蒸肉怎么做-清蒸五花肉的做法大全图解

1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。

2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。

3，烹调；a锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒，

待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上

色酱起香；

b肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿

发亮，放入少许味精，马蹄青蒜白，再翻炒几下就可以出锅了。

这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙，闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美。这可是道下酒下饭都适宜的好菜。

另有一点须十分注意，那就是做这个菜青椒一定要选皮薄肉不厚的那种土青椒，如果不是大棚产品，南方一代以端午节前后的最好。

h前言h保定著名的八大碗其中的一种，肉质肥而不腻，入口即化，这款碗蒸肉是改良版，五花肉肥肉偏多，刚长牙的孩子或者牙口不好的老人都非常合适，经过一个小时的蒸制，蒸出了一盘子的油脂，既解馋又不会摄入过量的脂肪。"pic"h材料h主料：五花肉100g；

辅料：姜、葱、干辣椒、大料、花椒、蒜、生抽、老抽、豆角、糖、香油h保定蒸碗肉h带皮五花肉焯水，冲掉血沫。"pic"切大块儿上锅蒸一个小时"pic"锅里倒水，依次放入姜，葱，辣椒，花椒，大料，蒜，生抽，老抽煮至开锅。"pic"把肉放进去小火炖一个小时。"pic"准备豆角和蒜。"pic"炒锅里放油。"pic"放入蒜和豆角煸炒。

"pic"放入肉汤炒制"pic"把半生的豆角铺在碗底"pic"炖了一个小时的肉捞出。切成片"pic"均匀码放在豆角上"pic"碗汁：醋，糖，香油，青蒜。"pic"倒在肉上上锅继续整十分钟"pic"出锅。"pic"成品"pic"h小贴士h肉需要焯水，冲掉血沫，蒸的时候放在盘子里，正干会有一盘油脂，扔掉即可，这是肥而不腻的关键。豆角铺在碗底，炒豆角不用放任何调料，只要肉汤就够了。

因为非常耗时，做的时候可以多做几碗，吃的时候热一下就行了。

清蒸福寿鱼的做法

将葱切段，蒜切沫，姜切块，辣椒切块备用。

取一小碗倒入生抽，料酒，姜块，蒜沫拌芸。将福寿鱼洗干净去水，倒入拌好的酱料腌30分钟。

五花肉切小块，把腌好的福寿鱼摆盘，加上准备好的葱，姜，蒜，和五花肉，放入锅中蒸15分钟就完成了！

h前言h五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

"pic"h材料h主料：五花肉300g；

辅料：生抽30g、生姜5g、料酒20g、糖h蒸五花肉h准备一块五花肉，并洗干净"pic"把肉蒸成小块，码进盘里，然后加入生抽、料酒、生姜和糖，"pic"放进锅里用大火蒸十分钟后转为小火再蒸十分钟即可"pic"h小贴士h像这样清蒸的比较养生

最好有绍兴老酒来蒸，这样比较香