西餐菜谱-西餐甜点菜谱大全

葡式牛扒有黑椒白汁黄汁咖喱以黄汁为代表

材料与做法

一西冷

1将西冷切08公分厚食粉松肉粉少许盐味糖酒生粉古月麻油适量腌制3小时炸煎均可

二黄汁

1用洋葱起锅把1勺油烧至200度冲进14勺面粉中搞均叫面捞

2再次用牛油洋葱鲜茄起锅放进5勺次汤或清水淡奶椰汁加盐味糖茄膏茄丈去掉洋葱鲜茄随量加入面捞成芡汁即可要求色泽近茄汁鲜味可口

芝士焗时仔土豆

土豆去皮切角油炸之8成熟用以上汁芝士粉在面焗即可

虽不正宗但绝对可交功课楼主放心用心做好便是时间关系同你亦无必要才不言正宗请谅

●法国大餐

巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法国田螺槟榔排骨锅冰冻茄丁

菠菜沙拉菠萝莴笋草莓黄瓜洞房喜汤多味鱼汤

鹅肝酱煎鲜贝法国洋葱汤法式枫糖浆土司法式枫糖浆吐司法式花椰浓汤

法式烩土豆法式烩土豆1法式火焰薄饼法式焗蜗牛（中式）法式奶油龙虾汤

法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司

法式香培青豆汁浓汤法式洋葱汤法式洋葱汤4法式鱼卷法式玉米浓汤

翡翠肉汤海带芥末沙司海鳗汤海鲜煲韩氏鳀鱼炒香菇

核桃鸡汤黑胡椒牛排红烩肉杂拌红汁黄瓜黄瓜粉皮

灰姑娘南瓜浓汤鸡蛋番茄沙拉鸡肉沙拉鸡肉沙拉1鸡肉丸于汤

鸡肉丸子汤煎龙虾肉煎牛小排茭白虾冻茭白虾冻2

芥末拌黄瓜卷心菜包肉咖喱油烟虾段咖哩起司法国面包烤茄酱法国面包

烤羊肉冷烤鸡芦笋浓汤马乃司拌莴笋马赛海龙王鲜汤

马郁兰鲑鱼卷面壳肠子抹茶轻乳酪蛋糕拿破仑派奶油牛肉丁番茄汤

奶汁海带牛肉丸子汤欧式重乳酪蛋糕苹果炒牛肉片苹果派

茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁浓汤束法鸡素菜泥汤酸辣肚丝

酸甜莴笋西红柿花双拼香茅椰汁鸡香脂醋风味烤鸡小龙虾—加莉娜风味

蟹黄活虾鱼卵黄瓜泡菜蒸鸡蛋肉卷中法双松猪肉冻子

●意大利餐

白酒带子意大利面比萨薄饼剥皮辣椒意大利面肠奶油意大利面

串肉意大利面大蒜奶油意大利面蛋黄奶油酱意大利面番茄青蚝汤蕃茄蛤蜊意大利面

蕃茄鸡肉酱意大利面蕃茄罗勒面蛤蜊清酱意大利面怪味意大利面鲑鱼奶油意大利面

海山酱意大利面海鲜蕃茄比萨海鲜清酱意大利面蝴蝶通心粉餐盒精力酱意大利面

咖哩奶油意大利面咖哩肉义大利面咖哩土司披萨腊味清酱义大利面辣味蕃茄酱意大利面

辣味鸡柳意大利面罗勒蕃茄意大利面磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味蘑菇烩牛肋排奶油火腿意大利面

