麻辣兔丁-四川麻辣兔的正宗做法

食材主料兔腿辣椒配料花椒葱姜盐料酒胡椒粉酱油淀粉香葱白芝麻仁制作步骤1兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

2用淀粉拌匀

3热油炸金黄色

4花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

5撒上香葱段，ok

主料：兔腿400克

腌料：姜末10克、盐4克、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉1克

调味料：淀粉5克、油150ml、花椒30粒、大料1个、葱蒜末各5克、辣椒20个、陈皮5克、生抽5ml、老抽5ml、盐1克、糖5克、白芝麻2克、香葱20克

1兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟。

2将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。

3锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油。

4锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香。

5花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，最后加入香葱关火。

h前言h有一次朋友请我们到她家吃饭，其中有一款菜非常吸引我，让我顾不上斯文吃个不停，还不停的说：“这麻辣鸡肉真好吃。”后来，朋友的妈妈告诉我说：“这不是鸡肉，是兔子肉。”“啊，兔子肉，还是第一次吃呢。难怪吃的时候一直在想，怎么这鸡肉做得如此美味好吃。哦，原来是兔子肉！”于是，向朋友的妈妈讨教都用些什么调料。老人家很耐心的告诉我，至于如何炮制这款美食，请接着看以下步骤吧。"pic"h材料h主料：兔肉250g；

辅料：芝麻油适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、姜适量、香葱适量、料酒适量、五香粉适量、蒜蓉辣椒酱适量h麻辣兔子肉h买回来一只处理好的兔子。"pic"斩下兔子前后腿和胸骨部分（其他部分做红烧）。"pic"然后斩小块用料酒腌制几分钟。"pic"炒锅烧开水然后放入姜块和香葱。"pic"然后将斩块的兔子肉放入煮熟之后捞起冲洗干净。"pic"准备辣椒粉，花椒粉和胡椒粉。

"pic"准备麻油，生抽和蒜蓉辣椒酱。"pic"将煮过的兔子肉捞起冲洗干净沥干水份之后放入容器里。"pic"准备香葱切丁。"pic"炒锅热油将调料放入温火炒香。"pic"然后加生抽一起放入容器里和兔子肉拌均匀即可。"pic"这款“麻辣兔子肉”鲜嫩麻辣，多种调料混合调出的美味，佐酒最棒。"pic"h小贴士h煮兔子肉的时候掌握时间，煮到肉刚好熟透即可。这样肉质才鲜嫩。

h前言h麻辣兔丁保留兔丁的滑嫩又有川菜的麻辣香"pic"h材料h主料：兔子500g、大葱半根、干辣椒200g、胡椒粉适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量；

辅料：郫县豆瓣适量、生粉适量h麻辣兔丁h兔丁准备好，放到空碗里，加入料酒，盐，酱油，胡椒，花椒或者花椒粉，姜，葱（如果用的是葱姜料酒就不需要放葱姜了）注意，料酒不要太多，因为还要放酱油。料酒多了会苦。盐根据自己口味调整，我放了一茶勺。"pic"准备好干辣椒和葱段还有一小勺郫县豆瓣。"pic"腌制40分钟，加入淀粉拌匀，淀粉不要太多，两茶勺就好，淀粉多了容易粘锅，不粘锅的童鞋请随意。

然后锅里倒大约400ml油，加热到油底部开始冒泡的时候将刚才腌好的肉倒进去炸，不停翻炒以免粘锅。大概炒一分钟"pic"锅里倒油，油热后倒入干辣椒，花椒和葱段，炒出香味后加入半勺郫县豆瓣炒出红油，然后倒入刚才的兔丁，翻炒均匀即可。"pic"h小贴士h兔丁自己切的时候尽量避免脆骨渣腌制的时候加点糖会不会好吃点呢？。