汤团-上海汤团正宗做法

简介：汤团妈妈是一家专注服务的母婴用品互联网企业，其旗下的汤团妈妈母婴商城主要经营进口母婴类产品。产品类目包括：儿童辅食、护肤用品、喂哺餐具、居家护理等9大品类，是一个可以满足消费者一站式购物的购物网站。

法定代表人：王祎

注册资本：200万人民币

联系方式：

官网地址：

地址：北京市北京经济技术开发区荣华南路2号院5号楼C

原料及加工方法：

1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；

2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒

3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。

做法：

1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；（见下图1）。

2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；（见下图2）

3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；（见下图3）

4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；（见下图4）

5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；（见下图5，6）

6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！

元宵和汤圆的区别 

元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。