茶食-福清茶食

图中茶食是简品100的茶月饼，去年简品100的茶月饼在市场上凡响很不错。茶月饼是在茶叶的基础上加上面粉在加上“简品100”的植物油制造而成。最大的特征就是“天然，安康”。

茶月饼又称新茶道月饼，茶食月饼，以共同口味的花茶，抹茶，大麦茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是韩国烘焙大麦茶搅拌莲蓉，较有新鲜感。

这些月饼还有别的一种特征。就是“低糖”。平常不能吃糖的人也能中秋吃月饼。里边还有其他的辅料高档无增白剂面粉、特级白砂糖、芸豆，天然纯净水、特级湘莲蓉，冬蓉酱等

茶月饼制造方法

1面粉500克，白砂糖200克，大麦茶粉也可所以玫瑰花瓣，抹茶粉50克，植物油150克，特级湘莲蓉过量，纯净水过量，模子一个，刮刀一把。

2在桌上摊成圆圈中心圆圈留大点，以便利后边加料加水，圈中倒进茶粉或许花瓣。

3倒进糖浆和植物油。

4顺同一方向将一切质料和匀。

5悄悄抓搓成面团。

6分剂擀成圆饼。

7将莲蓉馅包进饼皮，将口捏紧。

8模子里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把剩余的糕粉倒出来。这样可以便利脱模。然后把包好的面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，茶月饼模型就做好了。

9四周压密实，厚度需与饼模水平，避免倒扣时月饼陷落。

10倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。

注重事项

1关于饼皮。面粉糖浆是最惯例的月饼饼皮做法，它胜在能杰出月饼保管时间长的特色。若是是在家做月饼，不必有商家运送时日的忧虑，就可以测验各种做法，比方，面粉里敲进鸡蛋，加进黄油或许糖或许果汁、菜汁等等做成各种口味各种色彩的月饼。可是，注重，这种掺料的家做月饼保质期可不长，最多一周内得吃完。

2关于馅料。若是不想仅仅简略地去超市买其他花茶、莲蓉等现成馅料，你大可以在家做各种异样测验。比方将花生芝麻等炒熟了捣碎做果仁馅，芋头蒸熟了做香芋馅。

肯定有啦来个小面包

光饼光饼，又名福清饼。类似四川麻饼，北力烧饼。光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄可爱，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非麻饼、烧饼可比。因而名闻遐迩，曾荣获福建省商业厅优质产品奖。光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，再拍上芝麻．打孔、放入特制的饼炉巾用松针‘烤制而成。相传明朝以前，福清是没有光饼的。

嘉靖年问，戚继光率军进驻福清平定倭寇，为了，袭击敌军，军中常常不举火烧饭，而由士兵戚家军多系山东人按山东老家制做作烧饼的方法烤制面食麦粮，这种烤饼的原型。中间有孔，可穿上细麻绳，挂在胸前，利于行军打仗。后来，兵士们发现烤饼虽可充饥，但常食易燥火，便秘，不易消化，且口味差。戚继光又和幕僚们想法在制作过程中加盐以增口味。加碱以助消化，加芝麻润胃肠、去燥火。

改良的烤饼成了戚家军士兵喜爱的一种干粮，戚家军全歼牛牛据点的倭寇立了大功。后来，制作饶饼的方法传到了民间，老百姓为纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为。光饼”。光饼价廉物美，携带方便，尤其是剖开之后，夹上肉片、蛎饼、卤豆干，食时内鲜外香，别有风味，是馈赠亲友的礼物，又是游人不可不品尝的佳品。许多旅居海外的乡亲，更是以一尝家乡光饼为乐事。蛎饼蛎饼足用优质大米。

