鸡尾酒调制-茶酒调制配方大全

鸡尾酒调制基本原理

1鸡尾酒的基本结构是基酒、辅料调配料和装饰物鸡尾酒主要是以烈性酒作为基酒，辅助以调缓料、调香调色调味料等调配而成，并饰以装饰物。

2调制时中性风格的烈性酒可以与绝大多数风格和滋味各异的酒品、饮料相配，调制成鸡尾酒。一从理论上讲，鸡尾酒是一种无限种酒品之间相互混和的饮料，这也是鸡尾酒的一个显著特征。

3风格、滋味相同或近似的酒品相互混合调配是鸡尾酒调制的一个普遍规律。

4风格、味型突出并相互抵触的酒品，如果香型、药香型，一般不适宜相互混合。

5采用碳酸类汽水或有气泡的酒品调制鸡尾酒时不得采用摇荡法，应采用兑和法或调和法。

6调制鸡尾酒时，投料的前后顺序以冰块一辅料基酒为宜，但采用电动搅拌机调制鸡尾酒时，冰块或碎冰通常是最后才加入。

二鸡尾酒调制的步骤与程序

1先按配方的要求将所需的基酒、辅料等找出，整齐地放于工作台调酒制作的专用位置。

2准备好调酒器具、载杯及装饰物等。

3采用正确规范的调酒方法摇和法、调和法、兑和法、搅和法调制、装饰、出品。、

4清理工作台吧台和清洗调酒器具，将酒品和调酒器具放回原处。

三调酒的注意事项和技巧

注意事项

1任何一款鸡尾酒都必须严格按照配方的要求进行调制。

2调酒过程中任何环节的操作都要展示良好健康的精神风貌动作娴熟潇洒、连贯自然，姿态优美，注意清洁卫丰。

3面对宾客调制鸡尾酒应具有表演性和观赏性，这对渲染气氛，给宾客以美好的视觉享受起着积极的作用

烟必须是本地的烟草号，进货是县里的烟草公司，茶和酒各地有经销商，他们主动上门，进货很方便。

放屁，谁告诉你茶酒是勾兑起来的！你也就会知道点勾兑的技术！悲剧！让你长点见识！

茶酒配制

将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。

茶酒发酵

将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口，风味独特的茶酒，经过滤后即可装瓶出售或饮用。

红粉佳人、波斯猫爪、龙舌兰日出、蓝色夏威夷

1玛格丽特基酒：德基拉酒，辅料：柠檬汁、橙味甜酒

2椰林飘香基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，辅料：柠檬汁、菠萝汁、淡奶

3新加坡司令基酒：金酒，辅料：柠檬汁、红石榴汁、樱桃白兰地、苏打水

4蓝色夏威夷基酒：白色朗姆酒，辅料：蓝橙香甜酒、菠萝汁、雪碧

5海岸基酒：金酒、伏特加、郎姆酒，辅料：水密桃甜酒、橙汁、红石榴汁、菠萝汁

6干马提尼基酒：金酒，辅料：干味美思、绿橄榄

7周游世界基酒：伏特加酒，辅料：菠萝汁、绿薄荷酒

8莫斯科骡子基酒：伏特加酒，辅料：姜啤

9生锈钉基酒：威士忌，辅料：蜜糖甜酒

10咸狗基酒：伏特加酒，辅料：西柚汁

其中莪最喜欢滴是蓝色夏威夷 平常没有事就自己在家调制 简单而且需要滴东西也不会很多、