珍珠奶茶做法-家庭自制奶茶

做奶茶三部曲：1要煮红茶水，2煮珍珠。3煮糖水，专用奶精粉，果味粉（各种口味）

各种材料都准备好之后按照比例放入雪克壶搅拌均匀即可，可做冻奶茶、热奶茶、原味奶茶，果味奶茶。

珍珠奶茶的做法

1黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟20分钟即可将茶包捞出泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁

3冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入30g奶精二汤匙，2大匙果粉一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后用搅拌棒调匀，加入红茶300mL400mL再加满冰块34块杯中约23体积，急速摇动雪克杯20次后摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1kg白砂糖配mL水的比例煮开后，再小火熬10分钟后。熄火静置冷却即可。

黑糖姜香奶茶

材料：水350ml，红茶1大匙，牛奶150ml，黑糖、姜片适量

◎做法：1小锅中放入水，加热至沸腾后，转小火

2稍微静待一晌，一面缓慢加入茶，一面轻轻搅拌，让茶充分溶解其中。

3倒入牛奶，小火加热至温热程度，加入黑糖、姜，充分搅拌均匀后，熄火。

4以筛网滤去茶叶，倒入杯中，即成。

懒人奶茶

材料：红茶包3个，水200ml，淡奶适量，糖适量（按个人口味调整多少）

做法：

1在小壶里放入3个茶包，倒入200毫升沸水，等待4分钟

2待红茶茶色转深，接近深褐色，去掉茶包，倒入淡奶，同时用勺子搅拌，直到奶茶的颜色接近黄泥水为止。喝时按个人口味加糖，搅拌匀均即可。

：1与一般的红茶浓度不同，用于做奶茶的红茶要浓到深褐色。

2红茶与奶的比例可按个人口味调整，多奶少茶或多茶少奶。而按港式奶茶的标准则是在红茶中加入淡奶，直至出现黄泥水般的颜色为止。

3此处的淡奶不能用鲜奶或纯奶代替。

4糖请按个人口味放，甚至不放也可以。

5淡奶加糖不等于炼奶。

附赠仙草奶茶做法

原料：仙草冻粉20g，凉水60g，开水500g

牛奶200g，红茶一包，白糖少许

做法：

1准备一袋牛奶、一包红茶。

2凉水60克，开水500克备用（上图二就是仙草冻粉）。

3称取20克仙草冻粉。

4把牛奶倒入小锅，加入适量的白糖后开小火。

5将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热。

6加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出冷藏。

7取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入60克凉水，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状。

8将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾。

9关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷却至凝固。

10彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上，切成小丁状

11放入玻璃茶杯中

12把已经冰好的奶茶倒入即可饮用

制作时的注意事项

一把纯牛奶倒入锅中，放入茶包后小火加热。期间不时摇晃一下奶锅，这样可使牛奶和红茶充分的融合，口感也会特别香浓幼滑。熬煮好后将茶包拿出，倒入杯中放入冰箱冰镇备用。

二仙草粉要先用凉水调成没有小疙瘩的均匀糊状，比例为仙草粉：凉水13。

三调好的仙草糊倒入锅中后，要逐渐加入沸水，不停搅拌至均匀沸腾后，立刻离火倒入保鲜盒，冷却凝结后即可。

可脱模切块。仙草糊和沸水的比例为155。

在百度中，查到这样一段，不知道，你会爱哪种奶茶呢

牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名香港奶茶则以丝袜奶茶著称台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

抛开那些特色，最基本的奶茶，或者说他们的核心，都是一样的，下面，就给你介绍他的做法

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

熬奶茶的方法

1把小米炒熟开花就像爆米花一样

2熬好砖茶红色

3把茶叶取出只留汤不留叶或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净

4倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶不是袋牛奶，那个不好喝

5再熬4分钟即可，加入少量咸盐

6也可以加入黄油少量的也可以不加

7可以品尝了。

先将绿茶放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

希望能够帮到你