大豆混和用水磨成浆，以韭菜蛏．蛎或紫菜、肉丁为馅，油炸而成的地方风味小吃。饼色赭黄、外酥内软，喷香诱人。最适于就成粥或鼎边糊食用，又宜于夹在刚出炉的光饼巾食用。鱼丸和鱼饼鱼丸是闽菜中的特色荣品，形如巨珠，美味可，荤而不腻，名扬海内外。制作鱼丸主料是鱼靡及薯粉。取海鳗、马鲛、鲨鱼、草鱼等脊肉，经剁斩．绞碎，再置特制的陶钵中，加盐打浆，并按比例慢慢加入薯粉拌匀，最后包上肉靡馅，过水煮成。

食用时再配以高汤或鸡汤、葱未、熟油、醋．味素即可。福清鱼丸店很多，以县城横街犬弟姆鱼丸最著名，近来龙田鱼丸以其色白味美，富有弹性而饮誉全县。以鱼丸浆加面粉适量，加尾梨荸荠丁油炸成鱼饼，外酥内软，口味鲜美，是福清特色菜肴。煎饼和肉饼煎饼、肉饼是福清特色小点之一，与光饼、蛎饼齐名。福清县城多有经营煎饼。肉饼的小店生意兴隆，食客如云。

煎饼以精面粉作皮，薄如蝉翼，以猪后腿肉切成薄片渍酱油、糖汁，加嫩韭菜为馅，包裹之后放人特制烤炉中，以炭火烤熟。肉饼则以猪板油加清面粉碾成薄饼，包上猎肉、香葱、水油，亦放人光饼炉，用松针火烤熟。煎饼、肉饼皆香酥可口，福清煎饼皮薄馅足，有韭香，肉饼皮酥馅油，入口即化。花芝和麻芝花芝麻芝是福清海口镇特产：制作花芝、麻芝原料相似。制作时先把糯米水浸24小时，淘净，凉干粉碎。

然后将糯米粉加热水揉成软果，水炖少量纯碱，放桶中用小棍猛搅到起泡且不收缩为止。再把它切成比筷子头略大，长约寸许的小棵条，、油炸之后使成了芝胚。将热芝胚沾炒米花，使成花芝；沾炒芝麻，使成为麻芝了花芝、麻芝酥脆可口，香舌甘适度，价廉物美，也可作为馈品馈赠亲友卣为福清民众所喜爱。元宵和汤圆元宵和汤圆都是以糯米制成的食品。元宵以糯米粉为皮，包以瘦猪肉泥，好酱油拌成的馅，味咸且鲜。

以往多红元宵节时食用，故称“元宵圆”。汤圆亦以糯米粉为皮；包以白糖、花生仁、芝麻、八果及少量动物油料拌成的馅，可口香甜。制作元宵．汤圆方法相似。元宵足以糯米粉搓成小球，挫成草帽状，包馅料，再搓成丸，俗称搓丸；汤圆足将馅料捏成小团，沾水放在撒仃糯米粉的箩中摇动，使其裹上一。层米粉，再沾水，再摇，直至成球形，俗称摇丸。

煮时用沸水下元宵，不断用勺沿同方向推动，不使元宵塌锅粘结，开锅后再添冷水四五次，才可捞起食用。此外，福清夏日街头还售买种类似汤圆，而外形似饺的“汤圆“，称作。油皮薄馅多，开胃爽，解饥消渴。芋果芋果以米浆为：主要原料加芋丝虾油。上甑床蒸成果胚，阿过油锅猛炸而成，外观金黄悦臼，掰开内部则白若凝脂喷香扑鼻，味美诱人，是福清著名风味之目前福清城区横街尾福顺时稞店所制作的芋棵最著名。

红稞红果又称油炸柑甘，以渔溪红株最负盛名。红棵以糯米粉为皮，以豇豆糊、白糖、猪油为馅。用术稞模印成圆形或扁圆形的果胚，洱汕炸而成，外酥内软，香甜适口。因稞皮渗有食红，呈红色，故称红稞红稞外观红艳，民间以为吉祥物，多作为礼品互相馈赠，凶而更受欢迎。

