韭菜的做法-韭菜的十种家常做法

在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。

此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花500克左右、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。

云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。

中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。

韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保12年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭菜炒血块

材料

韭菜，血块，植物油，盐，鸡精，辣皮子，味极鲜，姜，胡椒粉

做法

1、把韭菜洗净切段，姜辣皮子洗净切末。

2、血块切块。

3、热锅凉油，加姜辣皮子炒出香味。

4、加血块、盐轻轻翻炒。

5、加味极鲜、少许水、胡椒粉拌均匀，稍微煮一会入味。

6、加韭菜翻炒均匀。

7、加鸡精翻炒均匀，尝味出锅。

小诀窍

1、先加调味品，把血块煮入味。

2、韭菜不可久炒，最后放韭菜快速翻炒出锅。

准备工作西红柿韭菜切好鸡蛋打好可捏一点盐

开始锅烧热手在上面有些烤的慌放油一个西红柿两到三汤匙的油转一下锅让油锅壁上粘一些油放入西红柿中火煸炒加少许盐西红杭炒烂后加入适量水大火烧开水开后改小火放入韭菜加盐和味精最后加入打好的鸡蛋要注意手法倒的时候要均匀不要怕热气嘘手越慢越好越细越好千万不要搅就可以当当当当出锅了