豌豆黄-豌豆黄的做法大全窍门

h前言h前段时间在网上看到各地小吃的介绍，看到北京有豌豆黄、驴打滚什么的，正好前两天去超市看到卖干豌豆的，就想着自己试着做做看。妈妈吃了还以为是栗子糕呢，爸爸吃着说是甜味不够，不过都说味道挺好。"pic"h材料h主料：干豌豆60g；

辅料：水适量、白糖适量h豌豆黄h找个大点的碗，把豌豆放进去浸泡。我上床睡觉前泡的，早上起床看就已经泡好了。

"pic"把泡好的豌豆倒进高压锅里面，倒水，盖上盖子，大火上汽15分钟左右，关火"pic"等汽没了以后再焖一会，开盖，把豌豆连同水一起倒进一个碗里面"pic"拿个筛子和勺子，把豆子舀进筛子里面，然后用勺子压（用这个方法可以去皮，已经去过皮的也可以用筛子再压一遍，会更细腻）"pic"去了皮以后的豌豆和水一起倒进锅里，在火上（我是用可以直接放火上加热的不锈钢碗装的压熟的豌豆，这样可以少洗一个锅，而且据说好像不要用铁锅）"pic"搅动的过程中加入白糖"pic"如果舀起的豌豆倒进碗里后，不会迅速融在一起，这种程度就可以了"pic"找个盒子，把豌豆全部倒进去，用勺子将面上滑滑平，然后放入冰箱"pic"冰冻大概1小时30到45分钟左右就差不多了，从盒子里面倒出来，切小块"pic"h小贴士h1、装进盒子之前，想着毕竟盒子是塑料制品，我先由它在碗里凉了一会才倒进去。

放进冰箱之前，我又再由它凉了一会。记得妈妈说过，热的东西放进冰箱更耗电。

2、我1个小时左右拿出来看了一次，还不行，容易开裂。等2个小时候再拿出来看的时候，发现已经有点硬了。所以我猜想应该一个半小时就足够了。

3、盒子是不需要涂油的，因为根本不会粘在盒子上，用手在底部轻轻顶一下，豌豆黄就和盒子分离开了

h前言h去年过年时回山东婆家，在那儿吃到了豌豆黄馅的豆包，感觉非常好吃。于是，临走时买了一些豌豆黄带回来。老公把面稍微改良了一下，做的豌豆黄包更好吃了。"pic"h材料h主料：中筋面粉200g；

辅料：高粱米面粉200g、玉米面粉100g、豌豆馅200g、白糖适量h三合面豌豆黄包h白面、高梁米面、玉米面发好"pic"豌豆黄蒸熟，捣成泥，加入白糖。"pic"把面切成曁子"pic"擀皮装馅"pic"包好的豆包准备上锅蒸。"pic"蒸熟的三合面豌豆黄包"pic"h小贴士h豆馅要蒸熟捣成泥，别忘加白糖哦。

豌豆是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。

营养价值

豌豆是人们餐桌上常见的种食材，其蛋白质含量高、质量好，对儿童的生长发育很有益处。豌豆中钙和磷的含量在豆类中是比较低的，应注意同含钙、磷丰富的食物起吃。豌豆还含有丰富的纤维素，可以清肠，必需的氧基酸。

吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。热炒、做汤、吃涮锅都很适宜。

性味归经

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

功用主治

对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

适宜与禁忌

脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

选购技巧

挑选豌豆时，要挑选豆荚鲜绿购买新鲜豌颗粒饱满的，好的豌豆质地嫩、口感甜。豌豆一次买得过多时，可以剥出来，用保鲜袋装好，在冰箱里冷冻保存。

专家提醒

豌豆吃得太多易引起腹胀，一般次进食量上限为50克。

和其他豆类相比，新鲜的豌豆非常容易煮熟，一般烧开后煮10分钟就能煮熟了，不要煮的太软，易影响口感。豌豆适合同蛋白质含量丰富的食物搭配，如鱼类、肉类、蔬菜等。

豌豆食疗方

1、豌豆50克，香茅150克，水煎去渣，分3次温服。适用于霍乱、吐泻。

2、豌豆适量，淡煮常吃。适用于消渴症。

3、豌豆苗适量，洗净，捣烂榨汁，每天半杯温服。适用于糖尿病、心脏病、高血压。

4、豌豆50克，糯米30克，蜜枣适量，加水适量，文火煮粥食用，时时服食。功效补脾胃，助暖去寒、生津补虚、强体增肌。适用于胃部不适。

5、豌豆、羊肉各适量，洗净，加水适量，文火炖烂，食之。适用于气血虚弱。

家常菜谱

1、豌豆绿豆粥：豌豆50克，绿豆50克，糯米200克，白糖适量。先将豌豆、绿豆放人碗内，用清水浸泡4小时。糯米淘洗干净。再将豌豆、绿豆、糯米放人锅内，加入清水克，用旺火烧沸后，转小火熬至黏稠，加入白糖即成。本品粘糯香甜。功效和胃下气，清热解暑。

2、豌豆糕：豌豆250克，绵白糖150克，熟面粉100克，植物油150克，玫瑰花适量。先将豌豆洗净，放锅内，加水和少量食碱煮沸，用小火煨烂，离火晾凉后过筛，去皮取沙，沥净水。再在豌豆泥中加入熟面粉、植物油、绵白糖拌和，放在撒上玫瑰花的小模具里，压制成形即成。本品糕色淡黄，质地细糯，香甜可口。功效补气和胃，下气宽中。

3、豌豆核桃泥：鲜豌豆粒750克，核桃仁60克，藕粉60克，白糖150克。将鲜豌豆粒用开水煮烂，捞出，捣成细泥状，去皮渣。再将藕粉放入冷水中调成稀糊状，核桃仁用开水稍泡片刻，剥去皮，用温油炸透捞出，稍冷，剁成细末。再在锅内放水烧开，加入白糖、豌豆泥搅匀，待煮开后将调好的藕粉缓缓倒人，勾成稀糊状，撒上核桃仁末即成。本品香甜可口，润燥滑肠；补肾固精。

4、豌豆黄之一：干豌豆克，白糖300克，桂花10克，山楂糕100克。先将豌豆淘洗干净，放锅中，加水约克，在旺火上烧开，改温火煮烂成稀糊状，离火晾凉，再过箩筛去豆皮；山楂糕切成碎末。然后将滤出的豌豆泥放入砂锅内，加白糖，用小火炒三十分钟左右，至豌豆泥黏稠，能堆起来时即成。将山楂糕末和桂花撒在炒好的豌豆泥上，拌匀出锅，倒人干净的方瓷盘中晾凉，吃时切成小块、装入盘中即成。本品色泽鲜艳，味香甜凉。功效健脾和胃。