甜品食谱-甜点大全做法

呵，超级简单，超级好吃

准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦！奶味十足，果冻又嫩嫩的。好好吃的。

有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便

香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

港式甜点双皮奶

准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

草莓豆腐奶（作法

材料：

嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶14杯奇异果1个炼奶少许

调味料：

盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴

做法：

①将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

②取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

柳橙果皮冻

材料：

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

小秘诀

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定

酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

做法二

原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花15公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅或铝锅内煮沸，过滤余下的乌梅可加开水浸泡、过滤，制成浓缩的乌梅汁。

2熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

做法二

原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花15公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅或铝锅内煮沸，过滤余下的乌梅可加开水浸泡、过滤，制成浓缩的乌梅汁。

2熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

另一种，

按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸多加糖！兑水12倍，加冰或冷藏最佳

自制冰激凌

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

7再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

8有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

9分装入冰箱冷冻4小时后

果子露冰淇淋

材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：独特的异国情调。

自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶

做法：1淡奶油分次加糖打发

2淡奶加倒1里，搅匀。

3根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

自制冰激凌奶酪

材料准备：

1、牛奶

2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）

3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！

火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕或面包1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克高度优质白洒也可，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

家庭自制冰激凌：

1取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入12勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

g雀巢淡奶油，加34勺糖，用打蛋器打发。

5待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

7可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程等到有柔软的沙状小晶体出现就可以了

PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

广式甜品炖蛋的做法

材料：

牛奶，冰糖，鸡蛋

做法：

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。

2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。

5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。

草莓巧克力蛋糕

一、

1、色拉油50克（我用的是花生油）

2、蛋黄3个

3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁）

4、盐2克（懒得秤，我随便加了点）

5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖）

6、洗干净的葡萄干一把

二、

1、低筋面粉100克，

2、泡大粉14匙（我随便加了点）

3、香草粉1克（没有，没加）

三、

1、蛋白3个

2、细砂糖50克

3、橘子汁12匙（我随便加的）

4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）

作法：

一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟

二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。

三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。

四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。

五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。

抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰

酒香巧克力蛋糕

材料6P

15cm圆型蛋糕模1个z

黑朱古力130克rgt

蛋白1只C7

牛油70克pk7qp

蛋黄1只O

砂糖60克

可可粉3汤匙

低筋面粉35克

淡奶油50毫升

威士忌14

杯糖粉适量

做法：

1、烤箱预热至170C；鸡蛋置室温中退冰JA

2、朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火）

3、蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状

4、蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白

5、蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合

6、接著就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟

7、蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀）

8、用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜）

9、上碟前洒上适量糖霜即成

法式巧克力蛋糕

◎材料：

250公克黑巧克力、250公克奶油、250公克细糖、4颗蛋、1汤匙面粉、1个直径25公分的蛋糕模型

◎做法：

1烤箱先预热至180℃。

2将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。

3奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。

4将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。

5将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。

6蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。

720分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。

8此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。