西米露怎么做-西米露怎么煮法

千万不要用水发，也不要洗，无论是大西米还是小西米，一沾水就会化，因为西米是一种热带植物制成的，主要成分是淀粉。大西米煮出来的颗粒会大一些，小西米煮出来的颗粒小而且均匀。

刚开始我煮的西米总有硬心，后来摸索出规律来，煮出的西米很棒，就和外面买的一样，成了我每次请客的必备甜点，下面就介绍一下我的西米露的做法：

１．煮西米：用复底煮锅煮开一些水（水的量要看西米的多少，千万不要一下子煮一锅水，那样就得倒掉，很浪费，西米也不粘稠了），放入西米，这时一定要不停地搅拌。如果太稠，要随时加一点水，但不要一次加足；变成中火，这时西米肯定有硬心，不要着急；继续煮，这时就不要看着火了，过一会儿搅拌一下就行了，西米的硬心会不断减少，如果还有个别的有硬心的话，就关火，盖上锅盖焖一段时间，大概半个小时到一个小时，硬心就全没有啦。

２．再开火，加入白糖和一罐椰汁（如果喜欢的话），也可以加一些水果丁，要看个人喜好，搅拌一下，煮开关火，西米露就好了。如果喜欢吃冰镇的，就放到冰箱里冷藏；如果不喜欢吃太冰的，晾凉或热吃都行。

小贴示：注意千万要用复底煮锅，用薄底锅煮出的西米露一股糊味，即使不停地搅拌也会糊，因为总有不看着火的时候。

你可以按照我的方法试一试，很容易的，就两步：煮熟西米，加配料。

煮一锅开水

水开后放入西米

水沸后放入闷烧锅内一宿

ps

西米是普通小西米绿豆大小

做成后怎么会这般肥美呢

原因很简单，水放的宽宽的

老妈自己用闷烧锅里面的那个自带的不锈钢的小桶烧的开水将近一桶水，西米放了近一小碗嫌我小打小闹的，成败在此一举了，豁出去了

实际上这是第一次尝试，闷的时间不太好掌握，越久就越好了，这也是why老妈不敢自己去开锅看，她也心里没数呀

原来尝试过用网上jms的办法，开锅闷半小时，再煮，点水……可总是差强人意，估计就是时间和热度的原因，闷烧锅可以保持长时间的余温，想不道还可以做西米，新发现哦

加工

往小桶内倒入凉开水，把西米淘散

煮一锅开水，放入适量西米

加入炼乳、椰浆、适量白糖

煮开就好了

ps吸饱了水的西米都粘到一起去了，硬舀出来会破掉很多，加入凉开水后，淘淘就自动散了

炼乳用掉半罐，椰浆也是半罐

椰浆是超市买的泰国产的，大概8块左右，白白的上面有沫沫，还以为坏掉了，尝了下，没有异味，离最后使用期限还早着呢，不过，事实证明这个东西确实容易坏，开封后放冰箱一个星期后发酸变质了

说到这里，有个有意思的发现跟jms分享一下

通过以上步骤做好了西米露没有外面卖的Q，而是软软的

一开始我也很纳闷

因为做的多，剩了半锅准备晚午吃

等到下午时，我忍不住偷嘴了

简直是要幸福的晕掉了

跟外面吃的没两样，完全简直就是Q翻啦

这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。

1锅中烧开水，改小火，把淘好我就淘了一次的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

2把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

4将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

用料 

西米  适量  

椰浆  一瓶  

清水  适量  

白糖  适量  

果蔬清心丸  适量  

七彩西米露的做法 

开水下西米，煮至芯白边透，熄火盖锅焖20分钟。

开盖开火煮至全透，途中搅拌防粘锅。

过冷水数次

水开下清心丸，煮至沸腾浮起5分钟，过冷水数次

清心丸离开水就会自动变透明的，很Q，不用担心不熟

椰浆加水煮开下糖放入西米清心丸OK啦

冷藏更好吃哦