水晶虾仁的做法-水晶虾仁的正宗做法

用料 

虾  一斤  

小苏打  3克  

食盐  适量  

蛋清  半个  

食用油  适量  

生粉  适量  

五星酒店水晶虾仁的做法 

前面步骤忘记拍图了，口述一下：用牙签从虾头挑出虾线，拨壳取虾仁，加几勺食盐手捻搓虾仁，虾仁的一些黑蓝色素会渗透出来，接着加入小苏打或食用碱捻搓一会，静置半小时，接着放在流水中冲洗一个小时去除碱味咸味，虾仁会变得透明有弹性

冲洗完用厨房纸吸干水分

加盐，蛋清，一些生粉拌匀（这个黑虎虾真的很腥，我多加了料酒白胡椒姜丝去腥）

加食用油封住，冰箱至少冷藏半天即可

小贴士

冲虾仁的水越冰越Q弹，可以自己加冰块

流水至少泡一个小时，有要求的饭店一般流水冲一晚上

h前言h这个饺子的特点是皮亮馅翠味鲜"pic"h材料h主料：小麦淀粉60g、土豆淀粉60g、开水30ml、清水30ml；

辅料：香菜100g、虾仁50g、精盐5g、花生油10ml、五花肉h香菜虾仁水晶饺h混合两种淀粉"pic"先开水浇拌淀粉后清水和面团"pic"面团醒5分钟"pic"包前混合荤素二馅"pic"擀皮包馅"pic"启动电饭煲蒸煮功能自动完成"pic"成品"pic"h小贴士h香菜先拌油后拌盐，肉虾馅先拌盐后拌油再腌30分钟。荤素两种馅料包时混拌。

h前言h虾仁炒西兰花。朋友来家做客，因为她家的外孙女喜欢吃西兰花，就做了这道菜。西兰花和虾仁的结合味道鲜香，适合做为下饭菜。炎炎的夏日吃上这道清淡的菜，可以增加食欲。"pic"h材料h主料：西兰花300g、虾仁200g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜适量h虾仁炒西兰花h西兰花掰成小朵，清洗干净用盐水泡十分钟左右。"pic"冷冻虾泡水化开。"pic"将西兰花焯水，里面加入少许油、盐开锅即捞出。"pic"虾去皮、肠，放到在碗里加入料酒、盐、淀粉腌渍一会。"pic"锅里放入油加热葱姜爆香。"pic"再加人虾仁炒制。"pic"等虾仁熟了在加入西兰花调味加入盐、白糖、淋上香油出锅。"pic"一盘虾仁炒西兰花就好了。"pic"h小贴士h在焯西兰花的时候，断生即可。