桂花干-桂花怎么晒干保留香气

桂花干的制作方法

步骤

1采摘新鲜桂花，爬梯到树上手摘，这样能够节省挑拣的时间，花的质量也很好

2用镂空的容器剩装，让桂花透气而不至于被闷坏

3摘下来的桂花先用筛子筛一遍，把杂质过一遍

4放入清水，清洗干净

5捞出来盛入到盘中平摊开，散去表面的水分

6烤箱预热240℃，一分钟。

烤盘上放上吸油纸，240度烤至烤干水分，完全没有湿气．

烤的过程最好站在旁边盯着，以免一转身就烧糊了。

中间取出翻面一次，关门，再烤一会儿，至干

7晾凉保存

8对比图：

左边是60度低温长时间烘烤而成，右边是高温快速烘烤而成，可以看出右边的颜色明显好看些

桂花双蛋瓦斯

食材

主料

鸡蛋

两枚

辅料

少许

酱油

适量

榨菜

适量

葱花

少许

白砂糖

少许

干桂花

少许

步骤

1水烧开，磕入鸡蛋

2分别装碗。

3撒盐，淋入酱油，放入榨菜，撒葱末

4另一个碗撒糖，干桂花。

小贴士

第一步：采摘鲜桂花

桂花期比较短，前后仅有45天。为了保证产品质量和产量，要适时采收。在一个地区，不同品种花期不同，同一品种在不同年份，因气候条件的变化，花期也不一样。为了保证花的产量和质量，应在花期后34天内采摘完毕。

桂花采摘的方式决定着头花的数量，头花采摘如占全树的20％，可在接近落花期，在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失。头花量超过80％，应适时采摘，禁止“摇花”。桂花采摘一般早上带点露水的时候采摘比较好。

非头花采摘方法：先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“见五留五”3个枝的折去12个，即“间隔留头”，去弱留强，有利于明年的枝抽梢开花。折枝兼顾摘花，先折后摘花，由外向内，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放树荫下凉处，厚度10cm以内。

第二步：运输与加工

采集下来后除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花，一般采摘下来应立即送到加工地点风干。（桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。）

风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色！

一般55斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。