咖啡致癌-咖啡可以致癌还是防癌

没有，都含有“致癌物”告诉你这种说法是怎么来的，你就明白了。先说速溶咖啡的制造：烘烤、研磨咖啡豆，放水中浸泡；可溶成分被提取到水中，再干燥就得到了速溶咖啡粉末。干燥方式有两种，一是在冰冻的条件下抽真空让水分蒸发，这样可以保留更多的香味物质，但成本高；另一种是在高温下喷成雾状让水分蒸发，比较快捷。在烘烤和喷雾干燥的过程中，会产生一种叫“丙烯酰胺”的物质。

把大量丙烯酰胺喂给老鼠吃的话会让老鼠发生癌变，这就是“速溶咖啡致癌”的来源。不过，丙烯酰胺在食品中是广泛存在的。只要含淀粉高的食物，经过油炸烘烤之类的操作，就会产生一定量的丙烯酰胺。在咖啡粉末中它的含量一般在二三百ppb（十亿分之一），与饼干、薯片中的浓度相仿。经过油炸、烘烤的土豆、红薯、面食等，其浓度更高，可以达到ppb以上。食物中的丙烯酰胺对于健康有多大影响目前还没有明确的实验数据。

流行病学调查的结果是没有显示出明显影响。所以，从“绝对避免有害物质”的角度出发，速溶咖啡确实含有一定量的“致癌物”，只不过它带来的“致癌物”比很多其他食物要少，比如一个烤红薯可能就比一杯速溶咖啡中的丙烯酰胺要多不少。因此如果为了避免摄入“致癌物”而不去喝速溶咖啡，那估计很多食物你都得放弃了。

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"2em"迄今为止，癌症仍是威胁人类生命的最凶险疾病。全国肿瘤登记中心数据显示，年它夺走了约281万中国人的生命……

"2em"遗憾的是，很多人以为癌症离自己很远，从而忽视了健康生活方式的重要性。

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"2em"综合美国癌症协会、世界癌症研究基金会、美国癌症研究所3大部门曾推荐的癌症预防建议，列出生活中必须要遵守的一份“防癌清单”。

"2em"1保持正常体重

"2em"超重和肥胖是某些肿瘤患病率增加的主要原因之一。体脂过多会引发胰岛素抵抗，胰岛素和生长因子水平升高则会促进癌症的发生肥胖还可促进雌激素产生，进而诱发多种癌症的发生。

"2em"研究发现，成年女性体重每增加5公斤，其绝经后发生乳腺癌风险增加11，发生子宫内膜癌风险增加39，卵巢癌发生风险增加13男性体重每增加5公斤，结肠癌发生风险增加9，肾癌发生危险为正常体重成年男性的142倍。

"2em"建议：体重是否正常可用体质指数BMI来判断，即体重公斤除以身高米的平方后得出的数值，用公式表示：体质指数体重公斤÷身高米2。成人正常体质指数应为185～239。

"2em"保持正常体重不仅需要平衡膳食，更需要适量运动。有一个健康的心态和规律的生活方式，体重就不会上下波动剧烈。

"2em"2每天至少锻炼30分钟

"2em"正确、适量的锻炼不仅可以提高人的免疫力，还能够延长患者的生存期。多项观察性研究均发现，体育锻炼可降低乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的发病风险，积极锻炼可以降低幸存者乳腺癌、结直肠癌的致死率。

"2em"建议：锻炼方式因人而异。体质好的年轻人可以选择羽毛球、乒乓球等竞技类的无氧运动。老年人还是建议慢走、慢跑、游泳等有氧运动。

"2em"锻炼的时间与强度，要根据体质确定。人体参加运动的肌肉共有400多块，要想使这些肌肉都得到收缩和舒张，每天的运动时间要至少在30分钟以上。时间过短，就达不到清除体内堆积脂肪的目的。