九重稞九重棵是农家制作的种米制品，取新登场的晚谷碾成白米，水磨成浆，加少量食碱亦可加草灰水搅匀制成米浆，再将水烧外把甑床放在锅上蒙上细布，待水汽剧升后，勺米浆平摊甑底，蒸熟再勺米浆平摊在熟稞上反复再三，几次后成彤因有九重，故称九重棵。吃时用小"切碎，浇上糖汁即可。鼠麦稞鼠麦猓为福清传统小吃之一一，其制作办法是：把鼠麴草一种菊科野草，嫩茎叶清水洗净，捣成糊状拌人糯米浆中，揉成面团。以白糖．菜头萝、丝。

猪油或豆白糖、肥肉丁等为馅，包成直径寸许的果团，人甑蒸熟，食时再油煎。棵色淡绿，自野菊芬香，入口清爽，足清明节家家户户必备的节令小点。八宝芋泥用芋头烹制的芋泥，以其独特的味道而脍炙人口，是福清名菜之一。制作芋泥可选竹芋、红芋、猴头芋品种，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮及疵点，碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等，在旺火热锅上翻搅均匀。再装入盆。

然后将红枣、梅舌、山楂、炒花生仁、杏仁、熟莲子、青红丝等在盆上摆成花草图案，上甑蒸十分钟即可上席。有人还在食用时，淋上一点牛奶，风味别具一格。相传林则徐在广州督办烟禁时，洋人曾以国人不知冰琪琳吃法而奚落中方代表。林则徐在宴席上用这道独特名菜，将不晓芋泥为何物的洋人烫得叫苦不迭，大出洋相。猛糕和碗糕猛糕又名发糕，碗糕又叫盏糕，都是用大米加工的地方小吃。

福清猛糕选用纯白米水磨成浆，用科学方法发酵，加白糖、芝麻后蒸熟。洁白松软，富有弹性，清甜爽口，是城镇居民理想的早点。碗糕原料，制法与猛糕相似，不过上甑时将米浆分别盛于碗、盏里，蒸熟，质地较猛糕坚实些，更富有弹性。蛎猴蛎猴，又称蛎饼、蛎煎、蛎包，类似闽南的蚝煎，而风味稍异。蛎猴以牡蛎和番薯粉为主料，辅以鸡鸭强，五花肉丁，蒜段、食盐、糖、辣酱，油煎而成，是农家佐酒、就饭的小菜，亦可上席宴客。

茶食茶食是面制品之～，形似维吾族的“油馓”而细。茶食制作以少量糯米粉掺入面粉也有不加糯米粉，如制线而一样牵拉成线，人油炸熟而成。农历八月新花生油上市，此时用新油所炸的茶食带有花生油否，又酥又香，十分可口。还可将茶食泡入牛奶、豆乳、花生仁汤中作为早点。鼎边鼎边，又名锅边糊、棵仔、料棵。制作时，取上好白米磨成浓浆，待用。旺火烧锅，下生油，虾油。熬成油汤，加入虾米、黑木耳、肉丝等。

水沸后将浓浆绕烙锅边一周，待熟铲入汤内，再绕。最后加葱段，味精即成。福清的鼎边价廉味美，可作小吃，又可当正餐，用以就蛎饼，芋果最为适合。

冷盆葱油海蛰蜜汁小扒四喜烤夫（麸）酸辣缸（豇）逗（豆）

热菜四珍鱼园（圆）红烧肚当（裆）

点心风味盖交（椒）面

这样就对了嘻嘻……

湖州震远同啦，他家的茶食四珍、绿豆糕、粽子很有名的，最近新开发的产品芝麻锅巴也是很不错的

一、老字号

老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉真叫嫩、六必居的抹布酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药货真价实、砂锅居的买卖过午不候等，生动地表述了这些老字号品牌特色。

老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。

在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升，有年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。

