乳酪蛋糕-6寸轻乳酪芝士蛋糕

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h低筋面粉：35克奶酪110克牛奶90克鸡蛋130克白砂糖：35克黄油：适量白醋：适量h奶酪蛋糕的做法h奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用低粉放入剩余的牛奶中拌匀倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温"pic"加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）取13蛋白放入奶酪糊中切拌均匀"pic"再倒回蛋白中切拌均匀用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡"pic"烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤分钟即可（中途加冷水2次）出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟"picpicpicpic"。

一般的话根据个人的口味吧，乳酪蛋糕可以放酸奶也可以不放的。可以放纯牛奶也是行的。

h前言h榴莲买得太大吃不完，利下的好好利用不浪费，我做了两个6寸轻乳酪榴莲蛋糕。以下分量是一个6寸蛋糕的分量，我做2个6寸是加倍分量。"pic"h材料h主料：榴莲一块、乳酪100克、鸡蛋3个、低筋面粉40克、白砂糖40克、黄油10克、纯牛奶150克；

辅料：h6寸轻乳酪榴莲蛋糕h准备所有材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆里。榴莲去核，加少许纯牛奶用料理机打成榴莲泥，备用。"pic"乳酪黄油坐热水里软化，用手动打蛋器打至顺滑无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀，再加入剩下的纯牛奶、面粉、榴莲泥，一起搅拌均匀，备用。

"pic"蛋清加入三分一砂糖，打至幼泡状态再加入三分一砂糖，打至有纹路时再加入三分之一砂糖打至湿性发泡，提起电动打蛋器，拉起的蛋白起湾钩状态即可。"pic"将三分一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，再将所有混合夜倒入三分二的蛋白霜里，快速切拌均匀，然后倒入模具中。"pic"烤箱最底层放入热水，烤网放中层，160度提前预热几分钟，然后将装有混合液的模具放入烤箱箱，烤70分钟。

"pic"烤好的蛋糕如色泽遍白，可在最后5分钟将温度调到200度继续烤几分钟，注意上色程度，一达到理想色泽即可停止烘烤。"pic"h小贴士h榴莲加一点奶用料理机打成榴莲泥，比用汤匙压幼滑很多。烤好的蛋糕如色泽遍白，可在最后5分钟将温度调到200度继续烤几分钟，注意上色程度，一达到理想色泽即可停止烘烤。

芝士蛋糕应该说算是他们的统称。

重乳酪蛋糕就是纯做的，不添加低筋面粉。

轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。

做法直接上网搜就好了！

芝士蛋糕芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

乳酪蛋糕

又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人。

楼上的解释不错。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收芝士蛋糕就是用它做的 

"芝士蛋糕 和 乳酪蛋糕" 其实是一个东西叫做  是乳酪的意思音译成 芝士 

芝士蛋糕，顾名思义，就是主料用芝士做成，芝士也叫乳酪，英文 ，因为原料比较贵，所以一般好的蛋糕房里，芝士蛋糕卖的比较贵，芝士蛋糕也分很多种，基本上根据芝士多少来决定，一般面包房的轻芝士蛋糕（也叫轻乳酪）一牙也卖到10元左右，基本上掺杂了低筋面粉烤制而成；另一种就是重乳酪，外国人都爱这种蛋糕，味道足，基本上不掺杂什么别的原料，都是冷做法。

楼主说的只能是做法不同。