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"2em"3警惕高糖、高热量食物

"2em"含糖饮料包括汽水、果汁等，其所含的糖分高，饮用完之后，糖分会在体内转换为脂肪，且含糖饮料大都含添加剂，对身体无利。

"2em"建议：日常饮用还是以白开水为最佳，不仅解渴还健康。

"2em"同时，避免高热量食物，包括油炸、烘焙的食品，如方便面、汉堡包、炸鸡块、炸薯条、虾片、冰淇淋、速溶咖啡等。

"2em"这些食品油脂含量很高，特别是蛋糕含反式脂肪酸，在体内需要一周才能代谢出去，大量摄入反式脂肪酸对身体的代谢也是种考验。

"2em"4多吃蔬果、豆类等

"2em"饮食习惯也会影响癌症的发生。一项包含近100万人的研究也发现，多吃水果和蔬菜可降低人的疾病发生概率一项跟踪调查发现，摄入的蔬菜分量多的人，寿命会更长。

"2em"建议：伦敦大学萨克勒研究所的马尔科·法拉斯卡博士研究发现，多吃豆类、坚果和谷物，有助于预防癌症，因为在这些食物中含有一种抑制肿瘤生长的天然化合物。

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"2em"5避免加工肉制品

"2em"红肉主要是指牛肉、猪肉和羊肉，可以适量摄入，但更应该避免的是加工肉制品。

"2em"建议：火腿肠、培根等加工肉制品，为了保持肉类颜色，加入亚硝酸盐，尽管在食品安全范围内，但亚硝酸盐本身就是一种致癌物质。

"2em"研究发现，每天多吃50克加工肉制品，癌症发病风险会升高11，建议选择新鲜肉类。

"2em"6限制酒精摄入量

"2em"国际癌症研究机构已经将酒精列为1级致癌物。

"2em"酗酒与10种癌症发病密切相关：口腔癌、食管癌、乳腺癌、喉癌、结直肠癌、肝癌、胃癌、胆囊癌、胰腺癌、肺癌。轻度饮酒可能会导致口腔癌、食管癌、喉癌。

"2em"建议：男性每天摄入酒精量不超过克，女性不超过克。对于孕妇和儿童来讲，不管是哪种类型的酒或酒精饮料，均不应该饮用。

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"2em"7不乱服用补充剂

"2em"维生素片或者叶酸对于缺乏的人来说，本应该食用。

"2em"现实中很多人身体并无大恙，却执意购买食用，此时就会有危害。叶酸可增加癌症的发病风险，特别是前列腺癌和直肠癌。β胡萝卜素可增加肺癌和胃癌的发病风险。

"2em"建议：新鲜蔬菜、水果中本来就含有叶酸、维生素。我们完全可以从大自然中获得，而不必摄入人工制成的成品。

"2em"8坚持低盐饮食

"2em"低盐饮食是指一天食盐小于6克。但大多数人还是喜好腌制的食品、含钠调味料、加工肉类等。

"2em"建议：这种高盐的生活方式不仅可能导致高血压、骨质疏松、胃炎及胃癌，还会导致糖尿病、哮喘等。

"2em"健康的低盐饮食体现在少吃腌制食品，购买低钠盐，远离加工肉类，有时候甚至可以限制使用调料品。

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       “大量”喝咖啡能降低肠癌或直肠癌的危险，也有人统计说西方人消化系统肿瘤发病低于东方人，除了蛋白摄入量高的因素之外，也被人理解为咖啡的作用，因为中西方咖啡的应用量有着明显的生活习性差别和消耗量的悬殊。

还有人说咖啡可以减少肝癌的发病，但是似乎没有明确的统计数据，对肝脏的能量代谢有益并不就代表一切，什么机制还没有研究出来就出现各种报道，呵呵，奇谈怪论就是传播快，可是真的大众经不住少许的忽悠，就会趋之若鹜！功效；可适度刺激神经、消疲劳、恢复元气、刺激大脑皮质、使思考能力旺盛、促消化、提高新城代谢等    不详说了      。