二、中华老字号

中华老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

“中华老字号”是指在长期生产经营中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得社会广泛认同，赢得良好商业信誉的企业名称，以及老字号产品品牌。

由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在年全行业的认定中，有余家老牌企被授牌。年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字号工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定家“中华老字号”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。

三、中华老字号图形标识

图形外形轮廓依据中国印章造型进行深化，副形巧妙的连接成两个汉字字号的组合，字号图形贴切的表达出中华老字号的意义。字号是紧密结合，自称一体。显示出中华文化的博大精深，也预示着传统文化的魅力在现代社会的旺盛活力。用金石篆刻的手法也显示出老字号的历史感，突出其久远悠长的韵味，和时间积淀。字号图形上下融会贯通，体现出了商业流通与老字号之间相互共同影响发展的美好前景。

新的标识的笔划更加流畅、并且笔划加粗，原有的标志较柔弱，加粗后增强了力量感、历史沧桑感和稳重感；原有外框为很整齐的正方形，调整后为篆刻的形式，带有浓烈的金石和印章的味道；笔触调整得更加斑驳，进一步强调了“中华老字号”的文化味道与历史悠久的特征。原有的标识正形与负形比例不很协调，东道的设计师在这一点上也下了很大的功夫进行精细的调整，调整后的标识视觉上更加完美。

同时原有标识的颜色明度对比弱，用色较沉旧，调整后的标识颜色上选用最能代表中国文化特色的红色为图形的颜色，单色的使用增强色彩在明度与色相上识别性，易于在各种材质上的应用。

四、认定规范：

1、申请对象

中华人民共和国境内的有关单位（企业或组织）。

2、申请条件

（一）拥有商标所有权或使用权。

（二）品牌创立于年（含）以前。

（三）传承独特的产品、技艺或服务。

（四）有传承中华民族优秀传统的企业文化。

（五）具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。

（六）具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。

（七）国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。

3、认定机构

（一）由商务部牵头设立“中华老字号振兴发展委员会”（以下简称振兴委员会），全面负责“中华老字号”的认定和相关工作。

（二）中华老字号振兴发展委员会下设秘书处、专家委员会。秘书处设在商务部商业改革发展司，负责振兴委员会的组织、协调和日常管理工作。专家委员会由各行业专家、法律专家、商标专家、品牌专家、企业管理专家、质量专家、历史学家等组成，负责“中华老字号”的评审，并参与相关工作论证。

（三）原经有关部门认定的“中华老字号”要重新参加认定。

五、申请认定程序

具备“中华老字号”认定条件的单位，向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门（含计划单列市商务主管部门，下同）审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。具体步骤：

提出申请：有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。

（二）资料提交：所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门。

（三）调查鉴别：省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。

（四）认定评审：振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告。

（五）公示：在有关媒体公示拟认定为“中华老字号”的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。

（六）做出决定：拟认定为“中华老字号”的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为“中华老字号”。

（七）复核：申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出。

（八）注册存档：认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。

（九）核发证书：对通过认定的“中华老字号”以商务部的名义颁发牌匾和证书。

六、老字号品牌策略：

一些老字号的衰落，给其他的老字号带来的借鉴意义是很大的，因此，老字号如果认真的分析现状，结合目前国内的市场环境和所处的行业地位，是可以将老字号的竞争优势表现出来的。很多企业的失败表明，老字号如果不调整思路，进行及时的创新，势必是死路一条。对于老字号来说，有八大重振雄风的策略：

（一）审时度势，发挥自有优势，大胆进行产品创新

未来在市场上领先的企业，都是那些及时进行产品创新和服务创新的企业，创新企业长生不老的源泉。作为“老字号”来说，倚老卖老已经不再可取，而是要重新包装，在产品和服务上推陈出新。

