沙叻-叻沙酱

蛇皮果，东南亚水果拉丁名：，印尼（以及马来西亚和新加坡）名：。全球约14种，分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。我国1种，分布于云南西部。

序号品种名原产地出品年份印度尼西亚日惹斯勒曼县地区印度尼西亚东爪哇玛琅市地区印度尼西亚南苏拉威西省恩勒康县地区印度尼西亚中爪哇省马格朗马吉冷地区印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区印度尼西亚日惹斯勒曼县地区印度尼西亚北苏拉威西省米纳哈沙县地区印度尼西亚东加里曼丹省东库台县地区印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区印度尼西亚马鲁古省地区印度尼西亚东爪哇省地区印度尼西亚东爪哇省地区蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科或蛇皮果属植物，英文名为或，拉丁学名为"”，又名“"，是东南亚著名水果。

据文献资料，每100g蛇皮果含热量321．86J、蛋白质0．5g、碳水化合物20．9g、钙28mg、脂肪18mg、铁4．2mg、维生素B10．04mg和维生素C2mgL。

各大型超市，如沃尔玛等，国际食品部。

材料

赖粉1斤，新鲜沙丁鱼1斤，辣柳叶1小把，亚叁皮8片，亚叁羔（罗望子）1汤匙，虾膏、鱼露和糖适量

香料：香茅8支（取白色的根部，青色茎部留下熬亚叁汤用），小葱头10粒（剥皮），辣椒干条（泡水去籽），南姜1小块，姜花（叻沙花）2支（取花瓣部分，茎部留下熬亚叁汤用）马来盏1小块

配料：香花菜，黄瓜丝，大葱丝，红辣椒丝，虾膏

做法

1、沙丁鱼去鳞和内脏，香料加入少许水用料理机捣烂。

2、锅里注入足够的水煮沸后，将鱼煮熟捞起，鱼肉去骨待用。（鱼骨留用）

3、把辣柳叶、亚叁皮、香茅茎、姜花茎、沙丁鱼肉和捣烂的材料倒入锅内熬煮1小时。

4、鱼骨用另外一个小锅加少许水煮10分钟，加入一汤匙亚叁羔和把鱼骨汤过滤进叻沙汤里。

5、加入虾膏、鱼露和糖调味，不够酸可重复（4）的步骤加入汤内。

6、赖粉放沸水中氽烫后放入碗中，加入配料淋上亚叁叻沙汤，记得舀一汤匙虾膏摆在碗边，就大功告成了。

上次和朋友去新加坡风味的餐厅就有这些菜，简单来讲就是新加坡啊马来西亚啊那边的菜啦

导语：从一开始我就把这次春节马来西亚之行定位为美食腐败之旅，出发前就做了大量功课，打印了很多美食地图。四、舌尖上的马来西亚马来西亚美食简介：从一开始我就把这次春节马来西亚之行定位为美食腐败之旅，出发前就做了大量功课，打印了很多美食地图。到了目的地之后，第一件事也是先找吃的地方。也许是对马来西亚的美食期望过高，特别是在被誉为美食之都的槟城，实地考察之后发现也不过如此。

相比较而言，我更怀念台湾的夜市和深圳的多元化美食。在马来西亚，话题离不开美食。游客们不难发现马来西亚人非常享受在外进食的乐趣。在不同的时段，选择各式各样不同种类的佳肴。马来西亚拥有亚洲种类最多，不同文化与烹饪方式的美食。从香味浓郁的马来佳肴，到热气逼人的中式美食及辛辣的印度料理，任凭选择。此外，独一无二的或娘惹食品，是融合华人与马来人烹饪风格的精华。马来食品一般采用家中栽种的素材。

