三大家常菜系列：核心、河南烩、外婆，26种经典做法大全集

这本《三大家常菜系列：核心、河南烩、外婆，26种经典做法大全集》汇集了三大家常菜系列的经典做法，涵盖了核心菜、河南烩菜和外婆家的拿手菜，共收录26种经典做法，包括红烧肉、梅菜扣肉、剁椒鱼头等经典菜品。每道菜品均配有详细的图文步骤，易于操作，让人轻松学会家常菜做法，为家人带来美味佳肴。

一、核心菜的家常做法

1、核心菜是指餐桌上最受欢迎的菜肴，通常是家常菜中的佼佼者，深受大家喜爱。今天，我们来分享一些核心菜的家常做法，让你在家里也能做出美味可口的菜肴。1. 家常红烧肉红烧肉是中国菜肴中的经典之作，也是家常菜中的核心菜之一。其做法十分简单，只需将猪肉切成块状，煮开后撇去浮沫，加入酱油、糖、料酒、姜片等调味料，炖煮至肉烂即可。

2、2. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜肴，也是中国菜肴中的经典之作。其做法也十分简单，只需将土豆切成丝状，焯水后过凉水，再加入葱姜蒜、辣椒、醋、糖等调味料拌匀即可。

二、河南烩菜的家常做法大全集

1、河南烩菜是中国传统的烹饪技艺之一，以其口感鲜美、营养丰富而备受推崇。下面是一些家常做法大全集，让您可以在家中轻松制作出美味的河南烩菜。1. 红烧肉材料：猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水适量。

2、做法：1. 猪肉切成块状，放入锅中焯水，去除血水。2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒。3. 加入猪肉块煸炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水烧开。4. 小火炖煮30分钟至肉烂即可。2. 酱爆鸡丁材料：鸡胸肉200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量。

3、做法：1. 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒。3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒，加入糖、盐、鸡精、生抽、水烧开。4. 加入鸡丁煸炒，炒至鸡丁变色即可。3. 烩牛肉材料：牛肉500克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、水适量。

三、外婆菜的家常做法

1、外婆菜是一种非常常见的家常菜，以其简单易做、美味可口而深受人们喜爱。在外婆的手中，这些菜肴总是能够烹制出最地道的味道，让人回味无穷。首先，外婆菜的做法非常简单。

2、只需要一些基本的食材，如蔬菜、肉类等，加上适量的调料，就可以轻松制作出一道美味的菜肴。外婆总是讲究食材的新鲜和质量，所以她总是会选择最新鲜的食材来烹制菜肴。这样做出来的菜肴不仅口感更好，而且更加健康。其次，外婆菜的味道非常地道。外婆总是坚持使用传统的烹饪方法，如煮、炒、炖等，这样做出来的菜肴味道更加地道。

3、此外，外婆总是注重调味，她总是能够掌握好每一种调料的用量，使得菜肴的味道更加协调，让人吃了之后回味无穷。最后，外婆菜的口感非常好。外婆总是能够将每一道菜肴做得非常入味，让人吃了之后感觉非常舒适。此外，外婆的菜肴总是非常下饭，让人吃得津津有味。

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