家常饭-100种简单午餐做法

南昌家常饭有三家连锁店，不知你要找哪一家三家分别是

1家常饭洪城路店

地址西湖区洪城路659号

2家常饭孺子路店

地址西湖区孺子路141号

3家常饭明德路店

地址东湖区明德路495号

家常饭井冈山店

地址青云谱区井冈山大道424号

主料

中筋面粉

450g

辅料

热水

225ml

手粉

适量

90ml

10g

胡椒粉

8g

葱花

适量

色拉油

适量

步骤

1将材料准备好。

2中筋面粉450g称好备用

3香葱洗净后，切成葱花。

4将中筋面粉倒入面包桶内

5将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子

6插电，然后按菜单选择键到“和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）

7机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。

8分两次慢慢加入热水拌匀的面团。

9接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。

10面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。

11和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛分钟。

12完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。

13用擀面杖压杆面团是多余空气排出。

14再将面团分成24份。

15将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。

16在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。

17卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。

18锅内刷上一层油，开火烧热。

19把擀好的葱油饼放入煎。

20两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。

用料

前腿肉200g

鸡蛋1个

清水60ml

玉米淀粉20g

普通面粉10g

蒜头1瓣

生姜1片

小葱1根

盐2g

细砂糖2g

生抽2g

植物油少量

步骤1

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姜葱蒜分别切碎，放入碗中。

步骤2

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加入50ml清水浸泡。一会儿我们会用姜葱蒜水来给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱蒜的味道，可以用少许柠檬汁或者料酒来代替。

步骤3

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鸡蛋打散，加入10g普通面粉、20g玉米淀粉、10ml清水，拌匀。加入蛋液可以让午餐肉口感更顺滑，如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加。但相应的可以在搅拌肉泥时加入一点植物油。适量的面粉和淀粉可以帮助肉浆成型，并保持水分，避免干硬。

步骤4

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将三分肥七分瘦的去皮前腿肉洗净，切小块。除了前腿肉，也可以用梅花肉，肥瘦相间，做出来的午餐肉才不至于柴。

步骤5

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放入料理机中，将之前的姜葱蒜水过滤后也一起倒入。

步骤6

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打成均匀细腻的肉泥。尽量多搅拌几次，一定要将肉搅拌的灰常细腻。

步骤7

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倒出到蛋液混合物中，加入糖、盐、生抽各2g。盐和糖不仅仅是为了调味，也是为了防腐，延长保存时间。

步骤8

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用筷子顺时针搅拌至上劲。如果你是左撇子，逆时针也是可以的，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

步骤9

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取方形耐高温的玻璃容器，倒入搅拌好的肉泥。为了方便脱模，容器四周和底部可以先刷一层薄薄的植物油。

步骤10

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用勺背压实肉泥，抹平表面后，用锡纸将开口处密封严实。肉泥一定要压实，否则蒸好后里面容易有气泡。锡纸是耐高温的，不建议用保鲜膜。有可以用平盘倒扣来密封，防止蒸制时水蒸汽的影响。

步骤11

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冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟。

步骤12

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取出放凉脱模后，切成小块。拌粥拌饭拌面，都特别合适。如果想要颜色更漂亮，可以在制作时加一点点红曲粉，做出来就会和市售的午餐肉一样呈现红色。市售的一般还会加入亚硝酸盐来增色，特别不健康。

步骤13

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做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻，可以保存2周左右。每次食用时，取出一小袋进行烹调即可。至于是做粥拌面焖饭还是煎成小饼，就看宝宝的喜好了。另外，午餐肉做好后要尽量减少接触空气的时间，时间久了会氧化变色，虽然不影响营养，但颜色不好看也会影响宝宝食欲。

步骤14

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午餐肉作为二战烽烟中诞生的“完美军粮”，现在已然成为了辅食餐桌上的一道便捷美味。午餐肉制作起来比肉松、肉丸要简单得多，并且适合保存，搭配主食蔬菜起来也很方便，所以无论是在家做饭还是外带出游，都非常不错。