家常晚餐-晚饭家常菜做法大全

炒菜会比较多吧，一般白天家里人上班的上班上学的上学也就晚上回来吃个团圆饭，所以一般丰盛些，鸡鸭鱼肉的总会占上一两样，再加上些青菜，挺丰盛的了

上海菜特点主要是油多味浓、糖重、色艳，以红烧、煨、糖为主，也可以辣，但是不会想重庆那种辣。冷菜你可以做一些凉拌，胡萝卜，包菜，生菜等一些可以生吃的青菜。热菜你可以做一个虾，虾用热水煮过后，自己做好调料，沾着吃，或者一个水煮螃蟹也可以，不过这个可能会麻烦一点。红椒牛肉，糖醋排骨，汤可以做排骨汤啊，鸡汤啊，去市场上多买点配料。枸杞子，菇等干货那些东西，不用太多……

西红柿炒鸡蛋

两个蛋，西红柿两个，切块大拇指般大小，葱切马蹄状。四五节就好，鸡蛋打散，放少许盐小，炒锅放入一两油烧热，把鸡蛋微超出锅，再放入少许油。烧热放入切好的葱柿子，略炒出汁放适当的盐，倒入鸡蛋，翻炒，出锅即

一：素炒木耳

1木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用

2然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了要是加上我最爱的辣椒，味道才更好

二：牛骨海带豆腐汤

材料：牛骨海带豆腐大葱盐

做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的油撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可超级补钙的一道汤

三：咸鱼蒸土豆

材料：土豆500g咸鱼100g香葱姜片

做法：

1土豆去皮切成05cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用

2把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右

3蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可

四：彩椒炒鸡腿肉

材料：鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片

做法：锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅

五：豆角鸡腿肉

材料：豆角去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；

做法：热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入豆角红椒，翻炒至豆角变色加盐调味，少炖一会儿随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅ps炒豆角前加少量水是为了使炒出来的豆角颜色好，避免烧糊

六：辣椒芹菜

材料：芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，辣椒适量其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃

做法：接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下辣椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可

七：减肥双丝

原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量

做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。

海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。

葱切丝，蒜去皮压成泥

以上原料混合均匀，就成啦！

八：香辣排骨

方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和香辣酱，酒，醋，麻油少许，腌洗干净的排骨，腌15分钟后放少许面粉下锅蒸！

九：香芹腊肉

材料：香芹一把、胡萝卜半根

腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切）

香芹去根，摘下叶子更存胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片蒜切片

做法：锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可

十：丝瓜粉丝汤

材料：粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末

做法：

1粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用

2锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了

十一：辣炒红薯苗

材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油

做法：

1红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎

2锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

十二：培根金针蘑卷

材料：金针蘑、培根、香葱、泰式甜辣酱

做法：用培根把洗干净的金针蘑，香葱段卷起来，用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱非常好吃

十三：炒年糕

材料：年糕条、韩式辣酱

洋葱、香菇、盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的）

做法：

1洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用；

2锅里加油，烧热后倒入洋葱、香菇，炒香后倒入一碗水煮开

3等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不时翻炒以免粘锅

4当汤汁粘稠时，加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可

十四：南瓜百合蒸

材料：小南瓜一个去皮

做法：从南瓜的三分之一起切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内上锅蒸分钟，扣出然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

十五：裙带菜豆腐汤

材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤

裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用蘑菇一点点洗干净撕小块；豆腐切成方块；

做法：锅里放一点点油，烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；

把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味撒上少量的白胡椒粉，出锅即可

十六：豆豉蒸腊肉

原料：腊肉，豆豉

做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉上锅蒸上分钟就OK了，好吃好吃非常好吃

十七：干贝万年青

原料：干贝、万年青

做法：

1干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2万年青用热水泡发洗干净后，沥干水备用

3锅里加油，烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量加入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味炒匀即可

PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

十八：橙汁莲藕西瓜皮

原料：莲藕250克，西瓜皮250克

调味料：橙汁、盐、白糖各少许

做法：

1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。

2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。

3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。

4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

特点：酸甜适度、清脆可口。

内容摘抄

30分钟搞定晚餐

第一道菜

咸蛋黄南瓜

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料：南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花

做法：

1．西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。

2．南瓜去皮，切成均匀的块。

3．咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。

轻松做晚餐诀窍之一：

统筹安排时间，先想好晚餐要吃的菜谱，利用蒸或煮上一道菜的间隙准备下一道菜，一气呵成，速战速决。

银雪鱼

备料时间：9分钟

烹调时间：6分钟

原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法：

1．鸡蛋去蛋黄，留蛋清。

2．雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。

3．芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。

4．彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。

轻松做晚餐诀窍之二：

充分利用微波炉，微波炉比一般烹饪能省去我们一半至三分之二的时间，用微波炉烹调菜肴或者解冻，效果都不错。

第三道菜

鲜淮山炒花枝

备料时间：5分钟

烹调时间：3分钟

原料：鲜淮山、墨鱼、草菇、胡罗卜、葱段、盐、味精

做法：

1．山药、胡罗卜去皮斜切成片，墨鱼切片，草菇从中间分开。

2．锅里放入底油、油热后将葱段放入煸出香味，然后将草菇、胡罗卜、山药、墨鱼片放入入，迅速翻炒几下，加入盐、味精即可出锅。

轻松做晚餐诀窍之三：

对买回来的蔬菜可以做一些简单的初加工，然后按每道菜的用量用保鲜袋包装好，随吃随取，这样不仅保鲜而且方便省时。大块的肉，肥嫩的鸡，也可以按照需求事先切成丝、片、丁、块等，再按用量用小保鲜袋包好，压扁后（容易化冻）放在冰箱冷冻起来。如果鱼也想冷冻保存，千万别忘了也先收拾干净，以免到做饭前再动手，费时又影响情绪。

金粟鲜豆腐

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：嫩豆腐、人工蟹柳、罐头玉米粒、美国甜豌豆（朝市有售）、盐、味精、湿淀粉

做法：

1．将豆腐和蟹柳切成丁。

2．锅中加入适量水，水开后将豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟时加入盐、味精和湿淀粉即可。

轻松做晚餐的诀窍之四：

时鲜蔬菜当然很好，但计划总赶不上变化。在超市中购买一些方便的包装食品，如真空包装的熟食，冰冻的蔬菜、海产什么的，常备一些，在关键时刻还是蛮管用的。其实只要巧安排，哪怕是咸菜也能做出美味的晚餐菜肴来。