚：屏东名吃，也是一种卤味。

9客家粽：糯米做的，透明的，豆沙馅。

10官财板：听着名字怪吓人的，其实是升官发财的意思，就是两片土司炸过，然后中间加上馅，有奶油蟹肉之类的，吃多会腻的。

11可丽饼：源自于一种法国点心，就是摊成鸡蛋饼，烤得脆脆的，然后加上鲑鱼等馅。

12蛤仔煎就是蛤类，然后放到蛋饼里面，上面浇番茄酱。

13阿给：淡水小吃，好像是饼里面包着粉丝，辣辣的，早餐食品。

14虱目鱼粥：有点像鱼片粥，还加了油条。

15红豆饼：香甜可口，还有花生的，香芋的。

16烧仙草：烧好的仙草里面有花生粉，果仁，红豆。

17粉圆：很像汤圆，有的有馅。

18珍珠奶茶：味道很浓，而且700cc才25NTB半个刀），就是红茶奶精珍珠摇啊摇，

19木瓜牛奶：

20花生卷冰激凌：把冰激凌用蛋饼包起来，撒上花生粉。

21液香扁食：就是混沌啦，名气很大。

22鼎泰丰：小笼包，蒸饺，混沌，特别有名气。

23涮涮锅：很不错，牛肉丸，花枝，鱼丸。

24加州风洋馆：奶油海鲜锔烤饭，，吊烧鸡，还有甜点和奶油浓汤，上面还可以做个酥皮。

25铁板烧

26台塑牛小排据说一头牛只用那么一块肉，很贵！

27花莲芋amp花莲薯：外面的皮很软很薄，里面粉粉的，香甜可口。

28曾记麻薯：就是糯米的，很Q有各种馅吃起来很甜。

29绿茶糕：清爽，外面很松软，里面很Q

30洛神饼：皮和花莲芋一样，里面的馅是洛神花口味，Q

31红龟糕：糯米粉制成龟状的糕头，馅料是黄豆糊或花生糊，由于加了红色色料，因此是红色的。

32度小月"担仔面

33肉圆：有新竹肉圆、台中肉圆、彰化肉圆、台东肉圆、台南肉圆等，但名字最响亮的应为彰化肉圆及新竹肉圆，其中，彰化肉圆被人称为彰化三宝（肉圆、爌肉饭、猫鼠面）之一，最大特色是馅多丰盛，外皮以番薯粉地瓜制成的淀粉制成，馅料则以瘦肉、香菇及笋丁为主。

彰化肉圆最道地的吃法是不将外皮剪开，以保留原汁原味，这和现在习惯切开肉圆外皮的吃法稍稍不同；至于新竹肉圆，也是十分有号召力的地方小吃，特色是形状成椭圆形，比一般肉圆小，外皮以番薯粉制成，再因应各家口味的发展，加进不同比例的太白粉、再来米浆，内馅则以红糟肉馅为主，口味独特，也有以瘦肉、葱末为馅的简单口味。

除了上述两种，北斗肉圆也值得一提。虽然北斗肉圆的知名度不及彰化及新竹肉圆，但历史却更为久远，早在日据时代，就已是著名的地方小吃。北斗肉圆的外皮、馅料所用的材料，和一般肉圆没有两样，最大的特色是外形呈三角形，而且样子娇小，因此一般成人一次吃个三、五个都没问题；另外，在传统馅料里，创意地加入虾仁为馅的台南肉圆，也别有风味唷！

至于口味方面，肉圆因烹调方式的不同，又分油炸与清蒸两种，一般来说，彰化以北惯吃油炸口味，彰化以南则流行清蒸肉圆。油炸肉圆因以猪油激发香味，所以气味芬芳扑鼻，不过外皮就较为酥硬死板；清蒸肉圆则又黏又Q，口感清爽不油腻，但味道就没油炸的那么浓香了。

另外，以冷冻方式出售的凉圆，也是肉圆的一种，特色是要冷冷地吃，为夏季消暑圣品。这种咸点的外皮材料一样以番薯粉制成，馅料也以瘦猪肉为主，蒸熟后呈白色透明状，带凉沾酱油食用即可，亦是彰化的著名小吃。

除了在皮、馅料及油炸的过程会影响风味，沾酱也是让肉圆美味的关键之一。现在愈来愈多人以甜辣酱做酱汁，但传统的酱汁以蒜泥酱油、辣椒酱及糖酱拌在一起所创造出的咸甜辣三种不同的滋味，其实才和肉圆的口感最对味。