作为食品企业，抓住顾客的胃才能抓住销售市场，这些年来，震远同就在产品创新方面不断下功夫。像该公司的当家产品——传统的“茶食三珍”正在发生“变脸”，针对不同的消费群体，震远同除了将以往的“三珍”扩展成“四珍”，还开发了阿胶、百合及桂圆多种口味，在对老年顾客继续推出传统酥糖的基础上，针对年轻人则开发了巧克力口味的酥糖……在销售方式上进行了创新，成功以“店中店”的模式打入超市。

（二）与城市的旅游文化经营接轨

“老字号”创文化名城中起着重要的作用，“老字号”因其丰厚的文化内涵为城市带来了整体的积极效应，并成为了一种具有独特魅力的旅游文化资源。因此，“老字号”可以在城市的旅游文化中发挥作用。

从旅游文化的角度看，游客无非是两类：一是寻求文化差异，如欧美游客，跨海越洋来寻觅异国他乡的民俗风情；二是寻求文化认同，如港澳台同胞和海外侨胞，为回归故土的“恋旧”而“寻根”。在这里，“老字号”作为一种积淀深厚的文化体现出独特的优势。因此，老字号应该主动寻求政府的扶持，比如可以在城市的传统老街保持区，一方面保护好原有的“老字号”，另一方面将城区其它地方的“老字号”相对集中的“老字街”。

老街靠“老字号”扬名，“老字号”又以老街的网点，集人缘地缘之优势，集中展示“老字号”丰富的文化内蕴，彼此相得益彰。此外，还可以结合政府的旅游促销等活动，加大对“老字号”的宣传力度，让“老字号”深厚的历史文化底蕴得以家喻户晓。

（三）对消费者进行研究，提升产品档次

细分市场消费者是不断变化的，因此，“老字号”也需要对消费者进行研究，并针对自己产品的档次定位，进行准确的市场细分。将老字号这一无形资产赋予了新内涵。

老字号可以借鉴品牌的经验，比如他们常年对消费者的形态进行研究，要转变观念，不要仅仅把眼光停留在产品上，要懂得研究消费者的需求，特别是消费者越来越挑剔的今天这一点相当重要。

（四）加大打假和防伪力度，维护品牌

假货的猖獗腐蚀，已是新老品牌共同的大敌。老字号在研发能力的强化上来带动经济状况的改善，从而增强技术优势，从创新上杜绝假货频仍。

（五）重视品牌价值提升

“老字号”的品牌本身就是一笔巨大的无形资产，因此其优势要予以充分的发挥。首先要强化商标注册意识，重视无形资产的评估，使金字招牌取得应用的量化价值。或者可将“老字号”的冠名权进行公开拍卖转让或有偿有期使用，或以字号的无形资产进行投资嫁接，使“老字号”焕发新的生机。

同时，品牌实力是企业品牌字号与竞争实力的结合。拥有品牌，并不等于拥有竞争实力。只有品牌，或者说只有老祖宗留下的著名商业字号，而没有企业实际竞争力，最终会失去品牌。老字号品牌需要不断充值，重视品牌价值建设和提升。品牌价值建设需要在品牌形象和品牌文化内涵方面下功夫，因此“老字号”需要审视一下品牌在消费者心目中的品牌形象和品牌价值，找出品牌建设的不足之处，进行改进。

（六）确立核心竞争力

相比较那些新进入市场的企业来说，百年品牌本身就是一种竞争优势，但是如果这种竞争优势不能被合理运用，打造出核心竞争力，老字号百年的积累依然不能发挥作用，因此确立自己的核心竞争力对于老字号来说至关重要。

通过保证地道的原料，在工艺上严把质量关，确保了独特的口味，形成了自己的核心竞争力。

（七）扩大宣传

实际上，老字号有令人羡慕的先天优势，资历老、度高，只需稍一“点拨”，便引来媒体、公众的极大，可谓四两拨千金。因此，借助深厚的历史内涵，在品牌宣传上做点文章，也会引起消费者的蜂拥而至。引来本埠媒体的“地毯轰炸”，“大出了一回风头”。

