矮瓜-矮瓜的功效

答案：茄子（广东人称为“矮瓜”）

h前言h用我爸的一句话就是矮瓜是“旱物”（广东话），所以要用较多油来“煨”，而与鱼一起焖是一绝配。矮瓜具有清热止血，消肿止痛的功效。常吃对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。"pic"h材料h主料：矮瓜g、草鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、豆豉适量、姜片适量、水适量、蚝油适量、生粉适量h矮瓜焖鱼h先热锅下油，下鱼，煎几分钟"pic"再加蒜蓉和豆豉，姜片"pic"矮瓜切段"pic"将矮瓜放入锅内"pic"加盐"pic"加水"pic"盖上锅盖焖六分钟左右"pic"加蚝油"pic"加用生粉加水打芡"pic"最后加油"pic"盛起即可"pic"h小贴士h家常菜，没什么技术可言

茄子南方广东地区称为矮瓜、茄瓜。

茄子是一年生草本植物，直根系，根深达50厘米，横向生长达120厘米，大部分根分布在30厘米耕作层内。茄子生长适温为20—30℃，在南方一年四季均可种植。茄子要达到优质高产，必须根据其生长习性进行科学管理。一、选择良种。目前适宜广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。

果长30厘米左右的品种有红丰、长丰、早丰、农友长茄、桂林长茄，果长25厘米左右的有粤茄2号、粤丰、石碣红茄。其中红丰果实长大、均匀、外形美观。粤茄2号为高抗青枯病和黄萎病品种；粤丰、石碣红茄颜色深光泽度很好；桂林长茄产量高，抗病，但果肉青色。二、选地整地。苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，最好是水稻田，深耕曝晒，起30厘米以上的高畦。畦宽包沟，双行植17米，单行植1米。

苗床在播种前7—10天用五氯硝基苯或敌克松500倍加敌敌畏800倍液喷洒并用薄膜覆盖进行消毒。三、施足基肥。定植地要施足基肥，一般每亩施用充分腐熟的猪牛鸡粪—公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤，在起畦时施入。播种前1—2天每亩用充分腐熟的细碎农家肥加复合肥20公斤作基肥并与表土充分混合。四、适期播种。春茄的适播期为10月下旬至11月，苗期60—70天。

秋茄的适播期6—7月，苗期25—30天，冷凉地区反季节栽培可在3—4月份播种，5月份移植。一般每亩用种量为15—20克。五、培育壮苗。播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。消毒方法是：用10磷酸三钠或01高锰酸钾溶液浸泡种子20分钟，取出后用清水冲洗约30分钟，使种子表面干净无粘液；或用55℃的温水浸泡种子30分钟。

打破休眠的处理方法是：用1克赤霉素九二○兑水2公斤配成溶液，将种子放入该溶液中浸泡4—5小时，用清水冲洗10分钟，沥干，即可播种。播种时土壤应较干爽，为了播种均匀，可用干沙或干火烧土拌匀种子，播下后用干沙或干火烧土覆盖，厚度约05厘米。春播温度低，播种后用薄膜拱棚保温；夏、秋播用黑网纱降温，使棚内温度为15—20℃，并保持土壤湿润。播种后经常检查，清除杂草，出苗后每隔7—10天喷药一次。

当幼苗长出2—3片真叶时，将过密的苗移到苗较稀疏或无苗的地方，以保证幼苗生长健壮。6—7片真叶时即可定植，定植前7天将薄膜或拱棚掀开炼苗。六、合理密植。采用双行植的行距为50—60厘米、株距为50厘米，每亩植—株。单行植的株距为40厘米，每亩植800株。定植后要淋足定根水，经一周缓苗后可开始施少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，并及时补苗。七、适时整枝。

当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花根茄花应摘除，除保留根茄以下第一侧枝外，主茎下部的其余侧枝全部摘除。大果型的品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余的侧枝也可摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片以保证果实生长正常，色泽鲜嫩。八、肥水管理。茄子根系发达、生势旺盛。对肥水要求较高，耐肥、不耐旱、不耐涝，必须加强肥水管理。

坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。培土时每亩用复合肥＋尿素50公斤、沤熟花生麸25公斤、过磷酸钙＋氯化钾50公斤，施在两棵植株之间。追肥一般5—7天施一次，也可每采收一次果追施一次肥，追肥每次每亩用复合肥40公斤、氯化钾20公斤，或淋施人、畜粪尿，坐果后用2磷酸二氢钾等叶面肥喷施，可促进叶色浓绿，提高果实品质，延长采收期，提高产量。九、疏花疏果。

茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，保证主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花则要及时摘除次花所结的果。十、病虫害防治。茄子常见病害有：青枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、茄黄斑螟等。

要获得优质高产，必须注意病虫害防治，轮作可减轻为害，施足基肥，增施磷、钾肥，合理密植，及时排除积水，降低田间湿度，及时摘除病叶病果，在发病点施用石灰，防止病害蔓延。对茄子黄萎病、枯萎病、根腐病、青枯病等萎蔫性病害，要及时防治。黄萎病多在坐果后开始表现症状，自下而上或从一边向全株发展。叶片初在叶缘及叶脉变黄，后发展至半边及至整片叶变黄。后期病叶由黄变褐，终至萎蔫下垂而脱落。

枯萎病从苗期到成株收获期均会发病。病株叶片自下而上变黄枯萎。根腐病多发生在定植后，初发病时白天叶片萎蔫，早晚可以恢复，反复多日后叶片变黄干枯。青枯病发病初期仅个别枝上一张或几张叶色变淡，呈现局部萎垂，后扩展到整株，最后变褐色。这几种均为土传性病害。药剂防治：茄子黄萎病、枯萎病和根腐病的早期可用根腐宁40可湿性粉倍液或多菌灵50可湿性粉倍灌根，青枯病用佳达宁或络氨铜或青枯净灌根。

茄子绵疫病在高温高湿、连作地、低洼渍水地有利发生流行，主要为害果实，引起大量烂果，发病初期，病斑呈水渍状和圆形，迅速扩展延及整个果实。病斑呈褐色或暗褐色，逐渐收缩、变软，湿度大时病部长满绵毛状白色菌丝，最后病果腐烂或成为僵果。药剂防治：发病初期可选用25甲霜灵800倍液、或58甲霜灵锰锌500倍液、或普力克700倍液，每7天喷施一次，连续3—4次。

茄子褐纹病在高温高湿的条件下容易发生，在大田发病多从底层叶片开始，初期产生苍白色水渍状小斑，后转为褐色圆形病斑。后期成为不规则大病斑，边缘深褐色，病斑多时连成一片，破裂穿孔，最后叶片枯萎死亡。果实发病的病斑为圆形或椭圆形，病部稍凹陷，褐色，出现同心轮纹。病果内部呈海绵状腐烂。病斑进一步扩展可达整个果实，常造成落果。

药剂防治：发病初期选用75百菌清800倍液、或701代森锰锌500倍液、或70甲基托布津800倍液喷雾，隔5—7天喷一次，连续3—4次。

没有问题。介绍一道菜，紫菜蒸矮瓜

材料：矮瓜250克，紫菜（水发好）50克，蒜子20克，精盐8克，味精6克，白糖3克，生抽5克，麻油2克，上汤50克。

制作过程

1。矮瓜洗耳恭听干净切段，浸发好紫菜备用，蒜子切茸。

2。将上汤放入碗中加入精盐、味精、白糖、生抽、麻油和匀调成味汁。

3。将矮瓜排放在碗中，每段矮瓜上放上紫菜和蒜茸，蒸熟淋上味汁即成。

小贴士：矮瓜性凉、味甘，所含的皂草甙葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等对降低血液中的胆固醇有独特功效，可预防高血压、动脉硬化及心脑血管疾病