椰子、辣椒、香茅、柚子、香料与咖喱粉，是烹煮鱼、肉和蔬菜的基本材料。万勿错过马来西亚的驰名食品——沙爹其制作方式是把特别配料腌制的厚肉片穿在竹签上以炭火烧烤，再配上花生酱沾食。华人的主食是米饭配上肉类或蔬菜，还有各种不同种类及组合的美味面食。融合南、北两方烹饪方式的印度美食，更是独具一格。一种广受欢迎的印度回教徒食物是以米饭配搭香浓咖喱汁煮成的鸡肉、牛、羊或者鱼肉。

马来西亚盛产不同种类的热带水果，水果分为季节性和非季节性两种。山竹肉白多汁，味道甜美。喜爱冒险的人士，不妨尝尝榴莲浓烈的气味，是它被冠称“果中之王”的原因所在。若要更真切的体验马来西亚的民情，可在露天食档进食。在这里，游客也能品尝价廉物美的各种本地美食。此外，被称为的咖啡店，也是有趣的用餐地点。不妨观察售卖各种小食或饮料的推车。

特定的餐馆提供意大利、法国、日本、泰国、越南及中东美食，使马来西亚有趣的饮食组合更加锦上添花。素食餐馆在全国各大城市都可找到，主要供应中式或印度素食。游客需留意，回教徒只能食用无猪肉成分的食品回家法令规定，或只能在有标示的餐厅用餐。回教徒严禁食用猪肉和酒类。马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。

米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。马来西亚最具代表性的一道名菜叫“沙嗲”此外，酸对虾、椰浆饭用大米、肉及各种蔬菜作成、罗惹用生果掺以甜辣调味料拌成和酸辣鱼等，都是颇受游客喜爱的马来食品。将鸡蛋、豆类、大豌豆、虾、鱼、牛羊鸡肉放在火上炒，这就是马来西亚家庭必不可少的家常菜。

马来西亚是热带雨林国家，一年四季天气都很炎热，所以吃饭的时候都会点各种加冰的饮料。穆斯林禁酒，但马来西亚国产啤酒，一向颇受好评，如果要点这种啤酒，一定要向店家说清楚，因为进口啤酒品牌很多。槟城的街边小吃世界排名第二，拥有各式各样地方小吃。槟城非常流行露天熟食档。在一大片空地上，有众多的大排档，食客随便就坐，然后到摊档挑选自己喜爱的食物，可以一口气品尝到多种不同的风味。

食物种类从娘惹美食到小档口的油饭、炒倮条河粉及槟城叻沙等，其食物风味和其它地方有很大的差别。槟城是华人最多的城市，因此各式中国菜也很地道。以日本厨艺烹调的龙虾、大虾、螃蟹、乌贼等最受欢迎，特别是虾子做得最好吃。而印度和马来风味也很容易品尝到。此外，还有不少泰国食品。葛尼道和海滨广场又叫伊士布兰那地路或关仔角是槟城著名的小吃集中地。

每当入夜，各种小食摊云集于此，形成一个热闹的小吃城，并且是地道的东南亚风味，著名的有“咖哩甲必丹”、“叻沙阿三”、“干达饭”，味道多以酸辣为主，特别佐以咖哩，吃起来更觉口齿留香，令人难以忘怀。除沙爹海鲜大餐以外，以鱼虾和蔬菜煮的槟榔屿面，尚称可口，酸味十足的称为，掺辣味咖哩的称为。椰浆饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。

有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料马来话称作。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩把牛肉焖在椰浆与香料的混和物或“巴鲁”牛肺。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。

我的美食体会：1、提前做一些功课，知道每个城市的美食特色和美食比较集中的地方。2、你的胃是有限的，你必须在众多美食中做出自己的选择。3、马来西亚有中国菜，印度菜，海鲜，娘惹菜和西餐厅等，尽可能选择多样性，每种都去体验一下。4、马来西亚本地菜偏辣，怕辣的人点菜要小心一点。5、马来西亚天气炎热，一般是一边吃饭一边冷饮，冷饮种类很多，尽可能多一些尝试。