其实，“百年老店”的品牌价值让“店外人”垂涎三尺。

（八）科学发展连锁经营

特许经营在国际上被称为第三次商业革命，它具有能够迅速扩展业务、又不需巨额投入等特点。老字号进行科学的发展连锁经营，将能够产生规模效益。业内人士认为，进行改制，走连锁扩张道路是老字号的出路。

老字号是中国传统文化的一个结晶，深深受到传统文化的影响，不喜张扬，保持“知足常乐”、“酒香不怕巷子深”的观念。殊不知，在竞争激烈的市场环境下，如果不让消费者记住品牌，品牌就只能被消费者遗忘。那样的结果就是老字号没有市场，经营不下去，老字号就只能选择关门大吉，传承不了文化，老字号百年经营的心血也将付之东流。因此，老字号要在新的市场环境下立足，需要改变观念，用持续不断的创新实现老字号的品牌复兴。

1品牌定位不可忽视

老字号的共同特点是具有独特的传统文化特色，每一家字号的成长经历都是一段独特的商业文化。“中庸”就是中国传统文化的特点，使得老字号的产品缺乏个性，导致老字号品牌之间的差别性较弱，不利于识别和记忆。

品牌定位是通过对市场和产品的研究，为企业的品牌选择正确的目标市场，满足特定消费者的需求，为企业品牌建立与众不同的形象和风格。品牌定位不同于产品定位，品牌定位不单是为产品寻找目标市场，而是将市场、形象、情感、价值等转换为特定的竞争力，使消费者认同其品牌个性，与消费者建立良好的品牌关系，提升品牌价值。

老字号品牌定位时，要根据目标市场的需求状况和竞争者的情况，突出本品牌最具吸引力、最与众不同的方面作为核心价值，这样才不会分散消费者的注意力。顾客在消费时，其本质不是在消费品本身，而是品牌的核心价值和灵魂，如沃尔沃的“最安全的汽车”，耐克的“运动与时尚”。

品牌如果没有自己的核心价值，其产品是很容易淹没在同质、同功能的产品海洋中，无法进入消费者的选择范围。因此，老字号在传承和发展品牌传统时，必须确定品牌核心价值，最好能与某种生活方式或情感联系起来，使之成为品牌与消费者沟通并建立持久关系的关键。

2产品淡化区域限制，扩大消费市场

老字号依靠着一定地域内的传统文化和地方习俗经营着自己的产品。但是，浓厚的地域特征一定程度上限制了目标客户群，妨碍了企业的产品定位。例如苏州饮食口感偏甜，深得江浙沪一带消费者的喜爱。然而，现代消费者的生活方式也不同以往，崇尚时尚、便捷、美味、健康，而重糖重油的苏式产品往往令人望而却步，不敢问津。

因此，老字号需要调整产品的口味，开发多类产品，以适应不同地区的市场情况。这样才能吸引更多消费者愿意尝试这些跨区域的老字号产品，有了尝试才可能喜欢上这些产品。创新不等于放弃传统，继承不等于因循守旧，在市场竞争中“老字号”要走一条适合自己的路。

因此，老字号品牌的产品不局限于本地的发展，将全国定位为自己的市场，分析消费者的特点，让产品的适用面广泛。

3特色营销，抓住消费者的心

在竞争如此激烈的市场态势中，品牌不能增值，经营规模不能扩大，老字号原有的无形资产价值就会日渐缩水，最终失去市场。对此，老字号企业必须要转变观念，高度重视品牌的广告营销传播。

可见，营销的方式是多种，关键是与品牌的文化和内涵相结合，通过各种方式加深消费者的观念，形成品牌与产品的直接对应，品牌营销就成功了。对于老字号企业来说，只有转变经营观念，打开营销思路，在坚持品牌固有精髓的同时，不断开拓创新，跟上市场发展的步伐，才能保持发展活力，向下一个百年进军。