培根奶油意大利面培根蔬菜披萨茄汁海鲜意大利面肉酱意大利面三色比萨

山药蕃茄意大利面烧兔肉什锦菇奶油意大利面什锦榨酱意大利面什锦榨酱意大利面

蔬菜麻酱意大利凉面蔬菜奶油意大利面蔬菜清酱意大利面蔬菜香肠面双味吐司比萨

松子酱意大利面通心粉餐盒吻仔鱼蕃茄意大利面鲜茄海鲜幼面香草肉酱焗千层面

香肠奶油意大利面蟹肉奶油意大利面腰果曲奇饼意大利风味蔬菜汤意大利家常沙拉

意大利焗海鲜方块意大利烤面意大利面意大利墨鱼饭意大利肉酱面

意大利生菜沙拉意大利细面条意式烩大虾意式香脂醋酱拌田园沙拉意义式渔夫汤饭

原味蕃茄酱意大利面芝麻酱意大利面紫苏蕃茄意大利面

●东南亚风味

韩国白煮肉牛肉火锅面石锅拌饭泰国姜味烤鱼泰国辣味烤鱼

泰国炸海鲜饼泰国炸鸡肉饼泰式蛋包什锦泰式烤鸡印尼炒饭

●其他西餐

菠萝珍宝饭炒带子西兰花德式土豆饼方便油饭基础色拉

煎牛排煎猪排芥兰牛肉芥兰沙拉烤牛排

烤笋瓜蕃茄辣味红酒烤羊排辣味金枪鱼马乃司摩菜鸡

奶酪汉堡包柠檬蜂蜜鲑鱼排牛肉盖饭普罗旺斯大蒜西红柿面什锦盖饭

蔬菜角配香菜薄荷苏格兰焗洋芋蔬菜蒜味猪排甜酒炖洋梨乡村蔬菜鸡汤

香煎鳕鱼香蔬烤鸡腿烟熏素烧鹅羊膝批同烩羊臀肉洋葱烤饭

义式香煎肋眼牛排油饭炸鸡翅配斑兰叶

1西餐热菜：

菜名：土豆烧扇贝（4人量）

原料：主：12个去壳大扇贝，1汤匙纯天然橄榄油，海盐和磨黑胡椒粉少许。

辅：500克新土豆去皮，1汤匙纯天然橄榄油，25克去核黑橄榄切好，1汤匙切好的新鲜的欧芹叶片，百里香油几滴（新鲜的百里香6枚，用硬物挤压用来释放香味，后浸入600mml的纯天然橄榄油中7天，密封，用前滤一下），没有百里香油的话，用香蒜油代替，香蒜油制法：蒜皮剥掉，放入煎锅，加入月桂叶和油，文火煎15分钟，把打算煎软但不要煎黄，凉后吧大蒜捣成蒜泥，再放入油中，做好后放入冰箱备用），海盐和磨黑胡椒粉少许。

做法：1把土豆放入炖锅的沸盐水中煮软，沥干水后倒回锅中，用叉子把土豆叉成小块状。加入橄榄油、橄榄、欧芹，几滴百里香油或香蒜油，搅拌好。

2把扇贝放入碗中，加入橄榄油，盐和胡椒粉。放入预热的烤盘上每一面灼烤1分钟左右即可，（注意别烤太久烤过火了扇贝会发硬）。导入盘中置放一会儿。

3把碎的土豆块放入每个盘子中，扇贝放上面。如果需要，也可以滴几滴百里香油。

4自己做个西餐的围边装饰，简单点即可。

2西餐汤

汤名：蔬菜咖喱汤（4人量）

原料：3汤匙花生油或葵花籽油，1个削好的洋葱，2个切好的蒜瓣，3cm新鲜生姜去皮擦丝，1汤匙热咖喱酱，1汤匙桂皮面，500克切成方块的土豆，400克罐装番茄厚片，300克蔬菜汤料（下面给蔬菜汤料的制法），1汤匙番茄酱，200克味张开的蘑菇切两半，200克冷冻豌豆，25克杏仁粉，2汤匙切好的新鲜番芫荽，海盐和磨黑胡椒粉少许。

做法：1锅入油，下洋葱、大蒜、生姜、咖喱酱和桂皮面，炒5分钟。放入土豆，番茄，倒入蔬菜汤（后有制法），番茄酱，加入盐和黑胡椒粉。盖上盖文火煮20分钟。

2放入蘑菇、豌豆、杏仁粉、番芫荽、、再煮10分钟。尝一下味道，校准味即可与巴斯马蒂白香米饭拌用了。

蔬菜汤：2个切好洋葱，2个土豆切好，2棵葱切片，4个胡萝卜切片，1棵芹菜杆切片，4个番茄切好，10个蘑菇切好，4瓣大蒜切好，50克米或者绿豆，150毫升干白葡萄酒，4茎欧芹，2茎百里香，1茶匙黑胡椒粉（可以熬制15升蔬菜汤料）

做法：所有配料放入炖锅，加入175升水，烧开后文火熬1小时。

用细滤筛滤去杂物，或者再熬一会以增加味道，或者凉后放冰箱保存，冷藏可以存放3天，冷冻可以存放3个月保质）

3沙拉

名称：凯撒沙拉

原料：1个鸡蛋最好是散养的柴蛋，6片莴苣小叶（嫩的，不是短叶莴苣），05茶匙新榨柠檬汁，加上一个切成楔形的柠檬（装盘），2汤匙纯天然橄榄油，34片凤尾鱼片洗净晾干，室温意大利干酪用刀削成卷片，海盐及磨黑胡椒粉，油煎面包块，1厚块带皮白面包或者假日食用白面包，2汤匙黄油或油，1个拍碎的大蒜瓣。

制法：

1鸡蛋煮熟后冷水冲凉，切4瓣

2将面包撕成方便食用的小块儿，（但别太小），刷点黄油，擦上蒜泥，考过放到炉子上，知道把面包块烤制脆黄，出现褐色条纹。

3莴苣放入碗中撒盐和胡椒粉，倒入柠檬汁，然后用手搅拌，最后加入橄榄油搅拌。

4烤面包块放在碗中，调过味的蔬菜叶放上面，再放入凤尾鱼、鸡蛋和意大利干酪、撒上胡椒粉，再点缀一下柠檬块。