花卷怎么卷-花卷最简单的扭法

1、发面。

2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。

3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。

4、蒸15分钟

h前言h漂亮吧，呵呵，喜欢用紫薯来做面食，不仅好看，还很好吃。"pic"h材料h主料：紫薯100g、面粉500g、酵母2g；

辅料：小苏达适量h紫薯玫瑰花卷h紫薯蒸熟后，晾凉后用勺子弄碎后加入面粉，加入用四十度水稀释的酵母和面，和好的面团放在温暖处发酵。"pic"发酵好的面团加一点点的小苏达继续排气至揉光滑。二次醒发二十分钟左右。"pic"揪成小剂子，比饺子皮大点的剂子。"pic"将擀好的面皮依次摞在一起，最上面的加一条面柱当花心。"pic"从面柱端开始卷起，最后用刀在中间割断。

"pic"整理花瓣，漂亮的玫瑰成形了，醒发十五分钟。"pic"起锅，冷水下锅，上汽后蒸十五分钟即熟，关火，虚蒸五分钟，起锅，开吃。"pic"h小贴士h发酵好的面团加一点点的小苏达，这样的面食更好吃。

食材明细

主料

南瓜泥约200克 面粉约400克 酵母3克 清水适量 糖1小勺

辅料

植物油适量

南瓜花卷的做法步骤

 1南瓜去皮切片，蒸熟取出。 2趁热压成泥。 3面粉加酵母，再加点白糖，取一半南瓜泥加入到面粉里另一半南瓜泥做了糯米丸子。 4加水，揉成面团，置温暖处发酵。 5发酵好的面团取出排气。 6擀成长方形面片。 7倒适量植物油。 8抹匀。 9叠起来。 10切均匀的小段。 11每两段摞在一起。 12用筷子在中间竖着压一下。 13再抻长。 14把抻长的面段在手指上绕一圈，一个花卷生胚就做好了。 15依次做好余下的花卷，再次饧发十多分钟，开大火，上气后蒸15分钟即可。

准备食材：

面团食材：老面1块约80g、普通面粉200g、白砂糖1小勺、清水95g

其他食材：色拉油少许、盐05g左右、椒盐1小勺

制作方法：

1、从冰箱中取出冷藏过的老面，用手撕成小块放硅胶垫上，加入面粉和白砂糖，然后慢慢分次添加清水，用手揉成光滑有劲道的面团

2、面团揉好后，拿一个大面盆倒扣盖住放常温下发酵一晚，面团发酵至2倍大小的状态10度以下的常温环境下发酵6个半小时。如果不是分天制作发酵面食，家里温度低可以借助烤箱的发酵功能或装在盆中放在隔温水地地方帮助发酵

3、面团发酵完成后用擀面杖擀成椭圆形大面皮，滴入几滴无色无味的色拉油，用硅胶刷均匀涂抹到面皮的表面，再均匀地撒上盐和椒盐

4、从侧面长的方向从一端向另一端卷起

5、面皮卷好后用刀切成35cm左右宽的段

6、取一根干净无水的筷子和一块面团，用筷子从中间横向往下压出纹路，注意力度不要压断

7、取出筷子，然后将筷子放在花卷的下面，用手捏住花卷坯子的两端，转动筷子旋转360度筷子放置的方向与按压的纹路呈垂直状态

8、花卷坯子做好后放在垫有油纸的蒸锅篦子上，按上述方法将所有的花卷坯子制作完成

9、花卷坯子制作完成松弛15分钟左右，冷水上锅蒸10分钟左右关火

10、关火后焖2分钟3分钟出锅

小贴士：

1、面团发酵的时间要根据气温变化掌握时间，用老面做种子比用酵母做种子需要的时间稍长

2、涂抹在花卷表面的食用油建议选择无色无味的食用油，这样不会影响花卷的口感

3、花卷表面撒的调味料根据自己喜欢的口味可以换成芝麻、花生酱、香葱、培根等，不喜欢加料的可以直接吃原味花卷