鲳鱼图片-小鲳鱼的做法大全

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。"pic"h材料h鲳鱼：3条蒜：适量姜：适量葱：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量鸡精：适量水：适量料酒：适量豆豉：适量h红烧鲳鱼的做法h姜切片，蒜头切粒，葱切大断"pic"鲳鱼洗净，沥干水坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白中火放入鲳鱼，双面煎透加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖大火烧开后转小火5分钟转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅"picpic"

清蒸小鲳鱼微波炉做法：

清理鲳鱼表面，侧面鱼鳍下开一段10cm左右口子，清除内脏、腮和牙齿等。鱼背表面画刀口，间隙2cm左右。

给鲳鱼双表面及内脏抹上适量的盐，静置10分钟左右。随后用清水冲洗干净。

盘底放上适量姜丝，以免黏盘。

平铺上鲳鱼，并在鲳鱼表面铺上切好的姜丝和蒜片。

内脏里也塞一些姜丝，辅助去腥。

撒上一些盐。

倒上少量料酒，以及1：1的水，用于稀释，防止过酸，也适用于微波炉里加热需要补充的水份。

放入微波炉，中高火加热分钟，根据鱼的大小衡量。

微波炉出炉后，摆上新鲜葱丝，淋上刚出油锅的少量油。

如果没有变质生霉，可以食用。鲳鱼冷冻可保鲜3个月左右。

新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。