韩式辣椒酱-17种辣椒酱的制作方法

你真强啊！还是买现成的多方便啊

韩国辣酱的做法分类美食amp菜谱

01韩式辣椒酱

材料：

A糯米粉………………60克

水……………………60克

B味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

盐……………………半茶匙

做法：1姜材料B拌匀备用。

2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

02拌冷面酱

材料：

辣椒粉………………一汤匙

辣椒粉（中粗）………………一汤匙

酱油…………………50毫升

砂糖…………………1又12汤匙

葱末…………………2汤匙

姜汁…………………1汤匙

蒜汁…………………1汤匙

奇异果………………1颗

麻油…………………2汤匙

熟白芝麻……………适量

做法：

奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

用途：

各式冷面拌酱。

03生腌螃蟹酱

材料：

韩式辣椒酱……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2汤匙

酱油………………………………2又12汤匙

鱼露………………………………1汤匙

酒…………………………………1汤匙

芝麻油……………………………1汤匙

醋…………………………………1汤匙

麦芽………………………………15克

葱末………………………………2汤匙

姜末………………………………1汤匙

蒜末………………………………1汤匙

熟白芝麻…………………………适量

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途：

将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用。

04石锅拌饭酱

材料：

韩式辣椒酱……………………50克

淡口酱油………………………1汤匙

味噌………………………………50克

姜汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1汤匙

芝麻油……………………………1汤匙

熟白芝麻…………………………1汤匙

奇异果……………………………1颗

麻油…………………………………2汤匙

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途：

还可座位烧肉与菜叶包裹的酱料

辣椒酱就是图片中那种红色的长方形盒子的，一般大超市的卖韩国货或者卖酱料的地方都会有的。至于甜不辣，就是看着有点象油炸豆腐的那种

1韩式辣炒年糕（详细过程图解做法哦）一定记得是图里的那种甜辣酱才好吃哦，辣椒酱可不便宜，别买错了

50如果买不到韩国辣椒酱，这个加李锦记辣酱的也不错哦反正是甜辣的口味就错不了的！！！（图文）

h前言h韩式甜辣酱做韩式料理必不可少哦甜辣风味非常下饭！"pic"h材料h主料：红尖椒克；

辅料：姜200克、蒜250克、苹果一个、西红柿一个、糖适量、盐10克、豆瓣酱适量h自制韩式辣椒酱h1辣椒洗净去绿色蒂，其余食材洗净，切小块备用。"pic"2把全部食材放入料理机打成蓉后倒出。"pic"3把打好得蓉倒进干净无油的锅里加热，烧开后转中小火熬。熬到水分蒸发了，酱粘稠了就好啦！大约需要一个小时的时间，期间要勤翻动，尤其是酱快好得时候，否则很容易糊锅。"pic"h小贴士h重要的是要有耐心，辣酱要慢慢熬，不挺翻动以免糊锅了影响口感！

你要的是粤式肠粉的辣椒酱，不是一般意义上的辣椒酱一般的可以直接百度即可知道），粤式辣椒酱是这样做的：

1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，

以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。

注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定