台北国际牛肉面节新闻稿730

台北牛肉面大吹国际风广告演员多国籍

中英献声只为推荐超越国际的美食嘉年华新闻稿

众所瞩目的「台北国际牛肉面节」究竟吹的是什么风让行程满满的台北市长马英九甘之如

饴挪出两小时的时间，接受多国籍语言广告拍摄的大考验，原因就是一碗超越国际的牛肉面美食。

究竟台北有多国际，看看「台北国际牛肉面节」的活动广告就可以知道，一家贩售传统美食的

牛肉面店，吸引了来自爱尔兰、日本以及香港的美食饕客，穿越台北只为了满足对美食的追求，而

台北市长马英九，扮演的则是他个人目前最大的心愿「忙里偷闲」单独品尝牛肉面，一场超越国际

的美食嘉年华，在短短的30秒中完整的呈现，要所有的人大呼「台北就是牛肉面之都」。

广告内容高规格经费却是超友情

交错朋友也只能两肋插刀力挺到底

为了呈现台北的国际感，「台北国际牛肉面节」的活动广告，以百万等级的规格制作，请来曾为

远东集团以及英国保诚人寿等国际企业，拍摄企业广告的导演乔泰程掌镜，不过实际支付的金额却叫

导演大呼「误上贼船」，因为光是广告的脚本，制作公司就提供了将近10种版本，雀屏中选的却是制

作经费最高的「城市美食」脚踏车篇，光是演员就有爱尔兰籍、日本籍以及来自香港活动代言人蒋

怡与台北市长马英九，场景除了主场牛肉面店外还有台北的地标101、仁爱圆环、中正纪念堂以及士林

剑潭捷运站，动用的剧组人员达到50人次以上，然而执行单位支付的经费却只能强调「友情赞助」，

让导演乔泰程以及活动代言人蒋怡直呼「交错朋友」，为了实践「友情」的承诺，只能另求企业赞助

力挺到底。

还原牛肉面元素要让料理跨国界

放眼国际请来专业协会与单位为靠山

而现场中英文夹杂的对话，也为「台北国际牛肉面节」拉开活动的序幕，宣告「台北国际牛肉

面节」所呈现的是台北的国际观以及无国界的城市美食，要将原属市民小吃的「牛肉面」转化为代表台

北文化的国际料理，这也是考验著主办「台北国际牛肉面节」的台北市政府，如何整合市府所有的

资源，将牛肉面推向国际的舞台，以及如何让没吃过牛肉面的国际人士，参与「台北国际牛肉面节」。

要解决外国人不识牛肉面的困难，这次「台北国际牛肉面节」以还原元素的做法，邀约国际爱好料理

的人士，以牛肉面的原料「牛肉」与「面」进行多国际料理，呈现「牛肉」与「面」的多元组合，例如力

邀中的荷兰代表队，即将推出的就是结合荷兰闻名世界的起司所做出的焗烤牛肉千层面，而来自领导美食

风潮的义大利，也是这次力邀的国家之一，相信以能变化千种义大利面料理为豪的义大利厨师，不会放过

此次国际交流的机会，至于必定组队来台踢馆的日本拉面高手，早在「台北国际牛肉面节」尚未开办

前，就已经摩拳擦掌等待活动的展开，为了遴选出各国最具代表性的厨艺高手，执行单位搬出了中华美食

交流协会、财团法人观光协会以及餐饮专业学校开平中学作为靠山，藉由两单位长年共同举办国际美食竞

赛的经验，以及开平中学丰富的美食竞赛执行经验，一定会让「台北国际牛肉面节」国际交流赛具有

国际水准。

活动代言人多变形象展现台北多元样貌

时尚又传统台北就是如此大不同

而在拍片现场第一次曝光的活动代言人蒋怡，也是万中选一的代表，执行单位表示，为了选出「台北

国际牛肉面节」活动代言人，可是多方打听数十名艺人后，才决定与蒋怡接触洽谈代言活动，不过这样的

选择主办单位台北市商业管理处，初步是难以想像，因为高挑、美艳又纤瘦的蒋怡，实在很难跟「美食」

与「料理」结合，充满ABC气息的言谈，更难与「传统牛肉面」连结，然而执行单位独具一方的论述，成

功的让蒋怡成为「台北国际牛肉面节」的活动代言人，因为看似与厨房不撘的蒋怡，其实是个料理高

手，不但曾经主持过美食节目，同时也著有料理书，而洋味十足的长相居然是道地的江苏南方姑娘，流利

的语言能力不是放洋所学，而是广州外语学院的磨炼，这样的特质，恰巧反映了台北既都会又传统的特质

，摩登的国际都市下包容了浓浓的文化气息以及多元的传统美食，这样元素就是「台北国际牛肉面节

」所要诉求的超越国际的美食嘉年华。

※其他参与「台北国际牛肉面节」嘉年华活动店家需配合之详细内容，请上官方网站查询。