南日鲍-莆田南日鲍鱼品牌

澳洲，非洲的鲍鱼都不错的，国内的话，福建的南日鲍的产量占了全国三分之一，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。年被批准为中国国家地理标志产品。皇家礼鲍采用顶级南日鲍精制而成，以个大体肥，肉质细嫩柔韧而享誉国内外。

近期，省海洋与渔业厅根据“打造农（渔）产品知名品牌”要求，评选推出“福建十大渔业品牌”，将通过“突出重点、省市联动、实体运作”方式在政策、资金、项目等方面予以重点扶持，全力打造“福建十大渔业品牌”，推进我省渔业优势品牌向规模化、产业化方向发展，提升我省现代渔业产业的整体水平和竞争力。

宁德大黄鱼 年，大黄鱼人工繁育技术在宁德首获突破，填补了国内外空白。目前，宁德大黄鱼养殖网箱约30万口，养殖产量达8万吨，占全国总产量的80％。

福州金鱼 以品种繁多、质量优良、色彩艳丽、体态优美、鱼体健壮而著称。常见品种达80多个品系，新近培育出许多精品品种。福州精品金鱼近年来在国外各大比赛中屡夺大奖，“福州金鱼”已成为福州的又一张烫金名片。

晋江紫菜 我省是全国最大的坛紫菜原产地，八成被晋江加工企业收购加工。晋江现有紫菜加工企业52家，年加工紫菜产品48万吨，年产值约20亿元，是全省最大的坛紫菜加工集群，产品畅销全国和东南亚。

南日鲍 莆田南日岛有海上浮筏式南日鲍养殖网箱4万多口，年产南日鲍多吨，产值10亿多元；南日鲍育苗场50家，年出苗量3亿多粒。年加工鲍鱼多吨。去年被评为“中国驰名商标”。

福州烤鳗 福州是我国重要的鳗鱼养殖及烤鳗出口基地，有鳗鱼养殖场200多家，养殖面积244万亩。烤鳗产量152万吨，产值456亿元，创汇69亿美元，烤鳗出口量占全国45左右。

连江海带 连江是我省海带南移试养最早的县，去年的海带总产量达13万多吨，总产值8亿多元。加工40多个品种，创立了多个名优品牌，产品畅销国内外。

莆田花蛤 莆田是我国最大的花蛤苗种生产和供应基地。商品花蛤养殖面积达5万多公顷，年产量5万余吨，产值超3亿元。年被授予“中国花蛤之乡”称号。

霞浦海参 得天独厚的自然条件让霞浦刺参养殖发展迅猛，形成规模。今年全县海参养殖逾10万箱，产量可达148万吨、产值19亿元，海参产量约占全国一成。是我国“北参南养”主产区。

漳州石斑鱼 漳州有石斑鱼育苗场70多家，年产苗种多万尾，养殖面积2万多亩，产量吨，是全省最大的石斑鱼苗种繁育基地和石斑鱼养殖基地。申报“中国石斑鱼之都”已通过专家评审。

福州鱼丸 已从传统手工制作发展成为产业化、规模化生产，国内市场占有率三成以上，产值50亿元，畅销海内外。全市有规模生产鱼丸企业近50家，相关从业人员达10万人。

要看是几头的，鲜鲍还是干鲍，十头的鲜鲍一般一百左右，不过有时我在菜市场买个12头的也就五块钱一个，O∩∩O哈哈。

喜欢吃，就合适。

看买卖鲍鱼都买贵便宜

鲍鱼是用头来分等级的，价格不同。含有大量的蛋白质，和鸡蛋差不多。

鲍鱼鱼翅无疑是眼下最昂贵的菜品，按照常人的推理，价高就一定意味着品质好。但是，记者日前从中国烹饪协会了解到，价格昂贵的鲍鱼鱼翅存在着惊人的暴利现象，毛利可以达到300％。

据中国烹饪协会的有关专家介绍，鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，其菜品的味道也是出自这两个环节。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择在这两个环节上偷工减料，使用鲍鱼酱来代替调制汤汁，用冰鲜鲍鱼代替干鲍的办法制作鲍鱼，这样一来，不仅没有什么技术含量，成本也大大降低，但是销售价格却依然昂贵。

业内人士介绍，正规的鲍鱼烹饪方法是选取经过严格干制的干鲍，经过技术含量很高的水发制过程，再用鲍鱼熬制的汤汁制作而成，而用冰鲜鲍鱼和鲍鱼酱制作的菜品虽然外表看不出区别，但是无论价格还是品质上都是名不符实。

一位从业多年的中国烹饪大师告诉记者，一桶鲍鱼酱可以调制50个鲍鱼，而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤。所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。

如此一来，鲍鱼的成本不难算出，400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元，在用16元到40元的鲍鱼酱简单熬制，一份鲍鱼的成本不过百元。即便是两头鲍的制作成本，也不过200多元。然而，目前北京经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上，两头鲍甚至达到每份元的高价，毛利达到惊人的300％。

另外，鲍鱼在干制过程中最后能够不受损伤的正品很少，一般10斤鲍鱼经过干制，不受损伤的正品最多不超过两斤，其价格的昂贵也正源于此处。按照标准来讲，非正品的鲍鱼是不能再进行加工制作的，但是北京餐厅中的确存在着不少用次品鲍鱼制作菜品，并以高价售卖的现象。